J’adore la focaccia, c’est la version italienne de la fougasse. Un pain italien terriblement moelleux et parfumé, un vrai régal.
Aujourd’hui je vous partage ma recette avec un « topping » vraiment délicieux avocat, truite fumée, betterave chioggia et radis d’hiver coupés très finement à la mandoline.
Avec un petit filet de jus de citron c’est parfait.
Focaccia à la truite fumée
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 20 à 25 min
Ingrédients
Pour la pâte
500 g de farine de grand épeautre bise
1 cuil. à café de sel
70 g d’huile d’olive
1/2 cube de levure fraiche
1 cuil. à café d’herbes de Provence
300 g d’eau
Pour le topping
1 paquet de truite ou saumon fumé
1 avocat
1/2 citron
lamelles de betterave chioggia et radis noir
Déroulement
Tout d’abord, dans la cuve d’un robot mélangeur, disposez tous les ingrédients pour la pâte. Laissez pétrir pendant 10 min.
Recouvrez le bol d’un linge et laissez gonfler jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Une fois que la pâte à bien gonflé, dégazait la légèrement sur un plan de travail fariné. Disposez la sur une plaque à pâtisserie, à l’aide de vos doigts faites quelques empreintes et versez un filet d’huile d’olive, salez et enfournez pour 20 à 25 min.
Laissez refroidir, puis garnissez de truite et légumes.
A déguster froid avec une petite salade verte.
Cette recette est parfaite pour les fêtes!
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