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Gâteau renversé à la rhubarbe {vegan}

Si vous avez la chance de posséder un pied de rhubarbe, ou qu’un de vos amis, ou proche en possède un. Vous aurez la chance de pouvoir ramasser de la rhubarbe jusqu’en octobre à peu près 🙂 .
Nous avons un ami qui nous en a gentiment passé quelques « branches », je les ai utilisées pour faire un gâteau renversé à la rhubarbe. Un vrai délice! Mais ne faites pas comme moi, laissez bien le gâteau cuire 1 heure.

Gâteau renversé à la rhubarbe

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 1 heure

Ingrédients

180 g de farine T 80
3 cuil. à soupe d’amandes en poudre
170 g de sucre
1 sachet de levure chimique
100 g de purée d’amandes
1 yaourt de soja
120 g de lait végétal
3 branches de rhubarbe

Déroulement

Préchauffez le four à 180°C.

Tout d’abord épluchez les branches de rhubarbe. Puis coupez-les en morceaux, disposez-les dans un saladier avec 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre.

Ensuite préparez la pâte à gâteau, dans un saladier mélangez le sucre, la farine, l’amande en poudre et la levure. Mélangez bien.
Dans un autre saladier mélangez les ingrédients humides, le yaourt de soja, le lait, et la purée d’amandes.
Puis mélangez les ingrédients secs et humides jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Enfin ajoutez les morceaux de rhubarbe à la pâte et mélangez pour bien les incorporer.

Pour finir enfournez pendant 1 heure. Une fois cuit (il faut que la lame d’un couteau ressorte sèche) démoulez sur un plat de service. Attendez que le gâteau soit bien froid pour le déguster.

Et vous la rhubarbe vous l’aimez comment?

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Crumble fraise rhubarbe vegan au sucre de coco

3 Réponses

Mais ou est Payette? Le 11 12 13 juin, je passe mes examens pour le CAP pâtisserie que je prépare en candidat libre! De ce fait, je ne suis pas très dispo, car toujours en cuisine, et le peu qu’il me reste je fais mon ménage et m’occupe de mon petit loup! Donc il me reste peu de temps pour venir ici vous présenter une recette.
Mais aujourd’hui je vous présente ce délicieux crumble inspiré de chez Eva cuisine j’ai fait quelques modifs pour obtenir un crumble, sain et vegan.

**Crumble fraise rhubarbe au sucre de coco**

-250 g de fraises
-2 tiges de rhubarbe
-130 g de farine
-80 g de margarine
-20 g de poudre d’amande
-80 g de sucre de coco

Dans un saladier, mélanger le sucre de coco, la farine, la poudre d’amande. Incorporer la margarine et mélanger du bout des doigt jusqu’à l’obtention d’une pâte sablonneuse.
Laisser reposer au frais le temps de préparer les fruits.
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher la rhubarbe et équeuter les fraises. Couper en morceaux et disposer dans des ramequins, répartir la pâte sur les fruits.
Enfourner pour 15 min.

Cake à la rhubarbe

15 Réponses

J’avais quelques tiges de rhubarbe qui étaient sacrément entrain de tourner de l’œil dans mon frigo.
C’est sur le blog du Jardin de Cruik que j’ai trouvé une sympathique recette.
Un petit cake pour l’heure du goûté avec une petite tisane pour moi et un café ou thé pour les autres! Il est également délicieux au petit déjeuner ou en dessert, enfin bref il ce mange à n’importe quelle occasion!
En ce moment les photos ne sont pas tip top mais je manque de temps… Désolé j’essaierais de faire mieux les prochaines fois.

**Cake à la rhubarbe**

Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 1h

-5 tiges de rhubarbe
-100g de beurre
-150g de sucre en poudre
-1 sachet de sucre vanillé
-3 oeufs
-1 sachet de levure chimique
-200g de farine

Préchauffer le four à 180°C.
Epluchez la rhubarbe et la couper en tronçons.
Dans un saladier écraser le beurre avec les sucres, puis ajouter les oeufs un à un. Ajouter ensuite la rhubarbe, la levure et la farine.
Bien mélanger, une fois la pâte homogène, la verser dans un moule à cake et enfourner pour 1h.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.