Archives de la catégorie : Pâtes

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Pâtes aux aubergines et féta

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C’est la pleine saison des aubergines au potager. Du coup aujourd’hui je vous propose une recette de sauce onctueuse et gouteuse pour des pâtes al dente!

**Pâtes aux aubergines et féta**

Pour 4 personnes

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 moin

Ingrédients

1 belle aubergine
4 belles tomates
1 oignon
1 gousse d’ail
2 cuil. café de sucre de coco
Huile d’olive
Herbe de Provence
Feuilles de basilic

Déroulement

Tout d’abord, dans une poêle faites chauffer l’équivalent de 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’oignon finement émincé, l’ail écrasé ainsi que l’aubergine coupée en dès.
Faites revenir sur feu moyen pendant 5 minutes, puis ajoutez les tomates coupées en dès. Saupoudrez de sucre de coco, sale, poivrez et enfin laisser mijotez sur feu doux pendant 25 min.
Remuez régulièrement.
Les tomates vont ainsi rendre du liquide et ça sera tout bonnement délicieux.
A servir avec des pâtes saupoudrez de féta, d’herbes de Provence et de feuilles de basilic.

Vous m’en direz des nouvelles.

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Lasagne à la bolognaise vegan

3 Réponses

La lasagne c’est le plat familial qui est vraiment trop bon par excellence!
Alors quand on reçoit de la famille, c’est souvent que je fais ma lasagne aux protéines de soja. Une sauce qui mijote un petit moment, comme une vraie bolognaise… Mais sans produits animaux!

lasagne vegan

Lasagne à la bolognaise vegan

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 2 heures

Ingrédients

Pour la sauce tomate

150 g de petites protéines de soja
1 gros oignon
1 gousse d’ail
2 bouteilles de coulis de tomates
1 cuil. à café d’herbes de Provence
15 cl de vin rouge
1 cuil. à café de bouillon de légumes
10 cl d’eau
1 carotte
2 branches de céleris
3 pincées de cumin
1 cuil. à café de sucre de coco
2 feuilles de laurier

Pour la sauce béchamel

1 litre de lait végétal
100 g de margarine
100 g de farine
1 cuil. à café de sel rase
2 pincées de noix de muscade
3 cuil. à soupe de levure de bière ou levure maltée

1 boite de pâtes à lasagne

lasagne

Déroulement

Tout d’abord, émincez l’oignon et l’ail et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive.
Pendant ce temps réhydratez les protéines de soja dans de l’eau bouillante pendant 15 min.
Puis émincez la carotte et les branches de céleris et ajoutez-les aux oignons, ainsi que le coulis de tomates, les épices et aromates, le sucre de coco, le vin, le bouillon de légumes, l’eau.
Pour finir ajoutez les protéines de soja égouttées, laissez mijoter pendant 1 heure.

Ensuite, préparez la béchamel, faites fondre la margarine, puis ajoutez la farine pour faire un roux. Ajoutez petit à petit le lait sans jamais cesser de fouetter. Une fois épaissie, réservez.

Pour le montage étalez une couche de sauce tomate, de la béchamel, et une couche de pâtes à lasagne continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez par une bonne couche de levure maltée.

Enfournez pour 45 min 1 heure à 180°C.

Et voilà servie avec une salade verte, c’est parfait!

Pour d’autres idées de recettes de lasagnes rendez-vous ICI et ICI.

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Spaghettis à la bolognaise aux protéines de soja {vegan}

9 Réponses

Hmm les spaghettis bolognaises tout le monde aime ça, les grands, les petits… Une recette simple et tellement délicieuse, ce serait dommage de se priver.
Aujourd’hui je vous propose donc de réaliser une sauce à base de PST autrement dit des protéines de soja texturées. Ces PST donnent vraiment l’illusion de la viande, à la fois par sa forme (qui peut se confondre avec du steak haché) et par la texture! Vraiment cette découverte fut une vraie surprise! J’ai grandement envie de refaire ma recette de boeuf bourguignon, j’avais essayé avec des protéines plus grosses et c’était une vraie réussite!
Mais pour l’heure je vous dévoile ma recette de bolognaise 🙂

**Spaghettis à la bolognaise aux protéines de soja**
°°Pour 4 personnes°°

Temps de préparation 20 min
Temps de trempage 30 min
Temps de cuisson 30 min

-300 g de protéines de soja
-50 cl de coulis de tomates
-2 cuil. à soupe de bouillon de légumes en poudre
-1 oignon
-1 gousse d’ail
-1 cuil. à soupe de sucre complet
-1/4 de cuil. à café de cumin en poudre
-origan, thym, romarin
-500 g de spaghettis (on est des gros mangeurs :p)

Pour commencer faites chauffer 40 cl d’eau et diluer avec 1 cuil. à soupe de bouillon de légumes. Ajoutez vos protéines de soja et laissez-les se réhydrater 30 min.
Dans une poêle faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, et faites-y revenir l’oignon épluché et émincé finement et la gousse d’ail écrasée.
Ajoutez les PST avec la moitié du liquide. Laissez cuire 10 min puis ajoutez le coulis de tomates, le reste de bouillon, le sucre complet, le cumin et les herbes finement ciselées.
Laissez mijoter pendant 20 min.
Pendant ce temps faites cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet.
Servez les spaghettis al dente avec la sauce. Pour un effet fromager saupoudrez d’un peu de paillettes de levure de bière.

Pour une autre version de spaghettis vegan rendez-vous ICI

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