Moelleux chocolat poires

J’adore les gâteaux au chocolat (comme beaucoup je pense) et j’aime les alliances chocolat fruits. Alors ce petit moelleux super simple et rapide chocolat poires est juste génial.
Avec les amandes effilées et les noisettes, ça rajoute un super visuel et du croquant 🙂

Moelleux chocolat poires

Pour un moule à gâteau de 18 cm

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 35 min

Ingrédients

200 g de chocolat noir (ici 75% de chocolat)
150 g de beurre doux
3 oeufs
120 g de farine d’épeautre bise
120 g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure
2 poires
1 poignée de noisette
1 poignée d’amandes effilées

Déroulement

Tout d’abord préchauffez le four à 180°C.
Ensuite faites fondre le chocolat avec le beurre sur feu très doux, pour ne pas brûler le chocolat.
Puis pendant ce temps battez les oeufs entiers avec le sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse.
Ensuite ajoutez la farine, la levure chimique puis le chocolat et le beurre fondu. Enfin à l’aide d’une spatule mélangez délicatement la préparation, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Pour finir versez le mélange dans un moule huilé et fariné, ajoutez la poire en lamelles, les amandes et les noisettes.
Enfournez pour 35 min.

Laissez tiédir et démoulez.

Mon moule à charnière est vraiment super pratique pour ce type de gâteaux.
Si vous voulez vous pouvez ajouter de la poire coupées en morceaux dans la pâte, elle n’en sera que plus gourmande.

Vous pouvez ajoutez au moment de servir un peu de sucre glace.

Vous trouverez sur mon blog d’autres recettes de moelleux comme mon moelleux façon frangipane, mon gâteau moelleux au chocolat vegan, ou encore une autre version de moelleux au chocolat vegan.

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Tatin de potimarron sans gluten

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Cette tatin de potimarron est une tuerie! J’adore l’alliance sucrée, salée et j’aime particulièrement le potimarron, qui se prête vraiment bien à ce type de recette.
La tatin que cela soit en version salée ou en version sucrée je trouve toujours que le résultat est à la hauteur! Le visuel est vraiment top!

Tatin de potimarron sans gluten

Pour une tarte

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1h30

Ingrédients

1 potimarron
2 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à café de paprika fumé
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1/2 bloc de féta
1 cuil. à soupe de crème
1 pâte feuilleté sans gluten

Pour le confit d’oignons

4 oignons
1 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

Déroulement

Tout d’abord découpez en lamelles le potimarron.
Puis mélangez le miel, le paprika fumé et l’huile d’olive.
Ensuite versez sur le potimarron, malaxez et disposez le tout sur une plaque à pâtisserie.
Enfournez à 180°C pendant 25 min. Enfin réservez.

Pendant ce temps préparez le confit d’oignons. Epluchez et coupez en lamelles les oignons rouges, disposez-les dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Laissez suer puis ajouter le miel et le vinaigre balsamique. Enfin laissez mijoter 20 min.

Enfin huilez un plat à tarte, puis disposez harmonieusement vos lamelles de potimarrons, versez le confit d’oignons. Et pour finir saupoudrez de féta.
Déroulez la pâte feuilletée et tartinez de crème, puis retournez la sur les légumes. Pour finir rentrez les bords sur les côtés et faites des petits trous.

Enfournez à 180°C pendant 40 min.
Démoulez à la sortie du four en faisant attention de ne pas vous brûler.
Vous pouvez décorer en ajoutant des pignons de pin.

Pour le confit d’oignons vous pouvez utiliser le confit d’oignons de la fourche

Pour d’autres idées de tartes tatin salées vous avez ma tatin aux tomates cerises, une tatin endives chèvre miel.

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Tarte à la cacahuète

2 Réponses

Voici une tarte à la cacahuète que j’ai faite le mois dernier, et qui a fait l’unanimité à la maison. Elle est à la fois légère et gourmande, parfaite en fin de repas ou avec une boisson chaude en guise de 4 heures.
Il y a quelques étapes à respecter, qui peut sembler longues, mais le jeu en vaut la chandelle.

Tarte à la cacahuètes

Pour 1 tarte

Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 30 min
Pour le temps de repos 1 nuit

Ingrédients

Pour la pâte sablée

150 g de beurre mou
50 g de sucre glace
1 oeuf
250 g de farine
50 g de farine d’amandes (vous pouvez mettre de la farine classique)

Croquant à la cacahuètes

50 g de beurre mou
130 g de purée de cacahuète
50 g de sucre glace
45 g de crèpes gavottes
1 bonne poignée de cacahuètes natures ou salées

Ganache montée à la cacahuète

210 g de crème liquide entière + 15 cl de crème liquide entière
50 g de chocolat blanc
1/2 cuil à café de vanille en poudre
3 feuilles de gélatine
80 g de purée de cacahuète

Pour la décoration

Quelques cacahuètes non salées
Caramel au beurre salé

Déroulement

Tout d’abord préparez la pâte sablée, dans un saladier mélangez le beurre avec le sucre glace puis ajoutez l’œuf. Une fois bien mélangez, ajoutez les farines et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enfin filmez et disposez au frais pendant 1 heure.
Puis, sortez la pâte du frais 15 min avant de l’étalez. Enfin étalez-la et disposez-la dans un cercle à pâtisserie huilez. Enfin disposez du papier sulfurisé et des graines (type lentilles) pour faire un poids, et enfournez pour 20 à 25 min à 180°C.
Pour finir laissez refroidir.

Puis, préparez le croquant à la cacahuète, dans un bol mélangez les crêpes dentelles (les mettre en miettes) ajoutez la purée de cacahuètes, le beurre et le sucre glace. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte.
Enfin étalez cette pâte sur le fond de la tarte froid, égalisez bien à l’aide d’une spatule. Pour finir ajoutez des cacahuètes.

Enfin préparez la ganache montée. Pour cela faites réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Puis faites fondre 50 g de chocolat blanc avec 50 g de crème liquide avec la vanille en poudre. Ajoutez la purée de cacahuètes et 160 g de crème liquide. Enfin mélangez bien, filmez au contact (disposez un film étirable sur la crème) et disposez au frais minimum 1 heure.
Pour finir disposez le restant de crème liquide dans le bol d’un robot mixeur, avec la crème à base de gélatine. Montez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une belle crème comme une chantilly.
Enfin disposez-la dans une poche à douille muni d’une douille saint honoré et pochez-la sur votre tarte.

Décorez avec des cacahuètes non salées et un filet de caramel au beurre salé.
Disposez au frais jusqu’au moment de servir.

Cette tarte est un vrai régal.

Pour d’autres idées de tartes découvrez ma tarte crème de châtaignés chocolat, la classique tarte aux pommes.

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