Cupcakes chocolat noix de coco pour « Josefine Mag »

En ce moment j’ai une folle envie de pâtisserie! Et depuis que j’ai vu l’émission 100% mag qui présentait les cupcakes de Clhoé Saada, j’ai eu envie d’en refaire! J’en avais déjà fait ICI, ils avaient beaucoup plu.
Je me suis acheté un peu de matos, caissettes en carton, plaque rigide à muffins (pour mettre les caissettes dedans bien plus pratique pour les cuire…) et l’inspiration est venue voilà ce que ça donne.
J’ai fait une base au chocolat et un glaçage à la noix de coco un au beurre et un au mascarpone, les 2 étaient extra!

Allez visiter le site de « Josefine Mag »

**Cupcakes chocolat noix de coco**
°°Pour à peu près 14 cupcakes°°

–Pour la pâte

-2 oeufs
-100g de chocolat
-2 à 3cs de purée d’amande
-3cs de sirop d’agave
-120g de farine blanche
-1cc de levure chimique
-1 poignée de pépites de chocolat

–Pour le glaçage au beurre

-100g de beurre
-2cs de lait de coco
-2cs de noix de coco râpée

–Pour le glaçage au mascarpone

-1 grosse cs de mascarpone
-1cs de lait de coco
-3cs de sucre glace
-1cs de noix de coco râpée

–Pour la décoration

-petits coeur en sucre
-petites fleurs en sucre
-perles de sucre…

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger la farine avec la purée d’amandes, ajouter le sirop d’agave, et les œufs.
Dans un bol faire fondre au micro ondes le chocolat avec 1cs d’eau, une fois fondu l’ajouter à la préparation ainsi que la levure et les pépites de chocolat. Répartir la préparation dans des petites caissettes en papier ou dans des moules à muffins en silicone. Faire cuire 10 min. Sortir du four et laisser refroidir. Pendant ce temps préparer les différents glaçages.
Pour celui au beurre : dans un bol écraser le beurre avec une cuiller (vous aurez sorti au préalable le beurre du frigo). Lorsqu’il est bien mou et bien « malaxé » ajouter le lait de coco et la noix de coco râpée. A l’aide d’une cuiller étaler sur les cupcakes et décorer à votre guise.
Pour le glaçage au mascarpone, dans un bol mélanger le mascarpone avec le lait de coco, le sucre glace et la noix de coco râpée. Bien mélanger, mettre dans une poche à douille et décorer vos cupcakes.
Pour les petites plaques de chocolat, j’ai fait fondre du chocolat au micro ondes et j’ai déposé dans les petits moules de cette forme, 20 min au frigo et ces bons.
Conserver vos cupcakes au frigo, et mangez-les vite!

Brownie aux 3 chocolats

70 Réponses

Hmm qui n’a jamais rêvé d’un bon brownie plein de chocolat, au lait, noir et blanc? Moi je l’ai fait mais en allégeant un petit peu la préparation! Ba oui avec 300g de chocolat je ne pouvais pas garder les 200g de beurre et de sucre!! Alors j’ai fait quelques petits changements et ça donne ça :

**Brownies aux 3 chocolats **

-200g de chocolat
-100g de beurre
-4 œufs
-5cs de sirop d’agave
-100g de fromage blanc (maison pour moi)
-100g de farine
-50g de pépites de chocolat au lait
-50g de pépites de chocolat blanc
-60g de noix de pécan

Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un saladier faire fondre le beurre et le chocolat au micro ondes pendant 1min.
Dans un autre saladier fouetter les œufs avec le sirop d’agave, puis ajouter le fromage blanc et la farine. Y incorporer le chocolat avec le beurre fondu et les pépites de lait et de blanc ainsi que les noix de pécan. Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule carré beurré et fariné et enfourner pendant 45min.
Laisser refroidir 5min et démouler.

Pâte brisée sans oeufs curcuma graines de pavot

56 Réponses

Quoi de mieux que de faire sa propre pâte brisée?! Ce n’est pas du tout compliqué et assez rapide à le faire. Pour changer de la traditionnelle recette moi j’ai voulu la parfumer : Curcuma et pavot iront très bien avec saumon et épinards. Avec cette pâte j’ai fait des petits chaussons, la recette arrivera bientôt, mais en attendant je vous donne la recette de base!

**Pâte brisée curcuma, graines de pavot, sans œufs**

-200g de farine blanche
-50g de farine complète
-125g de beurre mou
-2cc de fromage blanc (maison)
-1cc rase de sel
-1cc de curcuma
-1cs de graines de pavot
-environ 6cs d’eau

Dans un saladier mélanger les farines avec le sel, le curcuma, et les graines de pavot. Ajouter le beurre mou en dès et du bout des doigts incorporer le beurre au mélange “sec” (les farines…) une fois que c’est bien incorporé, vous allez obtenir une pâte un petit peu sablonneuse, ajouter le fromage blanc et mélanger bien puis au fur et à mesure ajouter de l’eau, jusqu’à consistance désirée. Filmer et laisser reposer 30 min.
J’ai remarqué que quand j’ajoutais de la farine complète à ma pâte au moment de l’étaler celle-ci est très fragile et se casse. N’hésitez pas à remalaxer votre pâte avec un peu d’eau.