Archives de la catégorie : Desserts

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Petits choux sans gluten au chocolat et fève tonka

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Voici de savoureux petits choux, sans gluten avec une crème pâtissière toute douce au chocolat et à la fève tonka. Un vrai régal.
La pâte à choux n’a rien de compliquer, il suffit de bien respecter les ingrédients, les quantités ect… et ça va tout seul Sourire
La crème pâtissière chocolat tonka est toute douce, et bien parfumée. Le chocolat et la fève tonka se marient vraiment merveilleusement bien ensemble.
J’ai eu la chance de recevoir 2 belles fèves de mon partenaire Edelices  qui réalise un concours autour de celle-ci. C’est avec grand plaisir que j’ai accepté et que j’ai de suite trouvé ma recette!
A la clef de ce concours un superbe lot de confitures! Je ne sais pas vous, mais moi ca me donne envie tout ca!

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**Petits choux sans gluten au chocolat et fève tonka**
°°Pour une quinzaine de choux°°

-Pâte à choux

-12.5 cl de lait
-12.5cl d’eau
-110g de beurre
-5g de sucre
-4 œufs
-140g de farine de riz complet
-1/2 cc de sel

-Pour la crème pâtissière

-40cl de lait
-3 jaunes d’œuf
-60g de sucre en poudre
-30g de maïzena
-120g de chocolat noir
-1 fève tonka râpée

-Pour le glaçage

-1 cs d’eau
-3 cs de sucre glace
-2 cc de cacao amer en poudre

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Préparer la crème pâtissière.
Porter le lait à ébullition avec le chocolat et la fève tonka. Fouetter les jaunes avec le sucre, puis incorporer la maïzena. Verser la moitié du lait chaud sur les jaunes d’œuf et le sucre, tout en fouettant énergiquement. Puis transvaser le tout dans la casserole.
Cuire 5 min sur feu moyen tout en remuant sans cesse. Le mélange doit épaissir et faire des bouillons (la consistante est comme une béchamel bien prise).
Disposer dans un saladier et couvrir d’un papier film et laisser refroidir.
Ensuite préparer la pâte à choux.
Préchauffer le four à 180°C.
Porter à ébullition l’eau, le lait le beurre, le sucre et le sel. Hors du feu ajouter la farine de riz complet d’un coup et mélanger énergiquement.
Remettre sur le feu la casserole et sécher la pâte quelques minutes ( la pâte doit former une boule et se détacher de la paroi de la casserole.
Ajouter ensuite hors du feu les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf.
Remplir ensuite une poche à douille munie d’une douille, et former des petits tas de pâte, sur une feuille de papier sulfurisée, disposée sur une plaque à pâtisserie.
Enfourner pour 20 min. (NE SURTOUT PAS OUVRIR la porte de votre four pendant la cuisson des choux) Une fois la cuisson terminé entrouvrir la porte du four et laisser encore quelques minutes.
Puis laisser refroidir les choux.
Verser la crème pâtissière dans une poche muni d’une petite douille, puis farcir vos choux un à un.
Une fois farcis, préparer le glaçage. Mélanger l’eau avec le sucre glace et le cacao. Tremper chaque chou dans le glaçage.
A conserver au frais avant de déguster.

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Petites crèmes amande chocolat blanc

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Voilà des petites crèmes totalement régressives trouvées dans le livre “Petites crèmes” de chez Marabout. J’y ai juste rajouté du chocolat blanc, pour que ce soit encore plus gourmand.
Ces petites crèmes sont très faciles et rapides a réaliser, et elles sont également très vite mangées! Les amandes effilées sur le dessus donne un petit côté croquant presque comme une crème brûlée!

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**Crèmes d’amandes et chocolat blanc**
°°Pour 5 pots°°

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Temps de repos 1h

-4 jaunes d’oeufs
-1 oeuf
-50cl de lait entier
-40g de poudre d’amandes
-40g de sucre
-150g de chocolat blanc
-amandes effilées

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Préchauffer votre four à 150°C.
Battre les oeufs (jaunes + l’oeuf entier) avec le sucre pendant 3 minutes.
Faire chauffer le lait avec la poudre d’amandes et le chocolat blanc. Le verser encore bien chaud sur le mélange oeufs, sucre. Bien mélanger.
Verser la crème dans des petits ramequins, et les disposer dans un plat allant au four. Mettre de l’eau jusqu’à mi hauteur, et enfourner pour 30 min.
Laisser refroidir puis réserver au frais pendant minimum 1h avant de déguster en saupoudrant d’amandes effilées.µ

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Cupcakes pralines framboises topping crème au beurre

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Voilà pour fêter l’arrivée du printemps voilà des petits cupcakes framboises et pralines roses avec son topping à la crème au beurre. Ce n’est pas du tout une recette régime mais qu’est ce que c’est bon!!!
Vos jeans risquent de m’en vouloir mais pas vos papilles, les framboises et les pralines se marient à merveille ensemble!! Et le topping super fondant sublime le tout!
Bien sur ce sont des framboises surgelées car ce n’est pas du tout la saison!!

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**Cupackes pralines framboises topping crème au beurre**
°°Pour 17 cupcakes°°

Temps de préparation 45 min
Temps de cuisson 20 22 min

-Pour les cupcakes

-1 pot de yaourt
-3 pot de farine
-1 + 1/5 pot de sucre
-1 sachet de levure chimique
-4 œufs
-120g de beurre demi sel
-100g de pralines roses
-100g de framboises

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-Pour le topping

-200g de beurre
-125g de sucre glace

-Pour le décors

-Sucre décoratif
-paillette alimentaire

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Préchauffer votre four à 165°C.
Dans un bol mélanger le yaourt, la farine, et la levure, secouer légèrement le bol (pour mélanger un peu la farine et la levure). Ajouter ensuite le sucre, les oeufs, et le beurre ramolli 20 secondes au micro ondes.
Bien mélanger.
Ajouter ensuite les pralines écrasées et les framboises.
Disposer des caissettes en papier dans des moules à muffins, puis verser la pâte.
Enfourner pour 20 22 min. Sortir du four et laisser refroidir.
Préparer le topping fouetter pendant 10 min avec le sucre glace à vitesse maximum.
Disposer dans une poche à douille avec une douille cannelée et décorer vos muffins avec.
Décorer avec des sucres et des paillettes.

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