Archives de la catégorie : Boulangerie

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Beignets au chocolat

Aujourd’hui c’est mardi gras! Je pense que beaucoup de parents n’auront pas eu le temps de faire des beignets aujourd’hui, mais pourquoi pas demain mercredi journée des enfants? Je vous donne ma recette rapide parfaite pour un gouter de champions! Bon comme tous beignets celui-ci cuit dans l’huile, mais pour une fois on peut faire une entorse 😉 .

Beignets

Beignets au chocolat

Pour une vingtaine de beignets

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 5 min par beignet

Ingrédients

250 g de farine (ici épeautre bise)
1/4 de cube de levure fraiche
1 cuil. à soupe de mascarpone
200 g de lait tiède (animal ou végétal)
1 cuil. à soupe de sucre
1 pincée de sel

Huile neutre pour le bain d’huile
Pâte à tartiner pour le fourrage

Beignets

Déroulement

Tout d’abord, disposez dans le bol d’un robot la farine, le sucre et le sel. Mélangez rapidement. Puis ajoutez le lait et le mascarpone, pétrissez pendant 10 min à petite vitesse. Enfin à l’aide d’un emporte pièce rond, découpez des ronds de pâte. Puis laissez vos petits ronds de pâte sur un plan de travail fariné, reposer sous un linge pendant 45 min.
Ensuite faites chauffez une casserole d’huile à feu moyen. Et faites frire sur chaque face votre beignet. attention à ne pas les bruler.

Enfin égouttez-les sur un torchon ou du sopalin.
Disposez de la pâte à tartiner dans une poche à douille.
Pour finir, une fois tiédi faite un petit trou à l’aide d’un couteau et remplissez votre beignet de pâte à tartiner.

Ici je les ai rapidement passé dans du sucre en poudre pour les rendre plus gourmands. (Mais attention tout le monde n’aime pas le sucre sur les beignets, si, si je vous jure, mon fils aîné n’apprécie pas le sucre en poudre sur son beignet…)

Beignets

Pour d’autres recettes de beignets vous trouverez sur mon blog ma recette de beignets fourrée à la compote, beignets aux pommes vegan, et cette recette de beignets / brioche sans friture et sans oeuf.

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Brioche des rois façon Kringle

Dimanche c’est l’épiphanie et pour changer de la traditionnelle galette des rois à la frangipane, je vous ai dégoté une bonne brioche façon kringle.
Le kringle est une brioche d’origine scandinave, joliment torsadée et fourré avec une crème ou du chocolat.
Si vous réalisez cette recette pour tirer les rois, n’oubliez pas de mettre une fève dans la brioche.

Brioche des rois

Brioche des rois façon Kringle

Temps de préparation 30 min
Temps de repos 3h
Et temps de cuisson 45 min

Ingrédients

Pour la brioche

560 g de farine d’épeautre bise (acheté sur greenweez)
1 bonne pincée de sel
1 oeuf
100 g de sirop d’agave
250 g de lait végétal
155 g de beurre mou ou margarine végétale
1 cube de levure fraîche

Pour le fourrage

150 g de chocolat noir
2 cuil. à soupe de sucre glace
50 g de crème de soja
2 poignées de noisette
2 cuil. à soupe de pralin

Brioche des rois

Déroulement

Tout d’abord préparez la pâte à brioche des rois.
Versez dans le bol d’un robot la farine avec le sel sur un côté, ajoutez l’oeuf, le sirop d’agave, le lait et la levure fraiche. Pétrissez quelques minutes.
Puis ajoutez le beurre mou et pétrissez 10 min à vitesse moyenne.
Une fois la pâte homogène et bien élastique, réservez la pâte dans un endroit tempéré et à l’abris des courants d’air. Ensuite laissez la pâte lever pendant 2 heures, celle-ci va doubler de volume.

Pendant ce temps, préparez le fourrage. Dans une casserole faites fondre le chocolat à feu très doux avec la crème et le sucre le sucre glace. Une fois le tout bien lisse et homogène réservez (mais pas au frigo).

Une fois votre pâte reposée, étalez la sur un plan de travail bien fariné. Ensuite étirez la avec vos mains en un rectangle. Puis badigeonnez la de crème au chocolat, parsemez de noisettes coupez grossièrement. Enfin roulez la dans la longueur, puis découpez. Vous allez obtenir 2 brins, que vous allez torsader bien serré. Soudez les en forme de couronne. Soit vous pouvez faire 2 brioches soit une très grosse.
Enfin laissez la brioche gonflée pendant 30 min à 1h. Avant d’enfourner parsemez de pralin et d’un filet de sirop d’agave.
Pour finir enfournez la dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire 40 min.

Enfin, à la sortie du four versez un filet de sirop d’agave. A déguster tiède ou froid.

Brioche des rois

D’autres recettes de brioches sur mon blog, comme cette recette de brioche au chocolat vegan, brioche des rois, ou encore cette belle brioche étoilée à la pâte à tartiner.

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Beignets fourrés

Aujourd’hui je vous présente une recette vue sur le compte instagram de « recettesdumonde ». J’adore son blog et ses recettes, rendez-vous ici pour voir son travail.
Je n’ai pas l’habitude de faire des beignets, et mon four étant en panne c’est une idée de goûter parfaite. Du coup sa recette m’a tout de suite fait de l’œil.
J’ai juste fait la recette sans lactose et je n’ai pas utilisé de farine à brioche mais de la farine normale.

Pour une vingtaine de beignets

Ingrédients

450 g de farine blanche
100g de fécule de maïs
1 cuil. à café de sel
2 cuil. à soupe de sucre vanillé
40 g d’huile neutre
30 g de margarine type vitacoco molle
2 oeufs
1/2 cube de levure fraîche
25 cl de lait d’avoine tiède
1 cuil. à café de bicarbonate de soude alimentaire
de l’huile de friture

Déroulement

Tout d’abord, disposez dans un bol de robot pâtissier (type kitchenaid) le lait tiède et la levure fraîche. Laissez reposer 5 minutes puis mélangez.
Puis, dans un autre récipient mélangez tous les ingrédients secs, mélangez et versez sur le mélange lait et levure. Enfin ajoutez les oeufs et l’huile. Commencez à pétrir puis ajoutez la margarine, pétrissez pendant 5 min.
Laissez pousser une heure à l’abri des courants d’air.
Huilez bien vos mains et dégazez la pâte, aplatissez sur environ 1 cm. A l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre découpez des morceaux de pâte.
Laissez lever 30 min.
Enfin faites chauffer votre bain d’huile et faites frire quelques minutes de chaque côté.
Une fois froid vous pouvez les garnir de compote ou chocolat.

Bonne dégustation.