J’adore la focaccia, c’est la version italienne de la fougasse. Un pain italien terriblement moelleux et parfumé, un vrai régal.
Aujourd’hui je vous partage ma recette avec un « topping » vraiment délicieux avocat, truite fumée, betterave chioggia et radis d’hiver coupés très finement à la mandoline.
Avec un petit filet de jus de citron c’est parfait.

Focaccia à la truite fumée

Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 20 à 25 min

Ingrédients

Pour la pâte

500 g de farine de grand épeautre bise
1 cuil. à café de sel
70 g d’huile d’olive
1/2 cube de levure fraiche
1 cuil. à café d’herbes de Provence
300 g d’eau

Pour le topping

1 paquet de truite ou saumon fumé
1 avocat
1/2 citron
lamelles de betterave chioggia et radis noir

Déroulement

Tout d’abord, dans la cuve d’un robot mélangeur, disposez tous les ingrédients pour la pâte. Laissez pétrir pendant 10 min.
Recouvrez le bol d’un linge et laissez gonfler jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Une fois que la pâte à bien gonflé, dégazait la légèrement sur un plan de travail fariné. Disposez la sur une plaque à pâtisserie, à l’aide de vos doigts faites quelques empreintes et versez un filet d’huile d’olive, salez et enfournez pour 20 à 25 min.
Laissez refroidir, puis garnissez de truite et légumes.

A déguster froid avec une petite salade verte.

Cette recette est parfaite pour les fêtes!

Voici quelques idées de pizzas.

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Un reste de riz? De la courge cuite? Un repas qu’on a pas prévu? J’ai la solution! Ce gratin de courge au riz est juste délicieux, facile et rapide à préparer avec aucun ingrédient farfelu.
Parfait également pour cuisiner les restes, pas toujours facile à accommoder.
C’est une façon aussi de « planquer » des légumes pour les faire manger aux enfants. J’assume mon côté totalement mon côté sournois ^^. Mais ma fille de 6 ans n’est pas dupe et à vite fait de découvrir la supercherie!

Je pense que la prochaine fois je cacherais ce légumes dans un gâteau, je l’avais fait il y a quelques années et même les plus récalcitrants y succombe.

Voici la recette de gâteau potimarron chocolat :p Dites moi si vous l’essayez et ce qu’en ont pensé les plus réfractaire aux légumes!
Moi qui aime tellement les courges, j’ai du mal à comprendre, mais bon les goûts et les couleurs…

Gratin de courge au riz

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

550g de purée de courge
160 g de riz cuit
100 g de chèvre
100 g de comté râpé
2 oeufs
10 cl de crème liquide (végétal ou animal)
Sel, poivre

Déroulement

Tout d’abord, préchauffez le fou à 180°C.
Puis dans un saladier mélangez la purée de courge, le riz cuit, les œufs battus, la crème, le chèvre coupé en morceaux et salez et poivrez.
Ensuite disposez la préparation dans des ramequins huilés.
Enfin saupoudrez de comté râpé.
Pour finir enfournez pour 20 min de cuisson, le temps que ça gratine.

Vous pouvez le déguster avec une petite salade type mâche avec des grains de grenade et un mélange de graines.

Vous trouverez sur le blog une autre recette à base de courge comme ce cake courge féta.

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Une idée d’apéritif ou d’entrée pour la saint Valentin. Ces petits feuilletés à la truite fumée sont super simples et faciles à réaliser, et en plus vraiment délicieux. J’adore leur forme de roses, qui les rend parfait pour un repas ou un diner en tête à tête 🙂 .

Feuilletés à la truite fumée

Pour une douzaine de feuilletés
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

1 pâte feuilletée rectangle
1 cuil. à soupe de mascarpone
1/2 cuil. à café d’ail semoule séchés
3 tranches de truite fumée

Déroulement

Tout d’abord préchauffez le four à 200°C. Puis dans un bol mélangez le mascarpone et l’ail. Si vous avez des herbes aromatiques type ciboulette et persil, vous pouvez en ajouter dedans finement ciselé.
Ensuite déroulez votre pâte feuilletée et à l’aide d’une roulette à pizza ou d’un couteau découpez des bandes pâte. Etalez un peu de préparation au mascarpone et ajoutez des morceaux de truite. Enfin roulez délicatement et disposez dans des moules à muffins.
Pour finir enfournez pour 20 min de cuisson.

A dégustez chaud, tiède ou froid surmonté d’un filet de jus de citron.

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Pour d’autres recettes de feuilletés vous trouverez sur mon blog mes feuilletés sapin de noël, mes croissants poireaux, poires roquefort, et des minis chaussons feuilletés aux champignons.