Archives de la catégorie : Biscuits

Cookies aux fraises séchées et chocolat blanc

Me voilà encore avec des cookies et oui j’ai encore récidivé ^^. Cette fois-ci ils sont au chocolat blanc et à la fraise séchée. Un vrai délice, avec le thé ou le café.
J’y ai mis du son d’avoine, vous connaissez peut-être les multiples vertus du son d’avoine?! Avant il était réservé aux chevaux et aux matelas et maintenant c’est devenu un allier minceur et santé par excellence! Je l’ai découvert plus en détail sur le blog de Saines gourmandises si vous ne connaissez pas ce blog, je vous invite à vite vite y aller!
Le son d’avoine aide a lutter contre le diabète, l’obésité, le cancer du colon… Bref un allier santé! Je l’utilise même dans les compotes de mon fils pour l’aider pour son transite. Bref c’est un super aliment a toujours avoir dans ses placards!
Et c’est tout naturellement que j’en ai mis dans ces petits cookies! Il ne change rien au goût mais au niveau de la texture ca s’apparente à de la noix de coco.

**Cookies aux fraises séchées et chocolat blanc**
°°Pour une douzaine de cookies°°

Temps de préparation 15 20 min
Temps de cuisson 15 min

-125 g de beurre mou
-100g de sucre roux
-1 œuf
-6 cs de son d’avoine
-4 cs bombées de farine blanche
-1 cc de levure chimique
-40 g de fraises séchées
-100g de chocolat blanc

Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un saladier écraser le beurre avec le sucre, ajouter l’oeuf et bien mélanger. Ajouter ensuite le son d’avoine, la farine, et la levure chimique. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter ensuite les fraises séchées découpées en petits morceaux et le chocolat blanc concassé.
Bien incorporer les ingrédients à la pâte.
Sur une plaque à pâtisserie disposer des tas de pâte et enfourner pour 15 min. Attendre 2 min à la sortie du four, décoller à l’aide d’une spatule, et laisser refroidir sur une grille.

J’en connais un qui c’est régalé, monsieur a bientôt 10 mois! Que le temps passe vite!!

Cookies aux 2 chocolats et au sirop d’érable

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Une petite recette de cookies avant le week-end? J’ai réalisé cette recette en m’inspirant du blog de ma copine Mag mais j’ai bien changé la recette quand même. J’adore le sirop d’érable dans les cookies et autres petites gourmandises sucrées ou salées! J’avais déjà testé du veau au sirop d’érable et c’était vraiment tip top!
J’ai marié le sirop d’érable et le chocolat noir et blanc dans ces petits cookies et l’alliance des 3 est vraiment délicieuse! J’ai mis moins de sucre que dans la recette initiale, du coup les cookies sont très croustillants un peu comme des craquelés! Je vous les conseille des ils sont délicieux!

**Cookies aux 2 chocolats et au sirop d’érable**
°°Pour 15 cookies°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10-15 min

-125g de beurre mou
-130g de sucre roux
-4 cs de sirop d’érable
-1 oeuf
-1 poignée de noix de pécan
-220g de farine
-100g de chocolat blanc
-100g de chocolat noir
-1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier écraser le beurre avec le sucre, ajouter l’oeuf et le sirop d’érable, bien battre.
Ajouter la farine et la levure, puis les noix de pécan, et le chocolat haché au couteau. Mélanger bien entre chaque ingrédient.
Disposer des boules de pâte sur une plaque à pâtisserie, et enfourner pendant 15 min.
Attention surveillez bien la cuisson!
Décoller à l’aide d’une spatule et laisser refroidir sur une grille.

Macarons à la pistaches

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Des petits macarons à l’heure du thé ça vous dit? Mon mari est dingue des macarons! Mais j’avoue ne pas en faire souvent. Avant je ne les réussissais pas, et maintenant que je m’en sors à peu près c’est le temps qui me manque. Entre le petit, la rédaction de mes livres, du blog, l’entretien de la maison… J’avoue être parfois débordée, et en plus certains jours un énorme poil me pousse dans la main ce qui ne va pas arranger les choses.
Au moins ce qui a de bien à ne pas en faire souvent,c’est que quand j’en fais on en profite bien mieux! Vous n’êtes pas de mon avis? Encore que… c’est tellement bon, peut-on vraiment s’en lasser??
La recette est toujours la même, j’utilise toujours le livre “Macarons” de chez Odélices et c’est parfait!

Vous pouvez voir mes autres parfums ici framboises et ici au chocolat.

**Macarons à la pistache**
°°Pour une quinzaine de macarons°°

-Pour les coques

-2 blancs d’œufs
-60g de sucre semoule
-120g de sucre glace
-80g de poudre d’amandes
-1 pointe de colorant vert, en poudre ou en gel
-1 pincée de sel

-Pour la ganache

-10 cl de lait
-1 jaune d’œuf
-25 g de sucre semoule
-12 g de Maïzena
-25 g de pistaches finement hachées

Tamiser le sucre glace avec la poudre d’amandes.
Monter les blancs en ferme avec le sel. Ajouter le colorant, le sucre semoule et continuer de fouettez jusqu’à ce que la meringue soit bien brillante.
A l’aide d’une maryse, incorporer le mélange d’amandes aux blancs d’œufs en soulevant délicatement la pâte de bas en haut (comme pour une mousse au chocolat)
A l’aide d’une poche à douille, former des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Préchauffer le four à 150°C.
Enfourner et faire cuire 12 minutes. Laisser refroidir les macarons avant de les manipuler et de les garnir.
Pour la ganache. Dans un saladier mélanger la maizena avec le sucre. Ajouter le jaune d’œuf et fouetter vigoureusement. Incorporer le lait tiède.
Transvaser la préparation dans une casserole et faire cuire à feu moyen 5 min en fouettant jusqu’à ce que la crème épaississe. Ajouter les pistaches hachées.
Verser la crème dans un bol, recouvrir de film alimentaire et laisser refroidir à température ambiante.
Garnir 1 coque de macaron de crème à la pistache puis recouvrir d’une autre coque. Assembler ainsi les autres macarons.