Archives du mot-clé : purée d’amandes

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Brioche sans beurre, sans oeuf, au sucre de coco

Brioche au chocolat

Il n’y a pas longtemps j’ai vu cette recette de brioche sur le blog de La main à la pâte, elle m’a tout de suite donné envie! Avec son sucre de coco et sa purée d’amandes. Mais pour la rendre vegan j’ai retiré les oeufs, et ajouté deux, trois petites choses, bien agréables, qui rendent cette brioche délicieuse et moelleuse!

Brioche vegan

**Brioche vegan au chocolat**

-600 g de farine
-2 cs de crème de  kokkoh (farine précuite) diluée dans 15 cl de lait de riz
-170g de purée d’amandes + 2 grosses cs de margarine
-70 g de sucre de coco
-1 sachet de levure de boulanger
-100 à 200 g de pépites de chocolat

Dans la cuve de votre robot, disposer tous les ingrédients, sauf les pépites de chocolat. Pétrir à vitesse douce avec la feuille (ou fouet plat) pendant 10 min. Ajouter les pépites de chocolat 1 min avant la fin de pétrissage.
Laisser reposer la pâte 1h à 1h30 à température ambiante pour qu’elle double de volume. La dégazer (attention ça colle bien) puis la laisser reposer 1h ou 1 nuit au frais.
Disposer la pâte sur votre plan de travail bien fariné, puis découper 6 boules. Bouler, puis disposer dans un moule de votre choix (rond, carré, rectangle…).
Laisser lever 30 min à 1h à température ambiante (25°C étant idéale) Vous pouvez la disposer dans votre four à 30°C pour accélérer le processus.
Préchauffer le four à 180°C.
Dorer avec du lait de riz, puis enfourner pendant 20 à 30 min.

Brioche vegan au chocolat et sucre de coco

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Panna cotta à la fraise

Panna cotta

Les fraises commencent à arriver doucement! Enfin, ça change des pommes, poires, bananes!
Cette panna cotta est délicieuse et légèrement aromatisée à l’amande, avec un petit tartare de fraises parfumé au citron vert!
Pour la fin d’un repas c’est frais et léger.

Fraises

**Panna cotta vanille tartare de fraises au citron vert**
°°Pour 2 grosses ou 4 moyennes panna cotta°°

-Pour la panna cotta

-40 cl de crème entière
-1 cs de purée d’amandes
-4 cs de sirop d’agave
-2 g d’agar agar (je vous conseil 1g car 2 c’était un peu trop)
-1/2 cc de vanille en poudre

-Pour le tartare de fraises

-2 cs de jus de citron vert
-1 cs de sirop d’agave
-10 fraises.

Dans une casserole faire chauffer la crème avec la purée d’amandes, et la vanille. Ajouter l’agar agar et porter le mélange à ébullition pendant 2 min, tout en fouettant continuellement.
Eteindre le feu et ajouter le sirop d’agave.
Verser le mélanger dans des verres, laisser refroidir et disposer au frais.
Pour le tartare de fraises. Couper les fraises en dés, et les faire mariner dans le jus de citron, et le sirop d’agave.
Une fois que les pana cotta sont prises, disposer ce tartare dessus.

Panna cotta fraise citron