Archives de la catégorie : Végétarien

Tarte meringué au curd d’abricots

Voilà une recette qui enchantera tout le monde, trouvée sur le blog de Marie. Quand je l’ai vue j’ai tout de suite su que je l’a ferais!! Le tout avec des ingrédients hyper sains, rapide et facile à faire!
Le mari et mon petit bout se sont régalés, et moi aussi bien sur Tire la langue
Allez tout de suite la recette!

**Tarte meringué au curd d’abricots**

Pour le curd

-400g d’abricots bien mûrs
-100g de framboises
-4 cs d’eau
-8 cs de sirop d’agave (6 seulement si les abricots sont très mûrs)
-1 sachet de 2gr d’agar-agar
-100g de margarine bio (saint Hubert pour moi) ou 100g de beurre frais

Pour la pâte

-200g de farine compète
-½ sachet de poudre à lever
-1 pincée de sel
-3 cs de cassonade, ou de sucre de coco
-6 cs d’huile d’olive
-6 cs de lait d’amande

Pour la meringue (Italienne pour moi)

-40 g de blanc d’oeuf (2 blancs)
-100 g de sucre de bouleau
-3.5 cl d’eau

Mettre les abricots coupés en quartiers dans une casserole avec les framboises, l’eau, le sirop d’agave et l’agar-agar. Bien mélanger à froid, puis faire chauffer à feu doux.
Laisser compoter quelques minutes jusqu’à ce que la préparation soit bien cuite et un peu épaissie, puis mixer avec le beurre.
Verser dans des pots, mettre au frais jusqu’à complet refroidissement.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine, le sel et la poudre à lever dans un saladier. Ajouter l’huile et mélanger du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse.
Verser le lait d’amande, mélanger et pétrir rapidement une boule de pâte bien souple.
L’étaler sur un plan fariné, foncer un moule à tarte de 22cm de diamètre environ.
Piquer le fond et enfourner pour 20 min.
Laisser refroidir le fond de tarte.
Puis à l’aide d’une cuillère étaler le curd abricot/framboise.
Préparer la meringue italienne.
Faire un sirop avec l’eau et le sucre. Celui-ci doit atteindre 118 à 121°C. Commencer à monter vos blancs lorsque le sirop atteint 110°C. Verser le sirop en filet sur les blancs en neige commençant à monter.
Continuer de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit tiède (40°C).
Disposer la meringue dans une poche à douille, munie d’une douille cannelée, puis décorer votre tarte.
A l’aide d’un chalumeau brunir la meringue.

Quiche sans gluten vegan à l’épinard

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Me revoilà après une petite, longue, absence! Mais j’ai de bonnes nouvelles, je suis donc officiellement titulaire du CAP pâtisserie, que j’ai passé en candidat libre!! Une belle surprise et fierté, merci à tous ceux et celles qui m’ont soutenue pendant cette aventure!! Et j’ai également eu ENFIN mon permis de conduire!! Une bonne fin d’année scolaire comme je les aime Sourire
Aujourd’hui je vous présente une chouette recette! Un mixte entre une recette de Lili’s Kitchen pour la pâte, et une recette que j’ai trouvée dans le livre Petit végétarien gourmand pour la garniture de la quiche, que j’ai légèrement modifiée.
Servie avec une petite salade c’était délicieux!!

**Quiche sans gluten vegan à l’épinard**

-Pour la pâte

-200 g de farine de pois chiche
-30 g de poudre d’amandes
-6 cs d’huile d’olive
-1 cc de levure sans gluten
-eau

-Pour l’appareil à quiche

-200 g d’épinards (surgelés)
– 1 oignon
-1 bloc de tofu fumé
-1 brique de crème de soja
-1 cs de tamari
-1 cs d’huile d’olive
-1 cs de maïzena
-1 cs de tofu soyeux

Dans une poêle faire revenir l’oignon épluché et émincé dans un peu d’huile d’olive, ajouter les épinards laisser cuire.
Dans un bol de mixeur placer tous les autres ingrédients pour la farce et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter le mélange épinards/oignon, mélanger et réserver.
Préparer la pâte dans un bol mélanger la farine, la poudre d’amandes, l’huile et la levure. Mélanger , puis ajouter petit à petit l’eau jusqu’à avoir une boule homogène.
Fariner votre plan de travail et étaler votre pâte, puis la disposer dans un moule à tarte ou comme moi dans un cercle. Attention la pâte est fragile, pas de panique la reconstituer dans votre moule.
Ajouter l’appareil à quiche et enfourner pour 45 min four préchauffé à 180 °C.

Cake olives, “chorizo” à l’ail de ours

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Voilà un petit cake qui a été vite dévoré! Même si mon mari déteste les olives! Enfin ça c’était avant car maintenant il aime ça! Enfin dans les préparations type cakes, sandwichs…
Pour ce petit cake, j’ai utilisé du “chorizo” qui vient de la boutique Un monde vegan, quand on est végétarien mais qu’on aime le goût de certaines viandes, les similis carnés sont une bonne alternative.
En ce qui concerne le chorizo, c’est une chouette découverte! Vraiment très bon aussi bien cru que cuit! Bien épicé, dans ce petit cake il se marie à merveille avec les olives!

**Cake olives “chorizo” à l’ail de ours**

-3 oeufs
-10 cl d’huile d’olive
-15 cl de lait de soja (ou autre type de lait)
-8 cl de vin blanc
-180g de farine blanche
-1/2 sachet de levure chimique
-10 feuilles d’ail des ours
-15 olives noires
-5 tranches de “chorizo”
-poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger les ingrédients liquides, puis ajouter la levure et la farine. Ciseler l’ail des ours, couper en dès le chorizo, et les olives dénoyautées et ajouter le tout dans la pâte à cake.
Poivrer si nécessaire.
Verser la pâte dans un moule à cake, et enfourner pour 45 min.
Démouler, laisser refroidir et servir avec une salade.