A la maison les petits déjeuners sont sacrés. En dehors des porridges dont je vous ai déjà proposé des recettes ICI et ICI, on adore le granola!
D’ailleurs il y a quelque temps je vous avais présenté une recette de granola maison au chocolat ICI.

Aujourd’hui je vous propose une autre version, super gourmande avec une compote parfumée aux saveurs automnales.

Granola maison et compote d’automne

Pour le granola

300 g de petits flocons d’avoine
140 g de sirop d’agave
50 g de noix de pécan
50 g de noix de cajou
50 g d’amandes
1/2 cuil. à café de vanille en poudre
8 cl d’huile neutre
1 pincée de sel

Pour la compote

2 pommes
2 poires
1 figue sèche
1 datte
1 cuil. à soupe de sirop d’érable
1 bâton de cannelle
1 cuil. à soupe de purée d’amandes blanches

Déroulement

Préchauffez votre four à 180°C.

A l’aide d’un couteau concassez les noix, disposez-les dans un saladier et ajoutez tous les autres ingrédients.Puis mélangez bien, puis disposez sur une plaque de cuisson.
Enfournez pendant 15 à 20 min chaleur tournante, en mélangeant à mi-cuisson.
Enfin quand le tout a pris une jolie couleur dorée laissez refroidir et disposez dans un bocal.

Ensuite préparez la compote. Pour cela épluchez, épépinez et coupez en morceaux les fruits frais et secs. Puis disposez-les dans une petite casserole avec le sirop d’érable, et le bâton de cannelle. Laissez compoter 15 min.
Enfin retirez le bâton de cannelle, ajoutez la purée d’amandes et mixez dans un blender ou avec l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

Pour finir faites le montage, dans un bol disposez une couche de compote puis versez le granola.
Avec une tasse de thé voilà un petit déjeuner de compét’! Et cerise sur le gâteau, les enfants en raffolent (en tout cas les miens oui 😉 )

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Des cannelés en version vegan, je ne pensais vraiment pas pouvoir en faire un jour! Cette spécialité française originaire de Bordeaux. Et puis j’ai découvert dans le livre de Marie Laforêt une recette de cannelés vegan à la rose. J’ai juste remplacé la rose par la vanille et c’était vraiment délicieux!
Cette recette est vraiment très simple à faire et délicieuse.

**Cannelés vegan à la vanille**

Pour environ 15 cannelés

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 50 min
35 cl de lait végétal
15 cl de crème de soja
1 cuil. à café de vanille en poudre
200 g de sucre en poudre
50 g d’huile végétale
1 cuil. à soupe de purée de noix de cajou
100 g de farine de blé
50 g de fécule de maïs
Tout d’abord préchauffez votre four à 200°C.
Puis dans un saladier fouettez le lait végétal et la crème végétale, incorporez la vanille et le sucre.
Puis ajoutez l’huile et la purée de noix de cajou puis la farine et la fécule tamisées. La pâte doit être bien lisse. Huilez bien les moules à cannelés si vous utilisez des moules rigides. Ici j’ai utilisé des moules en silicone.
Enfin disposez des louches de pâte dans les moules (environ aux trois-quarts). Enfourne pour 50 minutes. Les cannelés doivent être bien caramélisés.
Démoulez immédiatement et pour finir laissez refroidir sur une grille.
A déguster rapidement.

En refroidissant totalement l’extérieur devient très croustillant et l’intérieur est terriblement moelleux! Un vrai délice avec une bonne tasse de thé ou de tisane ou encore un petit café 🙂
En conclusion un petit goûter facile, et rapide à préparer qui en étonnera plus d’un

Pour varier vous pouvez remplacer la vanille par de l’eau de rose ou de l’eau de fleur d’oranger.

Alors et vous vous avez déjà tenté les cannelés vegan?

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