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Tiramisu à la fraise {à IG bas}

Tiramisu à la fraise

Voilà enfin le printemps qui semble pointer le bout de son nez! Ces 2 jours de soleil m’ont donné envie de fraicheur, et de fraises! Ayant dans mon frigo 2 barquettes de belles fraises, un pot de ricotta, et dans mon placard un paquet de spéculoos à la farine d’épeautre, le dessert était tout trouvé!
Ce petit tiramisu revisité, vous l’aurez compris, est délicieux, facile et rapide à préparer!! Et en plus vraiment léger, et pour ceux qui font attention à l’indice glycémique, celui-ci est bas! Allez à vos spatules, voici la recette.

Tiramisu spéculoos

**Tiramisu à la fraise et spéculoos**
°°Pour 3 grosses verrines°°

-1 belle barquette de fraises
-250 g de ricotta
-2 blancs d’oeuf
-5 cs de sirop d’agave
-1 cc de vanille en poudre
-1 paquet de spéculoos à la farine d’épeautre

Commencer par fouetter la ricotta avec le sirop d’agave et la vanille en poudre. Battre les blancs en neige, et incorporer délicatement à l’aide d’une maryse.
Dans des verres ou verrines émietter quelques spéculos, disposer sur les côtés des fraises lavées, équeutées et coupées en deux. Verser un peu de crème puis rajouter quelques brisures de spéculoos, reverser un peu de crème et terminer par quelques lamelles de fraises et une feuille de menthe.
Disposer au frais 4h avant dégustation.

Tiramisu à IG bas fraises spéculoos

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Houmous

Houmous de pois chiches

Pour l’apéritif, ou en plat avec une belle salade, voilà ma tartinade préférée! Bien relevée, fraiche, tartinée sur du bon pain frais c’est l’idéale!
Cette recette est tiré de mon tout 1er livre “Apéro”.

**Houmous**

-1 petite boite de pois chiches
-1 gousse d’ail
-4 à 5 cs de jus de citron
-4 feuilles de menthe
-3 brins de coriandre
-2 belle cc de purée de sésame
-4 cs d’huile d’olive

Egoutter et rincer les pois chiches. Les éplucher en les roulant entre vos mains, la pellicule du pois chiches s’enlève toute seule.
Disposer les pois chiches dans le bol du mixeur. Mixer une première fois puis ajouter l’ail, le jus de citron, la menthe, la coriandre, la pâte de sésame et l’huile d’olive. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Transférer dans un bol et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Houmous

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Crumble fraise rhubarbe vegan au sucre de coco

Crumble au sucre de coco

Mais ou est Payette? Le 11 12 13 juin, je passe mes examens pour le CAP pâtisserie que je prépare en candidat libre! De ce fait, je ne suis pas très dispo, car toujours en cuisine, et le peu qu’il me reste je fais mon ménage et m’occupe de mon petit loup! Donc il me reste peu de temps pour venir ici vous présenter une recette.
Mais aujourd’hui je vous présente ce délicieux crumble inspiré de chez Eva cuisine j’ai fait quelques modifs pour obtenir un crumble, sain et vegan.

**Crumble fraise rhubarbe au sucre de coco**

-250 g de fraises
-2 tiges de rhubarbe
-130 g de farine
-80 g de margarine
-20 g de poudre d’amande
-80 g de sucre de coco

Dans un saladier, mélanger le sucre de coco, la farine, la poudre d’amande. Incorporer la margarine et mélanger du bout des doigt jusqu’à l’obtention d’une pâte sablonneuse.
Laisser reposer au frais le temps de préparer les fruits.
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher la rhubarbe et équeuter les fraises. Couper en morceaux et disposer dans des ramequins, répartir la pâte sur les fruits.
Enfourner pour 15 min.

crumble rhubarbe fraises