Muffins au chocolat sans gluten

En ce moment je suis dans une période sucrée, je m’éclate à tester différentes recettes plus ou moins santé, pour vous les faire partager.
Aujourd’hui c’est une recette grandement inspirée d’une vidéo de Chloée Saada. Un muffin sans gluten, sans beurre, avec de la poudre d’amandes et de la poudre de pistaches! Absolument délicieux, avec une couche croquante, et l’intérieur ultra moelleux, un peu comme un brownie! Tiens en parlant de brownies, un de mes nouveaux ouvrages y sera consacré avec d’autres gourmandises tout aussi bonnes!
Mais en attendant place à la recette.

**Muffins au chocolat sans gluten et sans beurre**
°°Pour une trentaine de muffins°°

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min

-3 oeufs
-120 g d’huile de pépins de raisins
-100 g de poudre de pistache
-100 g de poudre d’amandes
-200 g de chocolat noir
-120 g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 165°C.
Dans un saladier fouetter les oeufs et le sucre.
Faire fondre le chocolat avec 20g d’huile au micro ondes. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant. L’ajouter au mélange oeufs/sucre.
Ajouter les poudres et le reste d’huile. Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Disposer des caissettes en papier dans un moule à muffins rigide, puis y verser la préparation.
Enfourner pour 20 min.
Laisser tiédir et sortir des moules.

Burgers falafels

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Au travail de mon mari, ses collègues ont déjà presque tous goûté mes biscuits. L’un d’eux m’a demandé si je pouvais lui faire un “Hamburger” après quelques semaines de “harcèlements” , je me suis lancée!
J’ai décidé de faire un burger falafels, une version végétarienne qui a plu, mais je compte bien faire une version carnivore, qui je pense plaira encore plus.
Dans le mien j’ai pu y rajouter des lamelles d’avocat, et des feuilles de salades vinaigrées. Ce qui rehausse bien le goût!
Personnellement je l’ai mangé froid, à refaire très vite!

**Burgers falafels**
°°Pour 3 burgers°°

-3 pains à hamburger
-1 boite de pois chiches égouttés
-4 brins de persil
-1 oignon frais
-3 cs de farine
-1 cc de paprika

Pour la sauce

-4 cs de crème de soja
-1 cc de purée de sésame (tahin)
-2 cc de jus de citron

-Avocat
-Salade

Préparer la sauce en mélangeant la crème de soja, la purée de sésame et le jus de citron. Saler poivrer et réserver au frais.
Egoutter les pois chiches puis les peler, pour cela les frotter dans vos mains, la petite pellicule autour va partir.
Les disposer dans un mixeur et mixer avec le persil, l’oignon, la farine et le paprika. Saler et poivrer.
Former des petits burgers et les faire revenir de chaque côté pendant 5 à 10 min.
Egoutter sur du papier absorbant.
Couper les pains en deux, badigeonner les faces intérieures de crème sur l’une d’elles disposer de l’avocat, et de la salade, disposer le burger puis refermer.
Faire de même avec les autres.

Biscuits au petit épeautre

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Aujourd’hui une recette qui vient du livre Le goût du bio de Marie Chioca oui je ne me lasse pas de tester ses recettes qui sont vraiment délicieuses!
Dans son livre cette recette s’intitule “Gros cookies au petit épeautre” mais je trouve qu’ils ont plus une texture de biscuit que de cookies, donc je me suis permise (désolée Marie) de mettre biscuits.
Je n’ai rien changé aux ingrédients de la recette, juste le temps de cuisson que j’ai raccourci. C’est la 1er fois que j’utilise des huiles essentielles en cuisine, car ces petits biscuits sont parfumés à l’huile essentielle de citron, et c’était une belle découverte.

**Biscuits au petit épeautre**
°°Pour une douzaine de biscuits°°

-200 g de farine de petit épeautre
-100 g de purée d’amande blanche
-80 g de sucre roux
-10 gouttes d’HE de citron
-50 g de pépites de chocolat
-2 oeufs

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger ensemble tous les ingrédients dans un saladier, et former une grosse boule de pâte.
Etaler sur un plan de travail fariné puis découper des disques à l’aide d’un verre ou d’un emporte pièces. Les déposer sur une plaque à pâtisserie et enfourner pendant 12 min.
Décoller à l’aide d’une spatule et laisser refroidir sur une grille.