Aujourd’hui je vous propose une recette de hamburgers qui a fait l’unanimité à la maison. Mes enfants ont adoré et c’était carrément la guerre pour savoir qui pourra finir le dernier :p .
Une façon simple de faire manger des haricots blancs aux enfants, en mode sournois, sans qu’ils s’en rendent compte.

Pour agrémenter l’intérieur, n’étant pas la saison des tomates, j’ai glissé à l’intérieur des tomates séchées, de la mâche, des oignons rouges et du fromage végétal vegeese, que je trouve à Biocoop.

Vous trouverez ICI une version de hamburger aux falafels et avocats.

Hamburgers aux haricots blancs

Pour 4 hamburgers

Temps de préparation 20min
Temps de cuisson 10 min

Ingrédients

Pour les steaks

280 g de haricots blancs
50 g de flocons d’avoine
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
quelques brins de persil

Pour le burger

moutarde
ketchup
mâche
6 pétales de tomates séchées
1 oignon rouge

Déroulement

Tout d’abord préparez les steaks. Disposez dans un blender, muni d’une lame en S les haricots blancs préalablement égouttés et lavés. Puis ajoutez les flocons d’avoine, l’oignon, l’ail et le persil. Enfin mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Pour finir faites-les revenir 8 min dans une poêle chaude huilée 4 min de chaque côté. Réservez.

Enfin préparez les pains à burger. Coupez-les en 2 puis disposez-les sous le grill du four pendant 2 min.
Ensuite tartinez chaque face de moutarde et de ketchup. Disposez une poignée de mâche puis quelques dès de tomates séchées. Disposez le steak de haricots blancs. Enfin disposez la tranche de fromage et les oignons coupés en tranches fines.
Pour le fromage végétal, pour le rendre coulant personnellement je le fais revenir dans une poêle très chaude quelques secondes, il ne gardera pas sa forme et ce sera un peu de la charpie mais c’est tellement bon ainsi :p .
Et pour finir on remet l’autre moitié de pain burger.

Et voilà vos hamburgers sont prêts! Je les ais servi avec des petites pommes de terre au four et de la salade de mâche.

J’ai aussi utilisé des pains à hamburger de marque « Jacquet » ils étaient vegan, mais pour une recette maison je vous donne rendez-vous ICI pour une version aux graines, ICI pour une version au son d’avoine, ICI pour une version demi complète.

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Hmm voilà enfin des petits chaussons de potimarron qui ont été engloutis par mes enfants! Comme un peu tous les enfants,mes enfants sont assez récalcitrants aux bons légumes, surtout mon deuxième, je vous en parle d’ailleurs régulièrement dans mes articles ^^.

La bonne nouvelle est que dans cette recette, j’ai pu en plus de leur faire manger des légumes, j’ai pu leur faire manger des graines de lin. Vous savez les fameux oméga 3 indispensables au bon fonctionnement du corps humain… Et bien dans ma Biocoop j’ai découvert des nouveaux produits, des farines de graines de courges, et de graines de lin. Parfait pour en ajouter à toutes mes préparations culinaires.
Bon en attendant voici la recette 🙂 .

Chaussons de potimarron Vegan

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

Pour la pâte

280g de farine blanche T 80
30 g de farine de graines de lin
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
1/2 cuil. à café de sel
graines de sésame

Pour la farce

600 g de potimarron
1 oignon
2 cuil. à café de purée d’amandes blanches

Pour la dorure

3 cuil. à soupe de lait végétal
1 bonne pincée de curcuma en poudre

Déroulement

Tout d’abord, préparez la pâte. Dans un saladier mélangez les farines et le sel, puis ajoutez l’huile d’olive. Mélangez bien puis ajoutez de l’eau jusqu’à former une belle pâte homogène. Réservez.

Ensuite préparez la farce. Râpez finement le potimarron et émincez l’oignon. Faites-les revenir dans une poêle dans un filet d’huile d’olive. Puis ajoutez le romarin et la purée d’amandes. Laissez légèrement compoter.

Préchauffez votre four à 200°C.

Enfin on passe à l’assemblage. Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné. Puis à l’aide d’un emporte pièce rond découpez votre pâte. Ensuite déposez une à deux cuillères à café de farce sur vos ronds de pâte. Enfin fermez-les en pincant la pâte. Pour finir badigeonnez chaque chausson de mélange de lait végétal et de curcuma et saupoudrez de graines de sésame.

Enfournez pour 15 à 20 min.

Et voilà vos délicieux chaussons sont prêts 🙂 . A déguster avec une bonne salade composée.
Pour des chaussons plutôt été rendez-vous ICI.

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Avec cette recette de rouleaux croustillants choux, champignons, vous allez réussir à faire manger des légumes à vos enfants! Mon 2ième qui est très compliqué arrive à manger des champignons grâce à cette recette. Un vrai miracle!
A vos carnets je vous dévoile la recette.

Rouleaux croustillants choux, champignons

Pour une bonne quinzaine de rouleaux
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min

Ingrédients

15 feuilles de bricks
500 g de champignons de Paris
1 chou blanc
1 bloc de tofu fumé
1 échalote

Pour la dorure

sirop d’agave ou de riz
huile d’olive

Déroulement

Tout d’abord, épluchez et faites revenir votre échalote préalablement émincée.
Puis, pendant ce temps taillez vos champignons en fines lamelles ainsi que le chou. Disposez dans la poêle et faites cuire pendant 15 min. Puis 5 min avant la fin de la cuisson ajoutez votre tofu taillé en lardons.

Enfin sur un plan de travail propre, étalez une feuille de brick. Disposez une bonne cuillère à soupe de farce en haut de votre feuille de brick. Rabattez les côtés puis roulez fermement. Disposez vos rouleaux, sur une plaque à pâtisserie.
Pour finir dans un bol mélangez de l’huile d’olive, environ 3 cuil. à soupe avec 2 cuil. à soupe de sirop de riz ou d’agave. Badigeonnez les rouleaux et saupoudrez de graines de sésame ou de lin.
Puis enfournez pour 15 min à 200°C.

En conclusion, n’hésitez pas à faire ces petits rouleaux pour vos récalcitrants, ils vont adorer! Perso les champignons je les passe un coup au mixeur comme ça ni vu ni connu :p . Et pour un petit goût fromagé en plus, un peu de levure maltée fera l’affaire:) .

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