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Brioche des rois façon Kringle

Dimanche c’est l’épiphanie et pour changer de la traditionnelle galette des rois à la frangipane, je vous ai dégoté une bonne brioche façon kringle.
Le kringle est une brioche d’origine scandinave, joliment torsadée et fourré avec une crème ou du chocolat.
Si vous réalisez cette recette pour tirer les rois, n’oubliez pas de mettre une fève dans la brioche.

Brioche des rois

Brioche des rois façon Kringle

Temps de préparation 30 min
Temps de repos 3h
Et temps de cuisson 45 min

Ingrédients

Pour la brioche

560 g de farine d’épeautre bise (acheté sur greenweez)
1 bonne pincée de sel
1 oeuf
100 g de sirop d’agave
250 g de lait végétal
155 g de beurre mou ou margarine végétale
1 cube de levure fraîche

Pour le fourrage

150 g de chocolat noir
2 cuil. à soupe de sucre glace
50 g de crème de soja
2 poignées de noisette
2 cuil. à soupe de pralin

Brioche des rois

Déroulement

Tout d’abord préparez la pâte à brioche des rois.
Versez dans le bol d’un robot la farine avec le sel sur un côté, ajoutez l’oeuf, le sirop d’agave, le lait et la levure fraiche. Pétrissez quelques minutes.
Puis ajoutez le beurre mou et pétrissez 10 min à vitesse moyenne.
Une fois la pâte homogène et bien élastique, réservez la pâte dans un endroit tempéré et à l’abris des courants d’air. Ensuite laissez la pâte lever pendant 2 heures, celle-ci va doubler de volume.

Pendant ce temps, préparez le fourrage. Dans une casserole faites fondre le chocolat à feu très doux avec la crème et le sucre le sucre glace. Une fois le tout bien lisse et homogène réservez (mais pas au frigo).

Une fois votre pâte reposée, étalez la sur un plan de travail bien fariné. Ensuite étirez la avec vos mains en un rectangle. Puis badigeonnez la de crème au chocolat, parsemez de noisettes coupez grossièrement. Enfin roulez la dans la longueur, puis découpez. Vous allez obtenir 2 brins, que vous allez torsader bien serré. Soudez les en forme de couronne. Soit vous pouvez faire 2 brioches soit une très grosse.
Enfin laissez la brioche gonflée pendant 30 min à 1h. Avant d’enfourner parsemez de pralin et d’un filet de sirop d’agave.
Pour finir enfournez la dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire 40 min.

Enfin, à la sortie du four versez un filet de sirop d’agave. A déguster tiède ou froid.

Brioche des rois

D’autres recettes de brioches sur mon blog, comme cette recette de brioche au chocolat vegan, brioche des rois, ou encore cette belle brioche étoilée à la pâte à tartiner.

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Feuilletés sapin pour les fêtes

Aujourd’hui c’est le réveillon de la Saint Sylvestre. Pour le coup j’ai mis mon tablier pour concocter un délicieux diner.
En apéritif nous aurons des petits feuilletés sapins, stars des réseaux sociaux depuis quelques années, je vous propose une recette très simple et délicieuse.
Vous trouverez la recette filmée sur mon compte instagram @payettecuisine

feuilletés sapin

Feuilletés sapin

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min

Ingrédients

1 pâte feuilletée rectangle
1 pot de pesto à l’ail des ours
2 cuil. à soupe de parmesan râpé

Déroulement

Tout d’abord préchauffez le four à 180°C.

Sur un plan de travail étalez la pâte feuilleté. Divisez la en deux. Sur une moitié étalez le pesto (ou autre sauce de votre choix). Puis saupoudrez de parmesan râpé. Ensuite disposez la seconde pâte feuilleté, et à l’aide d’une roulette à pizza coupez des bandes de pâte de 1 cm d’épaisseur.

Roulez sur un pique en bois en formant des boucles afin de créer une sorte de petit sapin. Disposez sur la plaque à pâtisserie et enfournez pour 15 à 20 min.

A dégustez tiède ou froid à l’apéro 🙂

Et vous avez-vous déjà fait ces petits feuilletés sapin?

Pour une autre idée de feuilleté à l’apéro vous trouverez mes petits croissants bleu, poireaux et poires, mes petits chaussons feuilletés champignons ou mes tartelettes endives confites au sirop d’érable.

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Tarte crème de châtaignes chocolat

Voilà qui va changer de la bûche de noël, d’ailleurs je n’en ai pas encore faite, ça sera surement pour le réveillon de la Saint-Sylvestre.
Cette tarte crème de châtaignes chocolat est terriblement régressive. L’alliance chocolat, crème de châtaigne avec une touche de vanille est vraiment délicieux!

Part tarte crème de châtaignes chocolat

Tarte crème de châtaignes chocolat

Pour 1 tarte

Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

Pour la pâte brisée

100 g de beurre mou
3 cuil. à soupe de sucre en poudre
1 jaune d’oeuf
50g de farine d’amandes
200g de farine d’épeautre bise j’utilise celle de Greenweez

Pour l’appareil

200 g de chocolat noir
6 cuil. à soupe de crème liquide (soja ou vache)
50g de crème de châtaignes

Pour la chantilly

30 cl de crème liquide entière
50 g de crème de châtaignes

Pour la déco

Des copeaux de chocolat
de la crème de châtaignes

tarte crème de châtaignes chocolat

Déroulement

Tout d’abord, dans un saladier écrasez le beurre avec le sucre en poudre puis ajoutez le jaune d’œuf.
Ajoutez les farines et une pincée de sel, amalgamez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Filmez la et réservez au frais 30 min au frigo ou 15 min au congélateur.

Ensuite, sortez la pâte et étalez la. Puis disposez la pâte dans un cercle à pâtisserie huilé et fariné. Piquez la pâte et enfournez la à blanc pour 20 min.
Avec le reste de pâte vous pouvez faire des petits biscuits pour décorer la tarte.
Puis laissez la refroidir.

Pendant ce temps préparez la ganache, faites fondre le chocolat avec la crème liquide à feu très doux. Puis ajoutez la crème de châtaignes, mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
Versez sur la pâte refroidie égalisez à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère.
Disposez au frais.

Ensuite préparez la chantilly. Dans le bol d’un robot disposez la crème très froide avec un peu de vanille en poudre montez la en chantilly à l’aide d’un fouet électrique. L’opération peut prendre quelques minutes mais surveillez bien pour ne pas faire du beurre.
Une fois montée en chantilly ajoutez la crème de châtaignes et incorporez la délicatement à l’aide d’une spatule.
Disposez la chantilly dans une poche à douille avec douille cannelée et dans une autre poche à douille avec douille lisse la crème de châtaignes.
Pochez sur la crème au chocolat.

Décorez avec quelques copeaux de chocolat, et des biscuits.

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