Archives de la catégorie : Vegan

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Flans de poireaux au chèvre

Voici des petits flans de poireaux super rapides à préparer et vraiment délicieux.
Pour cette recette j’ai préféré une version individuelle, mais vous pouvez le faire dans un moule à manqué et doubler les doses, pour une version XXL.
Servi avec une salade de saison c’est parfait 🙂 .

flan de poireaux

Flans de poireaux au chèvre

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min

Ingrédients

1 poireau
Buche de chèvre
1 briquette de crème (20 cl)
2 œufs
sel et poivre

Déroulement

Tout d’abord préchauffez le four à 180°C.

Puis lavez et taillez le poireaux en lanières. Ensuite faites chauffer de l’huile d’olive et faites revenir les lanières de poireaux pendant 10 min. Attention que les poireaux ne brunissent pas, ajoutez un peu d’eau si besoin.
Pendant ce temps dans un saladier mélangez la crème et les œufs, salez et poivrez.
Puis dans le fond des moules disposez une rondelle de chèvre, ajoutez une cuillère à soupe de poireaux cuits puis une petite louche de crème aux œufs.
Enfin enfournez pendant 20 à 25 min. Surveillez bien, et sortez des que cela vous semble cuit.

Enfin pour démouler attendez que la préparation tiédisse.

Vous pouvez les déguster tièdes ou froids, en plat ou pourquoi pas en apéritif.

Flans de poireaux

Vous retrouverez sur mon blog une version individuelle de quiches aux poireaux vegan et une version quiche aux épinards sans gluten.

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Couronne de légumes

Une couronne de légumes simple, rustique mais très gourmande.
Voici comment mettre en valeur les légumes d’hiver. Je vois bien trop souvent sur les tables de Noël une quantité de produits hors saison… Courgettes et tomates en font souvent partis. Quel dommage, quand, en cette saison, nous avons sur les étales de savoureux légumes, plein de vitamines, qui n’attendent qu’une seule chose : être cuisiné pour régaler nos papilles.

Alors aujourd’hui, pour ce deuxième jour du calendrier de l’avent, voici ma recette de couronne salée au légumes, accompagnée de sa petite sauce et d’une salade composée, vous allez ravir tous vos convives.

Couronne de légumes

Couronne de légumes

Temps de préparation 35 min
Temps de cuisson 1h20

Ingrédients

Pour la farce

1 petit oignon ou un demi gros oignon
280 g de patates douces
280 g de carottes
50 g de navet
300 g de courge
1 verre de vin blanc
-2 verre d’eau
1 cuil. à café de bouillon de légumes
2 feuilles de laurier
1/2 cuil. à café de paprika fumé
Ail en poudre ou en grain

Pour la pâte

400 g de farine
1 cuil. à café de sel
80 g d’huile d’olive
un peu d’eau

Pour la sauce

100 g de garniture cuite
10 lamelles de champignons séchés
80g de crème de soja

Couronne de légumes

Déroulement

Tout d’abord préparez la farce, commencez par émincez tous les légumes en petits dès.
Puis dans une poêle faite revenir l’oignon, dès qu’il devient translucide ajoutez tous les autres légumes. Faites les saisir 5 min sur feu moyen.
Ensuite ajoutez le vin blanc, l’eau, le bouillon, le laurier, le paprika, et l’ail.
Puis poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 min sur feu moyen.

Pendant ce temps préparez la pâte. Dans un saladier mélangez la farine, le sel, et l’huile. Puis ajoutez petit à petit l’eau, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ensuite, séparez la pâte en 2 pâton (à peu près la même taille). Etalez le premier pâton, à l’aide d’un plat à tarte, que vous disposez au centre de la pâte, découpez un premier cercle. Puis à l’aide d’un bol, que vous disposerez au centre, découpez un cercle. Puis ajoutez la garniture cuite (gardez en 100 g de côté pour la sauce), en laissant un bord livre de chaque côté.


Enfin étalez le deuxième pâton, puis disposez le sur la tarte. découpez le centre et l’excédent de pâte sur les bords. Soudez à l’aide d’une fourchette, et d’un peu de lait. Saupoudrez de graines de sésame, et à l’aide de l’excédent de pâte façonnez des petites feuilles, que vous disposerez sur le tour de la couronne.

Enfournez pour 1h dans un four préchauffez à 180°C.

Pour finir, préparez la sauce, réhydratez les lamelles de champignons avec un peu d’eau chaude.
Disposez la garniture dans le bol d’un robot mixeur, ajoutez la crème, et les lamelles de champignons avec leur eau de trempage. Pour finir mixez jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.

A servir chaud ou froid avec un mélange de jeunes pousses, des noix, des graines etc, et une bonne vinaigrette.

Couronne de légumes

Pour une autre idée, tout aussi gourmande voici la recette de mon willington sauce gravy

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Crème de marron

L’automne est là avec ses journées qui raccourcissent, ses matins brumeux et ses journées interminables de pluie.
Avec ce temps on a envie de plats réconfortants, de douceur et de chaleur.
Alors aujourd’hui je vous propose une recette de crème de marron.

J’ai eu l’occasion il y a déjà quelques semaines, de ramasser des châtaignes avec des amis. 30 kilos au compteur, de quoi se délecter de châtaignes grillées, de purée de châtaignes et autres joyeusetés.

Bien sûr si vous n’avais pas le temps et surtout le courage d’éplucher des châtaignes, cette recette fonctionne tout à fait avec des châtaignes sous vide du commerce.
Je ne vous explique pas comment éplucher les châtaignes, si vous choisissez l’option courageuse et laborieuse de l’épluchage maison, vous trouverez un tas de tutos sur le web.

crème de marron fait maison

Crème de marron

Préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

800g de châtaignes prêtes à l’emploi
400g de sucre de canne
1 cuil. à café rase de vanille en poudre
20 cl d’eau

Déroulement

Tout d’abord, réduisez vos châtaignes en purée, vous pouvez laissez quelques morceaux, c’est toujours appréciable de tomber sur des morceaux :p .
Ensuite, préparez votre sirop, dans une casserole faites chauffez l’eau et le sucre. Portez à ébullition et vérifiez la température avec un thermomètre de cuisson, jusqu’à obtenir 120°C. Ici mon thermomètre ne fonctionnant plus, j’ai laissé bouillir à gros bouillons environ 5 min.
Puis versez le sirop sur la purée de châtaignes, mélangez bien, et remettez sur le feu pendant 15 min sans cessez de fouetter. Ici 10 min ont suffit.
LA texture va épaissir et la préparation va changer de couleur.

Enfin laissez refroidir et transvaser dans un pot.

Attention ce n’est pas une confiture, cette purée se conservera une dizaine de jour au frigo. Pour la conserver plus longtemps, il faudra la stériliser une heure à 100°C dans un stérilisateur.

Maintenant vous pouvez vous servir de cette purée dans vos yaourts, vos gâteaux etc. D’autres recettes vont arriver pour pouvoir utiliser cette purée de châtaignes.

crème de marron

Mais vous pourrez déjà vous régaler avec ces quelques recettes:

Moelleux pommes crème de marron
Petites crèmes à la crème de marron
Macarons chocolat crème de marron
Fondant à la crème de marron
Crème brûlée à la crème de marron
Galette des rois à la crème de marron
Bûche chocolat

Pour des idées d’activités pour les enfants, vous trouverez des idées sur mon autre blog Payettefamily.