Archives de la catégorie : Biscuits

Sablés maison

Encore une idée pour glisser des douceurs dans les paniers gourmands de noël!
J’ai enfin acheté le petit tampon à biscuit “Home made” qui permet “d’imprimer” les biscuits. Une petite déco très sympa!
Dans la recette il y a beaucoup de beurre mais elle permet de faire 3 plaques à pâtisserie de sablés. J’ai suivie la recette qu’il y avait de livré avec le tampon.

**Sablés pur beurre**
°°Pour 3 plaques de sablés°°

-250g de beurre mou
-140g de sucre
-1/2cc de levure
-1/2cc de sel
-300g de farine
-1 jaune d’œuf

Préchauffer votre four à 190°C.
Dans un saladier écraser le beurre avec la sucre. Une fois le mélange bien homogène, incorporer la farine, la levure et le sel.
Ajouter ensuite le jaune d’œuf et bien mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
Fariner bien votre plan de travail et étaler votre pâte. Découper des rond de pâte à l’aide d’un emporte pièce et “tamponner” vos biscuits.
Les disposer sur des plaques à pâtisserie et enfourner pour 6 à 8 min.

Lunettes à la confiture de fraises

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Voici une de mes pâtisserie préférée!! Deux sablés croustillants avec au milieu de la confiture de fraises ou framboises!! Qui n’y résisterais pas??
Du coup j’ai trouvé la recette dans un petit livre “Je cuisine fait maison”. Un petit livre que j’ai eu en cadeau à force de commander a la fnac ^^
Voici donc la recette je n’y ai fait aucun changement. Et pour la découpe j’ai utilisé un emporte pièce rond et un vide pomme pour les 2 trous.

**Lunettes à la confiture**
°°Pour 8 lunettes°°

Temps de préparation 15 min
Temps de de repos 30 min
Temps de cuisson 10 min

-250g de farine
-1/2 cc de levure chimique
-125g de sucre glace
-125g de beurre
-1 œuf
-1 pincée de sel
-1/2 cc d’extrait de vanille liquide

Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre glace. Ajouter le beurre mou en morceaux. Sabler l’ensemble du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille et bien mélanger, pour former une boule homogène.
Filmer puis disposer au frigo pour 30 min.
Préchauffer le four à 160°C.
Etaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte-pièce découper 12 lunettes (ou plus selon votre emporte-pièce) Découper également 2 trous pour les yeux.
Placer les lunettes sur une plaque à pâtisserie et cuire 10 min.
Retirer du four et laisser refroidir complètement. Sur les lunettes non trouée couvrir de confiture.
Saupoudrer les autres de sucre glace et les placer sur les autres.

Cigarettes russes amandes chocolat

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Voilà rien de mieux pour accompagner un bon chocolat chaud, que des petits biscuits maison.
Pour l’occasion j’ai fait des cigarettes russes. J’y ais mis moitié farine de maïs moitié farine d’épeautre, des amandes et du chocolat en poudre.

L’effet “bi-gout” est sympa visuellement.
C’es très simple à réaliser, mais le roulage demande un tout petit de technique, il faut le faire quand tout est encore bien bien chaud. Juste à la sortie du four. Il faut donc en cuire que 4 à la fois.

**Cigarettes russes amandes chocolat**
°°Pour 20 cigarettes russes**

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 4 min

-100g de beurre mou
-100g de sucre glace tamisé
-2 oeufs
-50g de farine de maïs
-50g de farine d’épeautre
-1cs d’amandes effilées
-1cc de cacao en poudre amer (Vanhoutten)

Préchauffez le four à 200°C
Dans un saladier foutter le beurre avec le sucre, ajouter les oeufs un à un et bien fouetter entre chaque.
Ajouter les farines. Une fois la pâte bien homogène, la répartir en deux. dans l’une ajouter le cacao et dans l’autre les amandes. Bien incorporer chaque ingrédients.
Etaler d’abord 1 cuillère à café de pâte au amandes puis juste à côté celle au cacao. (il faut que les 2 pâte ce touche si vous voulez un biscuit des 2 couleurs) Faites des ronds très fin.
Enfourner pour 4 min. Puis à l’aide d’une spatule décoller et rouler tout de suite. Laisser refroidir sur une grille.