Archives du mot-clé : sucre de coco

Moelleux au chocolat vegan

Voilà une recette qui circule sur les différents groupes de végéta*iens dans lesquels je suis.
Et quand j’ai vu ça je me suis tout de suite mise en cuisine! Et je ne regrette rien c’était vraiment délicieux, rapide, et simple à préparer.
La recette provient du blog de Gourmandises de tite noon. J’y ai apporté quelques modifications en remplaçant le sucre par du sucre de coco et du sirop d’agave.

**Moelleux au chocolat vegan**

-150 g de chocolat noir
-20 cl de crème de soja
-60 g de poudre d’amande
-45 g de sucre de coco
-4 cuil. à soupe de sirop d’agave
-60 g de farine
-1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec 1/4 du pot de crème de soja.
Pendant ce temps mélanger le reste de crème avec les sucres.
Une fois le chocolat fondu bien mélanger, puis l’ajouter au mélange crème/sucres.
Ajouter la poudre d’amandes, mélanger. Puis ajouter la farine et la levure.
Bien mélanger, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Verser dans un grand moule, type moule à manqué huilé et fariné, ou comme moi dans des petits ramequins.
Pour le grand moule enfourner pour 15/20 min et pour les petits ramequins 10 min maxi.

Crumble fraise rhubarbe vegan au sucre de coco

3 Réponses

Mais ou est Payette? Le 11 12 13 juin, je passe mes examens pour le CAP pâtisserie que je prépare en candidat libre! De ce fait, je ne suis pas très dispo, car toujours en cuisine, et le peu qu’il me reste je fais mon ménage et m’occupe de mon petit loup! Donc il me reste peu de temps pour venir ici vous présenter une recette.
Mais aujourd’hui je vous présente ce délicieux crumble inspiré de chez Eva cuisine j’ai fait quelques modifs pour obtenir un crumble, sain et vegan.

**Crumble fraise rhubarbe au sucre de coco**

-250 g de fraises
-2 tiges de rhubarbe
-130 g de farine
-80 g de margarine
-20 g de poudre d’amande
-80 g de sucre de coco

Dans un saladier, mélanger le sucre de coco, la farine, la poudre d’amande. Incorporer la margarine et mélanger du bout des doigt jusqu’à l’obtention d’une pâte sablonneuse.
Laisser reposer au frais le temps de préparer les fruits.
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher la rhubarbe et équeuter les fraises. Couper en morceaux et disposer dans des ramequins, répartir la pâte sur les fruits.
Enfourner pour 15 min.

Brioche sans beurre, sans oeuf, au sucre de coco

13 Réponses

Il n’y a pas longtemps j’ai vu cette recette de brioche sur le blog de La main à la pâte, elle m’a tout de suite donné envie! Avec son sucre de coco et sa purée d’amandes. Mais pour la rendre vegan j’ai retiré les oeufs, et ajouté deux, trois petites choses, bien agréables, qui rendent cette brioche délicieuse et moelleuse!

**Brioche vegan au chocolat**

-600 g de farine
-2 cs de crème de kokkoh (farine précuite) diluée dans 15 cl de lait de riz
-170g de purée d’amandes + 2 grosses cs de margarine
-70 g de sucre de coco
-1 sachet de levure de boulanger
-100 à 200 g de pépites de chocolat

Dans la cuve de votre robot, disposer tous les ingrédients, sauf les pépites de chocolat. Pétrir à vitesse douce avec la feuille (ou fouet plat) pendant 10 min. Ajouter les pépites de chocolat 1 min avant la fin de pétrissage.
Laisser reposer la pâte 1h à 1h30 à température ambiante pour qu’elle double de volume. La dégazer (attention ça colle bien) puis la laisser reposer 1h ou 1 nuit au frais.
Disposer la pâte sur votre plan de travail bien fariné, puis découper 6 boules. Bouler, puis disposer dans un moule de votre choix (rond, carré, rectangle…).
Laisser lever 30 min à 1h à température ambiante (25°C étant idéale) Vous pouvez la disposer dans votre four à 30°C pour accélérer le processus.
Préchauffer le four à 180°C.
Dorer avec du lait de riz, puis enfourner pendant 20 à 30 min.