Archives de la catégorie : Végétarien

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Quiche soufflée au chou-fleur

Voilà une quiche vraiment délicieuse!! Elle demande un peu de travail mais ça vaut vraiment le coup. J’ai pris la recette dans un livre de Sophie Dudemaine “Tartes et salades de Sophie”, j’ai juste légèrement modifié la recette.
Il n’y a pas beaucoup de photos car mon fils hurlait pendant la prise de vue… et une fois calmé, la quiche elle était complètement à plat…
Servie avec une petite salade c’est parfait!

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**Quiche soufflée au chou-fleur**

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 40 min

-1 pâte brisée
-1 chou-fleur
-150g de comté râpé
-4 oeufs
-30g de farine
-25cl de lait
-30g de beurre
-sel poivre muscade

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Préchauffer le four à 180°C.
Disposer votre pâte dans un moule à tarte. Faire cuire le choux-fleur dans une casserole d’eau bouillante, puis une fois cuit égoutter. Pendant la cuisson du choux-fleur préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine, mélanger 1 minute. Verser le lait d’un seul coup tout en continuant de fouetter et continuer la cuisson jusqu’à ce que le mélange épaississe. Saler poivrer et ajouter la muscade. Réserver.
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Mixer grossièrement le choux fleur. Ajouter les jaunes, le fromage râpé et la béchamel, saler et poivrer.
Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation. Verser le tout sur le fond de tarte et enfourner pour 40 min.

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Hamburger végétarien à la fondue de poireaux

Voici le 2ième hamburger que j’ai réalisé, après celui au chèvre. Il était également excellent, mais j’ai un petit faible pour celui au chèvre ^^
J’ai utilisé les mêmes pains que pour mon premier burger. Avec une fondue de poireaux c’est absolument délicieux, et ça change de ce qu’on trouve au fast food!!
Désolé je n’ai pas eu le temps de faire beaucoup de photos…

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**Hamburger végétarien à la fondue de poireaux**
°°Pour 2 hamburgers°°

Temps de préparation 20 25 min
Temps de cuisson 10 min

-2 pains à hamburger
-2 croq’ tofu au comté (burgers végétariens à base de tofu)
-1 poireau
-1cs d’huile d’olive
-1 cs de mayonnaise
-1 cs de savora
-6 feuilles de basilic
-ketchup
-4 belles tranches de fromage

Préchauffer votre four à 200°C.
Couper en deux les pains (horizontalement).
Dans un bol mélanger la mayonnaise, avec la savora et le basilic ciselé. En tartiner une face, puis sur l’autre face tartiner de ketchup.
Laver et émincer le poireau en fines lamelles. Dans une poêle faire chauffer l’huile y faire revenir le poireaux pendant 10 min.
Une fois les morceaux de poireau tendres les disposer sur les tranches de pains. Dans la même poêle faire griller les croq’tofu et les disposer sur les poireaux, finir par les tranches de fromage, recouvrir du pain.
Enfourner pour 5 min.

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Quiche brocolis brie et saucisses végétales

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Me revoilà désolée de vous avoir laissés en plan, sans donner de nouvelles. Mais nous avons depuis jeudi fêté l’anniversaire de notre petit homme. D’abord avec mes parents puis avec mes beaux parents.
Donc au programme cuisine et confection des gâteaux. Et le soir trop fatiguée pour venir vous donner des nouvelles.
Donc aujourd’hui je vous donne une petite recette très facile et très rapide à faire, pour le soir par exemple c’est l’idéal!!

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**Quiche brocolis et bris**

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 45 min

-Pour la pâte

-100g de farine blanche
-125g de farine de petit épeautre
-1cc de levure chimique
-3cs d’huile d’olive
-eau
-sel

-Pour la garniture

-3 oeufs
-2cs de moutarde à l’ancienne
-20cl de lait de riz
-10cl de crème de soja
-100g de brie
-70 à 100g de brocolis surgelés
-3 saucisses végétales

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Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la pâte, dans un saladier mélanger les farines, la levure et le sel. Ajouter l’huile puis de l’eau petit à petit pour former une belle boule de pâte.
Aplatir et disposer dans un moule à tarte.
Dans un bol mélanger les oeufs, la moutarde, le lait de riz et la crème. Saler et poivrer.
Sur le fond de tarte disposer le brocolis, les saucisses en morceaux ainsi que le brie, verser l’appareil à quiche.
Enfourner pour 45 min.

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