Archives de la catégorie : Biscuits

Cookies 1933

Il y a quelques temps j’ai acheté le livre de Laura Told sur les “cookies”. Et c’est la semaine dernière que j’ai essayé ma 1ère recette tirée de ce livre. Des cookies originaux et vraiment délicieux, avec un bon petit goût de cannelle. J’ai ajouté un peu de chocolat pour la gourmandise! Miam.

**Cookies raisins cannelle**
°°Pour 32 cookies°°

-350 g de sucre de canne
-250 g de beurre
-1 oeuf
-375 g de farine
-1 pincée de vanille en poudre
-1 pincée de sel
-1/2 sachet de levure sans phosphate (rayon bio)
-250 g de raisins secs
-50 g de chocolat noir
-125 g de noix
-100 g de flocon d’avoine
-10 g de cannelle en poudre

Préchauffer le four à 140°C
Mélanger le sucre et le beurre au batteur électrique.
Ajouter l’oeuf et mélanger de nouveau.
Dans un autre saladier mélanger la farine, la vanille, le sel, la levure, les raisins, les noix, les flocons d’avoine, la cannelle et le chocolat concassé au couteau. Puis incorporer ce mélange délicatement en 2 ou 3 fois au mélange beurre/sucre.
Des que la préparation est homogène déposer des petits tas sur une plaque à pâtisserie. Aplatir la pâte et enfourner 15 à 20 min.
Laisser reposer 2 min vos cookies avant de les décoller délicatement avec une spatule.

Biscuits au petit épeautre

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Aujourd’hui une recette qui vient du livre Le goût du bio de Marie Chioca oui je ne me lasse pas de tester ses recettes qui sont vraiment délicieuses!
Dans son livre cette recette s’intitule “Gros cookies au petit épeautre” mais je trouve qu’ils ont plus une texture de biscuit que de cookies, donc je me suis permise (désolée Marie) de mettre biscuits.
Je n’ai rien changé aux ingrédients de la recette, juste le temps de cuisson que j’ai raccourci. C’est la 1er fois que j’utilise des huiles essentielles en cuisine, car ces petits biscuits sont parfumés à l’huile essentielle de citron, et c’était une belle découverte.

**Biscuits au petit épeautre**
°°Pour une douzaine de biscuits°°

-200 g de farine de petit épeautre
-100 g de purée d’amande blanche
-80 g de sucre roux
-10 gouttes d’HE de citron
-50 g de pépites de chocolat
-2 oeufs

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger ensemble tous les ingrédients dans un saladier, et former une grosse boule de pâte.
Etaler sur un plan de travail fariné puis découper des disques à l’aide d’un verre ou d’un emporte pièces. Les déposer sur une plaque à pâtisserie et enfourner pendant 12 min.
Décoller à l’aide d’une spatule et laisser refroidir sur une grille.

“Les meilleurs cookies du monde”

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Moi et les cookies c’est une grande histoire d’amour, il y aura même un livre qui sortira prochainement sur ces petits délices. Une recette que j’ai trouvée sur le blog de Rose. Et moi quand je vois le mot “cookie” j’ai de suite envie d’essayer! Surtout quand je lis le titre “le meilleur cookie du monde entier”.
Et bien je dois dire que ces cookies sont vraiment délicieux!! Fondants et croustillants bien chocolatés parfaits! Je n’ai absolument rien changé à la recette, bon ok, j’ai mis de l’extrait de vanille ^^
A vos fourneaux maintenant!

**Cookies au chocolat**
°°Pour une trentaine de cookies°°

-400g de farine
-1 oeuf
-250g de beurre mou
-350g de chocolat noir coupé en morceaux
-2 cuillères à soupe de miel d’acacia
-250g de cassonade (sucre roux pour moi)
-1 bonne pincée de sel
-1 cc de vanille en poudre (2cc d’extrait de vanille liquide)

Comme Rose j’ai réalisé ma recette au robot (Kitchenaid)

Mélanger le beurre avec le sucre pendant quelques minutes à la feuille du robot. Ajouter l’extrait de vanille liquide, le sel et le miel. Laisser tourner 1 minute à vitesse faible le temps que tout se mélange.
Ajouter l’oeuf et bien mélanger.
Ajouter ensuite la farine préalablement tamisée (j’ai zappée cette étape)
Enfin, laisser le robot tourner à vitesse réduite et incorporer rapidement le chocolat.
Sortir votre pâte de la cuve de votre robot, puis la séparer en 2. Rouler les pâtes dans du film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 30 min (ou 10 min au congélateur).
Préchauffer votre four à 180°C en chaleur tournante.
Sortir votre pâte et découper des palets. Disposer les sur une plaque à pâtisserie, écraser légérement.
Enfourner 8 à 10mn
Laisser tiédir puis disposer sur une grille.