Archives de la catégorie : Sans oeuf

Granola à la cacahuète

Le petit déjeuner, ici, c’est sacré. Pour remplacer nos sempiternels, mais délicieux porridge, j’aime bien varié avec les granolas. Je vous partagerez en fin d’article les différents parfums de porridge et de granola que j’ai déjà réalisé.
Mais aujourd’hui je vous partage ma dernière recette de granola, à la cacahuète. Simple, rapide et qui se conserve sans problème dans un bocal dans un endroit sec et frais. Ici il ne va pas rester longtemps dans le placard de la cuisine.

Granola à la cacahuète

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 15 à 20 min

Ingrédients

100 g de purée de cacahuète
1 cuil. à soupe de miel
70 g de sirop d’agave
40 g d’huile neutre
300 g de flocons d’avoine j’achète les miens sur lafourche
50 g de mélange de noix (amandes, noisettes, cacahuètes)

Déroulement

Tout d’abord, dans un saladier mélangez la purée de cacahuète, le miel, le sirop d’agave et l’huile neutre. Ensuite ajoutez les flocons d’avoine et le mélange de noix.
Mélangez bien pour bien incorporer le tout au mélange humide.
Ensuite étalez sur une plaque à pâtisserie, et enfournez pendant 15 à 20 min, dans un four préalablement préchauffé à 180°C. Remuez de temps en temps avec une cuillère et surveillez bien pour ne pas que cela brûle. Ca peut aller très vite.

Laissez refroidir et disposez dans un bocal propre et sec.

Au moment de servir, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir ou au lait, des fruits frais, du lait végétal ou encore de la compote. Vous pouvez vous servir du granola comme toping en saupoudrant sur des crumbles ou des pommes au four.

Des idées de granola, Granola maison et compote d’automne, Granola la recette de base.
Pour des idées de porridge, Porridge banane cacahuète, Porridge épicé bananes et caramel de coco

Régalez vous bien.

Tarte tressée potimarron confit d’oignons

2 Réponses

J’adore les tartes, je trouve ça très versatile. On peut en faire pour tout les goût, accompagné d’une salade verte c’est l’idéal. Tarte rapide de flemme ou tarte plus sophistiqué, elle s’accommode pour toutes les occasions.
Aujourd’hui je vous propose une recette un peu plus sophistiquée et qui fait son petit effet! Servit avec de la mâche ou des endives, quelques noix et graines et même un peu de grenade, cette tarte pourrait très bien avoir sa place sur vos tables de fin d’année!

Tarte tressée potimarron et confit d’oignons

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1h

Ingrédients

Pour le confit d’oignons

3 oignons rouges
3 cuil. à soupe de sirop d’agave
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

Pour la tarte

1 pâte feuilletée
1 cuil. à soupe de moutarde forte
1 potimarron
1 fromage de brebis ou de chèvre
paprika, ail en poudre
Graines de sésame

Déroulement

Tout d’abord, préparez le confit d’oignons. Dans une casserole faites revenir les oignons dans 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Une fois qu’ils sont « tombés » (devenu translucide) ajoutez le sirop d’agave et le vinaigre balsamique. Laissez confire 45 min à feu doux.
Pendant ce temps coupez le potimarron en tranches, l’assaisonnez avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, du paprika (ici fumé) et de l’ail en poudre. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min .
Etalez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie, laissez le milieu de la pâte, et sur les côté faites des petites lanières de pâtes. Tartinez de moutarde, disposez le confit d’oignons, les lamelles de potimarron, puis quelques morceaux de fromage de brebis.
Rabattez les lanières de pâte.
Puis enfournez pendant 30 min.

Et voilà, un vrai régal. Pourquoi pas remplacez le potimarron par de la patate douce? ou même des carottes?

D’autres idées de tartes? Tarte tatin de tomates cerises , Tartelettes d’oignons confits et chèvre, Tarte rustique aux poireaux, Tarte tourbillon, Tarte aux endives confites, Tarte soleil .

Crème de marron

2 Réponses

L’automne est là avec ses journées qui raccourcissent, ses matins brumeux et ses journées interminables de pluie.
Avec ce temps on a envie de plats réconfortants, de douceur et de chaleur.
Alors aujourd’hui je vous propose une recette de crème de marron.

J’ai eu l’occasion il y a déjà quelques semaines, de ramasser des châtaignes avec des amis. 30 kilos au compteur, de quoi se délecter de châtaignes grillées, de purée de châtaignes et autres joyeusetés.

Bien sûr si vous n’avais pas le temps et surtout le courage d’éplucher des châtaignes, cette recette fonctionne tout à fait avec des châtaignes sous vide du commerce.
Je ne vous explique pas comment éplucher les châtaignes, si vous choisissez l’option courageuse et laborieuse de l’épluchage maison, vous trouverez un tas de tutos sur le web.

Crème de marron

Préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

800g de châtaignes prêtes à l’emploi
400g de sucre de canne
1 cuil. à café rase de vanille en poudre
20 cl d’eau

Déroulement

Tout d’abord, réduisez vos châtaignes en purée, vous pouvez laissez quelques morceaux, c’est toujours appréciable de tomber sur des morceaux :p .
Ensuite, préparez votre sirop, dans une casserole faites chauffez l’eau et le sucre. Portez à ébullition et vérifiez la température avec un thermomètre de cuisson, jusqu’à obtenir 120°C. Ici mon thermomètre ne fonctionnant plus, j’ai laissé bouillir à gros bouillons environ 5 min.
Puis versez le sirop sur la purée de châtaignes, mélangez bien, et remettez sur le feu pendant 15 min sans cessez de fouetter. Ici 10 min ont suffit.
LA texture va épaissir et la préparation va changer de couleur.

Enfin laissez refroidir et transvaser dans un pot.

Attention ce n’est pas une confiture, cette purée se conservera une dizaine de jour au frigo. Pour la conserver plus longtemps, il faudra la stériliser une heure à 100°C dans un stérilisateur.

Maintenant vous pouvez vous servir de cette purée dans vos yaourts, vos gâteaux etc. D’autres recettes vont arriver pour pouvoir utiliser cette purée de châtaignes.

Mais vous pourrez déjà vous régaler avec ces quelques recettes:

Moelleux pommes crème de marron
Petites crèmes à la crème de marron
Macarons chocolat crème de marron
Fondant à la crème de marron
Crème brûlée à la crème de marron
Galette des rois à la crème de marron
Bûche chocolat

Pour des idées d’activités pour les enfants, vous trouverez des idées sur mon autre blog Payettefamily.