Archives de la catégorie : Sucré sans gluten

Gaufres vegan façon banana bread sans gluten

Quand on est intolérant au gluten et qu’en plus on veut manger végétalien, c’est encore plus compliqué. Alors j’ai inventé cette petite recette de gaufres à la banane, sans gluten et vegan. Et qu’est ce que c’était bon!!! Par contre petit inconvénient, les gaufres une fois cuites ont tendances à sécher rapidement… Ici on les a mangé tiède avec une tonne de Nacciolata sans lait.

Gaufres vegan façon banana bread sans gluten

Pour une douzaine de gaufres

Ingrédients

2 bananes bien mûres
50 g d’huile neutre (type fritures et poêlées)
100 g de farine de riz complet
60 g de farine de maïs
5 cuil. à soupe de sucre en poudre
1/4 de cuil. à caf de bicarbonate de soude + 1 cuil. à café de vinaigre de cidre 120 g de lait de soja
1 poignée de pépites de chocolat

Déroulement

Dans un saladier, écrasez les bananes avec le sucre, l’huile et le lait. Ajoutez le bicarbonate et le vinaigre. Puis mélangez bien, ajoutez les farines. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Enfin ajoutez les pépites de chocolat noir. Faites cuire vos gaufres dans un gaufrier bien chaud. A la sortie, laissez tiédir, puis tartiner de pâte à tartiner.

Biscuits à l’okara et pépites de chocolat – Vegan

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L’okara est le résidu que vous obtenez après avoir fait du lait végétal maison. Vous trouverez une recette de lait d’amandes ICI.
Quand vous filtrez le lait, vous retrouvez le résidu qui est donc l’okara. Avec vous pouvez faire une multitude de choses, boulettes, cakes, biscuits etc… Aussi bien dans des préparations salées que sucrées.

Aujourd’hui je vous propose une recette super sympa et rapide à faire avec de l’okara d’avoine. Ici c’est une version sans gluten, j’ai utilisé des flocons d’avoine sans gluten pour mon lait.

Biscuit à l’okara d’avoine sans gluten

Pour une dizaine de biscuits
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 12 min

Ingrédients

130 g d’okara
150 g de farine de riz complet
100 g de sucre en poudre
110 g de lait de soja
1/2 cuil. à café de bicarbonate alimentaire
20 g de purée d’amandes (ou autre purée)
50 g de pépites de chocolat

Déroulement

Tout d’abord préchauffez le four à 180°C.
Puis, dans un saladier disposez l’okara, le sucre et la purée d’amandes.
Écrasez pour amalgamer le tout. Ensuite ajoutez le lait de soja dilué puis ajoutez la farine et le bicarbonate. Ensuite mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène. Enfin ajoutez les pépites de chocolat.
Pour finir disposez des tas de pâte sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive et enfournez pour 12 min à 180°C.
A la sortie du four laissez tiédir et déposez les biscuits sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

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Brownie hyper protéiné Vegan

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Il n’est pas toujours aisé de faire manger des légumineuses aux enfants. Pour ma part j’ai décidé d’activer le mode sournois avec mes enfants. Du coup je planque les légumineuses dans les pâtisseries, sous forme de farines, de flocons ou encore comme ici sous forme de graines.

Aujourd’hui je vous propose donc un brownie aux haricots rouges et flocons de pois chiches. Protéiné, riche en minéraux et fibres, et super rassasiant que demander de plus? Allez sans plus attendre voici la recette.

Brownie hyper protéiné Vegan

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

240 g de haricots rouges en boite
100 g de sirop d’érable ou autre sucrant naturel
40 g de flocons de pois chiches
20 g de cacao amer sans sucre ajouté type Vanhouten
100 g de purée de cacahuètes
1/2 cuil. à café de bicarbonate de sodium alimentaire
1/2 cuil. à café de vinaigre de cidre
1 bonne poignée de pépites de chocolat

Déroulement

Tout d’abord, préchauffez le four à 180°C.

Puis dans le bol d’un robot mixeur, disposez les haricots rouges, préalablement égouttés, avec le sirop d’érable, le cacao, la purée de cacahuètes, le bicarbonate de sodium, et le vinaigre de cidre.
Mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Ensuite ajoutez les flocons de pois chiches et les pépites de chocolat. A ce stade vous pouvez ajouter aussi des oléagineux type noix de Grenoble, noix de pécan etc…
Mélangez bien, puis versez dans un plat carré préalablement huilé et fariné.
Enfin, enfournez pour 20 min.
Laissez tiédir, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.

Et voilà vous n’avez plus qu’à déguster avec un fruit pour l’heure du goûter ou au petit déjeuner 🙂 . De plus il ne contient pas de gluten et fera le régal des intolérants également.

Vous retrouverez une recette de brownie à la patate douce ICI.

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