Archives de la catégorie : Végétarien

Tourte épinard courgettes comté

Une petite tourte vite fait bien fait. Simple rapide et délicieux. Un repas sans prise de tête comme je les aime, avec une salade de crudités c’est encore mieux!
J’ai fait un mélange épinards, champignons, un peu de courgettes crues, du comté et hop tout ça enfermé entre 2 pâtes feuilletées et l’affaire est dans le sac ou la tourte…

**Tourte épinards courgettes comté**

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 45 min

-2 pâtes feuilletées
-une poche d’épinards surgelés (400g)
-6 champignons de Paris
-1/2 courgette
-1 oignon
-100g de comté

Préchauffer le four à 180°C.
Dans une poêle faire revenir l’oignon épluché et émincé, une fois que celui-ci colore ajouter les épinards, et les champignons coupés en lamelles. Cuire pendant 20 min à feu moyen en remuant régulièrement.
Etaler une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie, répartir le mélange épinard en laissant un bord vierge de 2 cm.
Emincer la courgette en lamelles et la disposer sur les épinards, ajouter le comté en morceaux, refermer avec l’autre pâte feuilletée.
Souder les bords et enfourner pour 45 min.

Croquettes de polenta shiitaké

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Encore une recette tirée du fabuleux livre “Boulettes et cie”! J’adore ce livre! Et il y a encore plein de recettes qui me donnent envie! Mais pour celle ci faudra que vous l’achetiez Clignement d'œil
A l’origine la recette est à base de cèpes, je n’en avais pas donc j’ai remplacé par des Shiitaké, et a la place du parmesan j’ai mis du comté. Il y a également du brocolis et ça c’est tip top si vous avez des enfants qui n’aiment pas le brocolis, car on ne le sent pas du tout! Bref pour un bon repas équilibré c’est parfait!

**Croquettes de polenta et shiitaké**
°°Pour 4 personnes°°

-Temps de préparation 30 min
-Temps de cuisson 25 min
-Temps de trempage 20 min

-200g de polenta
-30g de shiitaké séchés
-200g de brocolis
-60g de comté
-1 cube de bouillon de légumes
-1 oeuf
-50g de chapelure
-5 cs d’huile d’olive
-sel, poivre

Réhydrater les champignons dans de l’eau chaude pendant 20 min.
Faire chauffer 25 cl d’eau avec le cube de bouillon. A frémissement, y verser la polenta en pluie et remuer, sur feu doux, jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Elle ne doit pas être trop liquide.
Hacher finement à la main ou au robot le brocolis et le cuire à la poêle dans 1 cs d’huile d’olive, ajouter un peu d’eau si besoin. Il doit rester un peu croquant.
Egoutter les champignons et les faire sauter à feu vif dans un peu d’huile d’olive.
Mélanger le brocolis et la polenta ajouter les champignons, l’oeuf et le comté.
Former des boulettes ou croquettes et les passer dans la chapelure. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive.

Tarte aux poireaux crumble féta noisettes

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J’avais repéré une recette dans le livre “Veggie je sais cuisiner végétarien” de Cléa. A la base c’est une tarte aux blettes , mais n’en ayant pas trouvées au marché, j’ai remplacé par des poireaux, et j’ai fait un appareil à quiche. J’ai retenu l’idée du crumble féta noisettes, qui était vraiment délicieux!!
Le croquant des noisettes et la féta se marient à merveille avec les poireaux!

**Tarte aux poireaux crumble féta noisettes**
°°Pour une tarte°°

Temps de cuisson 55 min
Temps de préparation 30 min

-Pour la pâte

-200g de farine
-5 cs d’huile d’olive
-eau

-Pour l’appareil à quiche

-3 poireaux
-3 œufs
-20cl de lait d’avoine
-15 cl de crème de soja
-1 belles poignée de noisettes
-100g de féta

Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la pâte, mélanger la farine avec l’huile et ajouter l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène.
Réserver au frais.
Préparer les poireaux, enlever le vert (et le garder pour une soupe par exemple) tailler en fines lamelles et les laver soigneusement.
Les faire revenir dans 2 cs d’huile d’olive. Une fois cuites, les disposer sur le fond de tarte.
Dans un saladier fouetter les oeufs avec le lait, et la crème de soja, saler et poivrer.
Verser l’appareil sur les poireaux.
Dans un mortier concasser grossièrement les noisettes, émietter la féta et répartir ce mélange sur la tarte.
Enfourner pour 45 min.