Burgers falafels

Au travail de mon mari, ses collègues ont déjà presque tous goûté mes biscuits. L’un d’eux m’a demandé si je pouvais lui faire un “Hamburger” après quelques semaines de “harcèlements” , je me suis lancée!
J’ai décidé de faire un burger falafels, une version végétarienne qui a plu, mais je compte bien faire une version carnivore, qui je pense plaira encore plus.
Dans le mien j’ai pu y rajouter des lamelles d’avocat, et des feuilles de salades vinaigrées. Ce qui rehausse bien le goût!
Personnellement je l’ai mangé froid, à refaire très vite!

**Burgers falafels**
°°Pour 3 burgers°°

-3 pains à hamburger
-1 boite de pois chiches égouttés
-4 brins de persil
-1 oignon frais
-3 cs de farine
-1 cc de paprika

Pour la sauce

-4 cs de crème de soja
-1 cc de purée de sésame (tahin)
-2 cc de jus de citron

-Avocat
-Salade

Préparer la sauce en mélangeant la crème de soja, la purée de sésame et le jus de citron. Saler poivrer et réserver au frais.
Egoutter les pois chiches puis les peler, pour cela les frotter dans vos mains, la petite pellicule autour va partir.
Les disposer dans un mixeur et mixer avec le persil, l’oignon, la farine et le paprika. Saler et poivrer.
Former des petits burgers et les faire revenir de chaque côté pendant 5 à 10 min.
Egoutter sur du papier absorbant.
Couper les pains en deux, badigeonner les faces intérieures de crème sur l’une d’elles disposer de l’avocat, et de la salade, disposer le burger puis refermer.
Faire de même avec les autres.

Biscuits au petit épeautre

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Aujourd’hui une recette qui vient du livre Le goût du bio de Marie Chioca oui je ne me lasse pas de tester ses recettes qui sont vraiment délicieuses!
Dans son livre cette recette s’intitule “Gros cookies au petit épeautre” mais je trouve qu’ils ont plus une texture de biscuit que de cookies, donc je me suis permise (désolée Marie) de mettre biscuits.
Je n’ai rien changé aux ingrédients de la recette, juste le temps de cuisson que j’ai raccourci. C’est la 1er fois que j’utilise des huiles essentielles en cuisine, car ces petits biscuits sont parfumés à l’huile essentielle de citron, et c’était une belle découverte.

**Biscuits au petit épeautre**
°°Pour une douzaine de biscuits°°

-200 g de farine de petit épeautre
-100 g de purée d’amande blanche
-80 g de sucre roux
-10 gouttes d’HE de citron
-50 g de pépites de chocolat
-2 oeufs

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger ensemble tous les ingrédients dans un saladier, et former une grosse boule de pâte.
Etaler sur un plan de travail fariné puis découper des disques à l’aide d’un verre ou d’un emporte pièces. Les déposer sur une plaque à pâtisserie et enfourner pendant 12 min.
Décoller à l’aide d’une spatule et laisser refroidir sur une grille.

Galette des rois à la frangipane végétalienne sans beurre, ni lait, ni oeuf…

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Hier c’était la galette. Pour l’occasion cette année, j’en ai fait une vegan! Et elle n’a rien a envier aux “traditionnelles” pleines de beurre… Celle-ci est légère avec un bon goût d’amande!
J’ai utilisé de la pâte feuilletée prête à l’emploi à la margarine de la marque U bio.
Pour la garniture, elle est c’est issu du livre “Cadeaux gourmands” simple rapide et saine!

**Galette des rois vegan**

-2 rouleaux de pâtes feuilletées
-100g de sucre en poudre
-100g de purée d’amandes blanche
-100g de poudre d’amandes
-10 cl de lait de soja
-1 cc d’extrait d’amande amer

Pour la dorure

-5cl de lait
-1cs de sucre

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients (sauf les pâtes feuilletées) et réserver au frais.
Sur une plaque à pâtisserie, disposer un rond de pâte feuilletée. Etaler la crème frangipane en laissant un bord vierge de 1.5cm. Mouiller le bord puis disposer le 2ième cercle de pâte. Souder les bords en appuyant légèrement.
Mélanger le lait et et le sucre et dorer la galette à l’aide d’un pineau.
Réserver au frais pendant 30 min.
Préchauffer le four à 185°C et enfourner pour 30 min.