Archives de la catégorie : Végétarien

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Cake à la ratatouille et semoule

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Voilà de quoi amener un peu de soleil dans nos assiettes. Car en ce moment on est pas gâté du tout… Pluie, vent, orages… Voir mini tornade dans le sud de la France. Le temps se dérègle totalement.
Pour pallier à ce manque de soleil et de chaleur, je vous propose un cake riche en légumes, et en saveurs.
J’ai trouvé cette recette sur la page facebook “Nos recettes végétariennes”, je l’ai juste arrangée à ma sauce en ajoutant du fromage de chèvre.
Un vrai régal et hyper simple à faire! A déguster avec une salade, et lors de vos piques niques (quand le temps le permettra)

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**Cake à la ratatouille et semoule**

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min

-1 boite de ratatouille (ba oui en ce moment ce n’est pas la saison) ou 500 à 600g de ratatouille maison
-1 verre de semoule
-3 oeufs
-80g de fromage de chèvre ou de brebis

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Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier écraser la ratatouille, puis ajouter les oeufs. Bien mélanger.
Ajouter ensuite la semoule et le fromage.
Une fois la pâte homogène, la verser dans un moule en silicone.
Enfourner pour 30 min.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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Galettes de haricots rouges

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J’ai repéré la recette sur le site de recettes végétariennes. Des petites galettes vraiment délicieuses. J’ai apporté 2 3 modifications, et servi avec une petite sauce crème et oignons.
J’y ai mis de la farine de riz et des carottes.
Pourquoi pas en faire un hamburger?

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**Galettes de haricots rouges**
°°Pour 8 galettes°°

-300g de haricots rouges
-2 cs de moutarde forte
-2 carottes
-1 oignon
-5cs de farine de riz
-1 oeuf

Dans une poêle faire revenir l’oignon épluché et émincé avec les carottes épluchées et mixées. Pendant ce temps mixer les haricots, avec l’oeuf et la moutarde. Ajouter ensuite le mélange carottes oignons.
Bien mélanger et ajouter la farine de riz.
Mélanger puis former des galettes. Les passer dans la farine, puis réserver.
Faire chauffer une poêle avec de l’huile et faire revenir les galettes quelques minutes de chaque côté.
A servir avec une salade.

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Oeufs cocottes aux asperges vertes

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Encore des asperges?! Oui mais comme nous sommes en plein dans la saison autant en profiter! Ici en plus on adore ça et elles sont vraiment excellentes! Pas dures, ni filandreuses.
J’ai eu envie de les accommoder en oeufs cocottes, avec de la crème, des petites échalotes et du persil ou de la ciboulette.
Avec du bon pain frais à la noisette c’est parfait. Sans oublier une petite salade en plus.
Le jaune d’œuf semble être dur, mais il a séché car je n’ai pas pu prendre les photos directement à la sortie du four.

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**Œufs cocotte aux asperges vertes**
°°Pour 4 cocotes°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min

-4 œufs frais bio ou élevés en plein air
-8 asperges vertes
-2 échalotes
-8 cs de crème fraîche entière épaisse
-persil
-ciboulette
-fleur de sel

Préchauffer votre four à 200°C.
Éplucher les asperges et les cuire à l’eau bouillante pendant 10 min. Puis égoutter et réserver.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Dans 4 ramequins déposer la crème fraîche (2cs dans chaque ramequin), puis parsemer d’échalotes ciselées.
Couper en morceaux les asperges puis les déposer dans chaque ramequin.
Casser un œuf par dessus. Puis enfourner pour 6 à 7 min.
A la sortie du four parsemer soit de ciboulette ou de persil fraichement ciselé, puis de fleur de sel.

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