Archives de la catégorie : Végétarien

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Quiche asperges parmesan

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Les premières asperges arrivent sur nos étals! Enfin!!! De quoi me donner quelques idées pour les accommoder!
J’ai choisi de les mettre à l’honneur dans une quiche avec du parmesan. La pâte est inspirée d’une recette Marie Chioca de son tout nouveau livre “Le goût du bio” que je vous recommande fortement!!
La recette est simple et délicieuse et très rapide à faire!

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**Quiche asperges et parmesan**

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 50 min

-Pour la pâte

-60g de farine de petit épeautre
-300g de farine complète (T110)
-5 cs d’huile d’olive
-1 oeuf
-1/2 sachet de levure chimique
-1/2 cc de sel
-10cs d’eau

-Pour l’appareil

-10 asperges
-70g de parmesan frais
-3 oeufs
-25cl de lait
-10cl de crème liquide

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Préparer la pâte, dans un saladier mélanger les farines avec la levure et le sel. Ajouter l’oeuf et l’huile mélanger puis ajouter l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte forme une belle boule.
Étaler la pâte puis la disposer dans un moule à tarte.
Préchauffer votre four à 180°C.
Éplucher les asperges et les faire cuire 10 min dans de l’eau bouillante. Egoutter et réserver.
Râper le parmesan sur votre fond de tarte, puis disposer les asperges harmonieusement.
Dans un saladier fouetter les oeufs, puis ajouter le lait et la crème. Verser l’appareil sur le fromage et les asperges et enfourner pour 45 min de cuisson.
A déguster chaud avec une salade.

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Galette de céréales aux légumes et tofu fumé

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Je ne sais pas si vous avez regardé “Envoyé spécial” hier soir. Moi j’ai regardé la rediff… Et heuuu *Beurk* la vue de ces abattoirs crasseux, ne respectant ni les règles d’hygiènes, ni la souffrance animal me répugne…
A la maison nous ne sommes pas végétariens mais nous avons beaucoup diminué notre consommation de viande, aussi bien pour une question économique que de santé… Donc pour les jours ou nous ne consommons pas de viande, on se régale avec des bonnes galettes de céréales! Et oui car le “pas” de viande ne signifie pas repas insipide et sans goût! La cuisine végétarienne et “bio” nous ouvre beaucoup de portes côté gustatif! Alors il ne faut pas se priver, et a bas les préjugés, il faut d’abord gouter avant de juger!
Dans ces petites galettes j’ai mis un mélange de flocons de céréales, avoines et 5 céréales. Des légumes carottes, champignons et du fromage de tomette de chèvre! Vraiment un mariage délicieux! Avec une salade d’endives ou de mâche voilà un repas sain et bon!

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**Galette de céréales aux légumes au tofu soyeux**
°°Pour une quinzaine vous une vingtaine de galettes°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 5 min par galette

-250g de mélange de flocons d’avoine et de 5 céréales
-3 oeufs
-25cl de lait
-3 carottes
-10 champignons
-1 oignon
-100g de tofu fumé
-7cs de farine de petit épeautre
-3 pincées de sel
-huile d’olive

Dans un saladier mélanger les flocons de céréales avec les oeufs, le sel et le lait. Laisser reposer le mélange 10 min. Pendant ce temps laver et éplucher les légumes. Les mixer avec le tofu fumé puis les faire revenir dans de l’huile d’olive pendant 10 min. Ajouter les en suite au mélange de flocons de céréales, mélanger bien et ajouter la farine.  Former des galettes a l’aide de vos mains (attention on en met partout) puis les faire cuire dans 2 3 cs d’huile d’olive.
A servir bien chaud avec de la salade.
N’hésitez pas a y mettre des épices.

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Quiche au tofu fumé sans lactose

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Il y a quelques temps j’ai découvert le tofu fumé, et bien c’est une excellente alternative à la viande. Ca en surprendra plus d’un j’en suis sure!!
La pâte est à base de farine de seigle, d’épeautre et de farine blanche mélangées avec de l’huile d’olive, elle était moelleuse et croustillante. Pour l’appareil j’ai utilisé du lait d’amandes et l’association tofu fumé et potimarron est super! Une quiche à tester rapidement!

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**Quiche au tofu fumé**

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 45 min

-Pour la pâte

-80g de farine de seigle
-70g de farine de petit épeautre
-80g de farine blanche
-4 cs d’huile d’olive
-8 cl d’eau
-sel

-Pour l’appareil

-4 œufs
-25cl de lait d’amandes
-1 gros oignon
-100g de tofu fumé
-1 morceau de potimarron
-60g de tomette de chevrette

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Préparer la pâte, dans un saladier mélanger les farines avec le sel. Ajouter l’huile d’olive et l’eau. Mélanger jusqu’à obtenir une boule homogène.
Etaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte.
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les œufs dans un saladier, puis ajouter le lait, saler et poivrer. Eplucher le potimarron et le découper en dés. Découper le tofu et la tomette de chevrette en dés et les disposer sur le fond de tarte avec le potimarron. Verser l’appareil sur le fond de tarte.
Enfourner pour 45 min.

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