Archives de la catégorie : Sans lactose

Gnocchis à la “carbonara” vegan

Quoi de meilleur et de plus régressif, que des pâtes carbonara?? Ici on adore ça! Mais pour la faire légère et sans viande, je l’ai faite avec du tofu fumé, et de la crème de soja! Délicieux et “cruelty free” comme on dit! Mon fils adore ça! Surtout les morceaux de tofu et les oignons d’ailleurs il les mange aussi bien crus que cuits!

**Gnocchis à la carbonara**
°°Pour 3 personnes°°

-500 g de gnocchis
-1 bel oignon
-1 bloc de tofu fumé
-1 brique de crème de soja
-1/2 cube de bouillon de légumes

Dans une poêle faire chauffer un peu d’huile, et y faire revenir l’oignon épluché et émincé. Ajouter le tofu fumé détaillé en cubes.
Laisser rissoler une dizaine de minutes. Ajouter la crème et le bouillon de légumes.
Laisser réduire la sauce 5 min a feu doux.
Dans une grande casserole d’eau bouillante, plonger les gnocchis. une fois qu’ils remontent à la surface les égoutter et les faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile. Cette étape est facultative mais ça rajoute un peu de croustillant.
Servir les gnocchis avec la sauce bien chaude.

Extra moelleux au chocolat et sirop d’agave

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Voilà un petit moelleux, vraiment gourmand! J’ai trouvé la recette dans le livre de Julie Andrieu “Mes “minis” avec Le Creuset”.
Simple, rapide et surtout délicieux, ils nous ont tous conquis!

**Extra moelleux au chocolat**
°°Pour 4 ramequins°°

-150 g de chocolat noir à 70%
-90g de margarine ou de beurre
-4 oeufs
-100 g de sirop d’agave
-40 g de farine

Préchauffer le four à 220°C.
Huiler vos ramequins, et réserver au frais.
Dans une casserole faire fondre la margarine avec le chocolat à feu très doux.
Fouetter les oeufs avec le sirop d’agave, puis ajouter le mélange margarine chocolat.
Tamiser la farine et l’incorporer délicatement à la pâte.
Verser le mélange dans les ramequins, et enfourner pour 8 min.
Laisser tiédir avant de démouler et de découvrir son coeur extra moelleux!

Brioche sans beurre, sans oeuf, au sucre de coco

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Il n’y a pas longtemps j’ai vu cette recette de brioche sur le blog de La main à la pâte, elle m’a tout de suite donné envie! Avec son sucre de coco et sa purée d’amandes. Mais pour la rendre vegan j’ai retiré les oeufs, et ajouté deux, trois petites choses, bien agréables, qui rendent cette brioche délicieuse et moelleuse!

**Brioche vegan au chocolat**

-600 g de farine
-2 cs de crème de kokkoh (farine précuite) diluée dans 15 cl de lait de riz
-170g de purée d’amandes + 2 grosses cs de margarine
-70 g de sucre de coco
-1 sachet de levure de boulanger
-100 à 200 g de pépites de chocolat

Dans la cuve de votre robot, disposer tous les ingrédients, sauf les pépites de chocolat. Pétrir à vitesse douce avec la feuille (ou fouet plat) pendant 10 min. Ajouter les pépites de chocolat 1 min avant la fin de pétrissage.
Laisser reposer la pâte 1h à 1h30 à température ambiante pour qu’elle double de volume. La dégazer (attention ça colle bien) puis la laisser reposer 1h ou 1 nuit au frais.
Disposer la pâte sur votre plan de travail bien fariné, puis découper 6 boules. Bouler, puis disposer dans un moule de votre choix (rond, carré, rectangle…).
Laisser lever 30 min à 1h à température ambiante (25°C étant idéale) Vous pouvez la disposer dans votre four à 30°C pour accélérer le processus.
Préchauffer le four à 180°C.
Dorer avec du lait de riz, puis enfourner pendant 20 à 30 min.