Archives de la catégorie : Cupcakes, Muffins et Cakes

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Banana bread au chocolat vegan

Le temps passe, et nous voilà déjà en octobre… Le temps se rafraîchit les jours raccourcissent et l’appel du plaid et du cocooning se fait de plus en plus ressentir.
Alors pour accompagner une bonne tasse de tisane, devant la fenêtre en regardant les feuilles tomber, je vous propose une recette de banana bread aux pépites de chocolat.

Banana bread aux pépites de chocolat

Ingrédients

235 g de bananes bien mûres
50 g de sirop d’agave
30 g de fécule de mäis
60 g de farine de sarrasin
180 g de farine de riz
1 yaourt de soja nature
110 g de lait de riz
4 cuil. à soupe d’huile neutre
1 grosse poignée de pépites de chocolat

Déroulement

Tout d’abord dans un saladier, écrasez les bananes avec le sirop d’agave.
Ajoutez le yaourt, le lait de riz et l’huile. Mélangez bien.
Ensuite ajoutez les farines, la fécule, les pépites de chocolat et mélangez bien.
Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez pour 35 à 40 min.

Attendre le refroidissement avant de démouler.

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Cupcakes bananes chocolat {VEGAN}

Il y a quelque temps j’avais une grosse quantité de bananes trop mûres à écouler.
Du coup j’en ai profité pour faire quelques petites gourmandises.
Aujourd’hui ce sont des cupcakes au chocolat tout simples et sans sucre raffiné. Je vous proposerai aussi un banana bread sans gluten prochainement.

Cupcakes bananes chocolat

Ingrédients

300 g de bananes bien mûres
70 g de sirop d’agave
3 cuil. à soupe de beurre de cacahuètes
2 cuil. à soupe d’huile neutre
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
280 g de farine d’épeautre T70
110 g de lait végétal
1 poignée de pépites de chocolat
1 pot de pâte à tartiner

cupcakes chocolat

Déroulement

Tout d’abord préchauffez le four à 180°C.
Ensuite dans un saladier écrasez les bananes, ajoutez le sirop d’agave, le beurre de cacahuètes, l’huile et le lait végétal.
Mélangez bien.
Puis ajoutez la farine, le bicarbonate de soude et les pépites de chocolat.
Enfin disposez la pâte dans des caissettes à muffins, puis enfournez pour 20 min. Puis laissez refroidir sur une grille.
Pour finir étalez une cuil. à café sur les muffins et décorez de petites billes au chocolat.

Et vous qu’elles sont vos meilleures recettes avec des bananes?

Vous retrouverez des recettes à base de bananes ICI, ICI, ICI, ICI, ICI, et ICI.

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Muffins rhubarbe crumble {vegan}

Voilà la pleine saison de la rhubarbe. Un de mes « fruits » préférés! Acidulés que l’on agrémente en sucré et même en version salée!
Aujourd’hui c’est une version toute gourmande que je vous propose avec des muffins tout moelleux et un crumble hyper croustillant sur le dessus. Parfait pour un goûter gourmand ou un dessert 🙂 .

Muffins rhubarbe crumble vegan

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min

Pour la pâte à muffins

180 g de farine
70 cl d’huile de tournesol désodorisée
60 g de sucre en poudre
1/2 sachet de poudre à lever
1 compote
8 cl de lait de riz
1 cuil. à café de purée d’amandes
3 belles branches de rhubarbe

Pour le crumble

50 g de margarine vita coco
50 g de sucre
100 g de farine
1 cuil. à soupe de farine de coco

 

Préchauffez le four à 180°C.
Tout d’abord commencez par éplucher la rhubarbe. Puis coupez-la en morceaux et disposez-la dans un saladier avec 2 cuil. à soupe de sucre en poudre. Enfin laissez reposer le temps de préparer le reste.
Dans un saladier mélangez la farine, la poudre à lever et le sucre. Ensuite ajoutez les liquides l’huile, la compote, le lait et la purée d’amandes. Enfin mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ensuite préparez la pâte à crumble. Dans un saladier mélangez la margarine, le sucre, la farine et la farine de coco, jusqu’à obtenir  une pâte sablonneuse.
Pour finir égouttez la rhubarbe et mélangez-la dans la pâte à muffins. Disposez la pâte dans des caissettes en papier, parsemez généreusement de crumble et enfournez  pour 30 min de cuisson chaleur statique.

Une fois cuit attendez 5 min puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.

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