Archives de la catégorie : Desserts

Cake à la rhubarbe

J’avais quelques tiges de rhubarbe qui étaient sacrément entrain de tourner de l’œil dans mon frigo.
C’est sur le blog du Jardin de Cruik que j’ai trouvé une sympathique recette.
Un petit cake pour l’heure du goûté avec une petite tisane pour moi et un café ou thé pour les autres! Il est également délicieux au petit déjeuner ou en dessert, enfin bref il ce mange à n’importe quelle occasion!
En ce moment les photos ne sont pas tip top mais je manque de temps… Désolé j’essaierais de faire mieux les prochaines fois.

**Cake à la rhubarbe**

Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 1h

-5 tiges de rhubarbe
-100g de beurre
-150g de sucre en poudre
-1 sachet de sucre vanillé
-3 oeufs
-1 sachet de levure chimique
-200g de farine

Préchauffer le four à 180°C.
Epluchez la rhubarbe et la couper en tronçons.
Dans un saladier écraser le beurre avec les sucres, puis ajouter les oeufs un à un. Ajouter ensuite la rhubarbe, la levure et la farine.
Bien mélanger, une fois la pâte homogène, la verser dans un moule à cake et enfourner pour 1h.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Panna cotta à la pâte à tartiner

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J’ai acheté dernièrement le coffret panna cotta de Eva du blog Pour ceux qui aiment cuisiner.
Et franchement son livre est vraiment génial! Dans le coffret vous trouverez 6 moules pour vous aider à faire de bonnes petites pana cotta. Il y a des recettes sucrées mais aussi salées, plus originales les unes que les autres.
Pour une première recette réalisée j’ai choisi de faire les panna cotta au Nutella, mais en remplaçant celui-ci par de la pâte à tartiner bio.
Un vrai régal, mon mari m’a dit que c’était “exceptionnel”, alors n’attendez pas et foncez!

**Panna cotta à la pâte à tartiner**
°°Pour 4 bons ramequins°°

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 2 à 3 min
Temps de repos 2h

-5 cs de pâte à tartiner bio
-25 cl de crème liquide
-15 cl de lait
-1g d’agar agar ou 2 feuilles de gélatine
-40g de noisettes entières

Si vous utilisez de la gélatine, faire ramollir les feuilles dans de l’eau froide.
Faire fondre la pâte à tartiner dans une casserole à feu doux avec la crème et le lait.
Ajouter l’agar agar et porter a ébullition quelques secondes, ou ajouter la gélatine égouttée, à ce moment là pas besoin de porter a ébullition.
Verser dans des verres ou ramequins et laisser prendre au frais pendant 2h.
Concasser grossièrement les noisettes à l’aide d’un mortier ou au couteau et disposer sur les panna cotta. Déguster.

Entremet fraises chocolat blanc

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Pour le repas entre voisins, voilà le 2ième dessert que j’ai réalisé.
Je voulais faire un fraisier, mais finalement je ne sais pas si on peut réellement l’appeler “fraisier”?!
Je me suis inspiré de plusieurs recettes sur le net comme pour la génoise, j’ai utilisé celle du blog de saines gourmandises, avec un bon petit goût d’amande! Délicieux! J’ai fait la mousse de fraises du blog les petits plats dans les grands, et j’ai fait ma mousse au chocolat blanc. Le tout surmonté d’un miroir aux fraises. J’étais un peu déçue car à mon goût on ne sentait pas assez la fraise! Mais pour la mousse j’avais utilisé une poche de fraises surgelées, la prochaine fois je prendrais des fraiches!!

**Entremet fraises chocolat blanc**

Temps de préparation1h
Temps de cuisson 25 min
Temps de repos 2h entre les mousses et 1 nuit pour que le tout prenne bien

-Pour le biscuit

-125g de poudre d’amande
-4 œufs
-4 cs de sirop d’agave
-3 cs d’eau
-2 cs de son d’avoine
-½ cc d’extrait d’amande amère (facultatif)

-Pour la mousse de fraises

-400 g de fraises nettoyées et coupées en petits morceaux (ou surgelées)
-30 cl de crème entière liquide très froide
-50 g de sucre en poudre
-4 feuilles de gélatine

-Pour la mousse au chocolat blanc

-150g de chocolat blanc
-25cl de crème liquide très froide
-3 feuilles de gélatine

-Pour le miroir aux fraises

-4cs de jus d’orange
-100g de fraises
-4 cs de sucre en poudre
-5 feuilles de gélatine
-fraises pour le décor

Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige.
Mettre les jaunes dans un saladier avec la poudre d’amande, le son d’avoine, le sirop d’agave, l’eau et éventuellement l’extrait d’amande amère. Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement comme une mousse au chocolat avec une marise. Verser dans un cercle à pâtisserie chemisé de papier sulfu et enfourner pour 25 minutes. Puis sortir démouler et laisser refroidir. Redisposer le cercle par la suite.

Pendant ce temps préparer la mousse de fraises. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Disposer les fraises dans une casserole avec le sucre, cuire 4 5 min à feu moyen, puis mixer la préparation pour obtenir un coulis. Y dissoudre la gélatine et laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly au fouet ou au siphon. Puis incorporer la crème montée en chantilly délicatement au coulis.
Verser sur la génoise et laisser prendre au frais 2h.

Préparer la mousse au chocolat blanc. Disposer les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Faire fondre le chocolat blanc avec 10 cl de crème et y dissoudre la gélatine égouttée. Monter la crème en chantilly au fouet ou au siphon. Mélanger la chantilly au chocolat blanc en soulevant la préparation. Mettre la mousse sur la mousse aux fraises et mettre au frais 2h.

Préparer le miroir aux fraises. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole faire chauffer le jus d’orange avec les fraises coupées en morceaux et le sucre. Mixer et y faire dissoudre la gelatine. Laisser refroidir, puis verser sur la mousse au chocolat blanc. Disposer des fraises coupées en 2, et laisser prendre au frais 1 nuit.
Décorer avec du chocolat blanc.