Archives de la catégorie : Biscuits

Whoopies au citron et pavot

J’adore ces petits biscuits! Bien plus simples que les macarons et tellement gourmands. Pour cette recette j’ai eu envie de faire une ganache au citron. Je suis une fan du lemon curd et je le mange souvent à la petites cuillère!! Et le citron se marie tellement bien avec le pavot, que c’est tout naturellement que j’en ai mis dans mes petits biscuits!
Hésitez pas à vous lancer c’est tellement bon, et simple.

**Whoopies au citron et pavot**
°°Pour 10 woopies°°

-Pour les biscuits

-70g de beurre mou
-70g de sucre en poudre
-50g d’amandes en poudre
-100g de farine
-1 œuf
-1cc de levure chimique
-1cc de graines de pavot

-Pour le curd

-15cl de jus de citron
-3 œufs
-1 cs de maïzena
-100g de sucre en poudre

Mélanger le beurre avec le sucre, ajouter l’œuf, la farine, la poudre d’amandes, les graines de pavot et la levure. Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Réserver au frais pendant 30 min.
Préchauffer votre four à 180°C.
Prélever de la pâte et rouler celle ci entre vos mains, disposer sur une plaque à pâtisserie. Enfourner pour 10 à 15 min.
Pendant ce temps préparer le curd. Dans une casserole faire chauffer le jus de citron avec le sucre. Une fois dissout ajouter la maïzena, puis les oeufs battus.
Fouetter sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe. Réserver au frais 1h.
Assembler vos biscuits en mettant de la ganache sur la moitié des biscuits puis recouvrir avec les autre biscuits.

Vanille kipferl

26 Réponses

Toujours dans la tendance Noël, je vous propose aujourd’hui des petits bredeles. Vous savez ces petits biscuits typiquement Alsaciens, que l’ont prépare pour Noël?!
J’ai choisi de faire des vanille kipferl! Des petits biscuits délicieux au bon goût de vanille! Facile et rapide a préparer! Ils plairont à coup sûr à tous le monde!
Avec cette recette je participe au concours de Aud’ à la cuisine sur les cadeaux gourmands de fêtes. Il suffit de proposer une recette de biscuit, truffes, ou ce que vous voulez en version sucrées!
Un petit cadeau à gagner alors on n’hésite pas a participer!

**Vanille kipferl**
°°Pour une quarantaine de bredeles°°

Temps de préparation 20 min
Temps de repos 1h
Temps de cuisson 10 min

-250g de farine
-150g de beurre mou
-80g de sucre glace
-2 jaunes d’oeuf
-1 gousse de vanille
-1 pincée de sel
-80g de poudre d’amandes
-70g de poudre de noisettes

-Pour la déco

-Sucre glace

Fendre la gousse de vanille dans la longueur et en extraire les grains à l’aide de la pointe d’un couteau. Mélanger avec la farine, le sucre glace, le sel, la poudre d’amandes et de noisettes. Ajouter le beurre ramolli puis les jaunes.
Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule homogène. Filmer et réserver au frais pendant 1h.
Sortir la pâte et la couper en deux. Faire 2 boudins de 5cm environ de diamètre et couper ceux ci en morceaux de 1cm a peu près. Rouler les morceaux entre vos mains et former des petits croissants.
Disposer sur une plaque à pâtisserie et enfourner à 200°C pendant 10 min.
Ensuite laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace.

N’oubliez pas de participer à mon concours sur “L’apéros festifs” tous les détails ICI. En cadeau mon livre dédicacé ainsi qu’un cadeau gourmand.

Spéculoos maison

27 Réponses

Avec noël qui approche à grands pas, j’ai décidé, cette année de faire des petits spéculoos maison. Idéal pour les paniers gourmands et j’adore sentir ma maison enivrée de toutes ces épices.
Pour trouver ma recette j’ai surfé sur le web et j’ai fait le mixte de plusieurs recettes. Le résultat est très convainquant, de bons petits biscuits bien épicés!
A l’heure du thé c’est vraiment délicieux.

**Spéculoos maison**
°°Pour une soixantaine de biscuits°°

Temps de préparation 15 min
Temps de repos 12h
Temps de cuisson 12 min

-300g de farine blanche
-1/2 sachet de levure chimique
-170g de beurre mou
-50g de vergeoise
-125g de sucre roux
-1 bonne cc de cannelle en poudre
-1 cc rase de gingembre en poudre
-4 pincées de muscade fraichement râpée
-1 pincée de clou de girofle en poudre
-1 oeuf

Dans un saladier mélanger le beurre avec la farine, la levure, les sucres et toutes les épices.
Ajouter l’oeuf et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène (celle-ci reste collante, si elle colle vraiment trop ajouter un peu de farine)
Filmer et mettre au réfrigérateur 12h.
Sortir la pâte et la laisser 15 20 min sur le plan de travail bien fariné.
Préchauffer votre four à 180°C.
Abaisser votre pâte et à l’aide d’un emporte pièce découper des morceaux de pâte. Disposer sur une plaque à pâtisserie et enfourner pendant 12 min.
Disposer ensuite sur une grille.

N’hésitez pas à participer à mon concours sur “l’apéros festif’” j’y ai apporté quelques modifications, vous pouvez désormais me proposer une ancienne recette.