Archives de la catégorie : Végétarien

Lasagne végétarienne au chèvre

Les recettes à base de viande se font rares sur mon blog! Normal, nous avons décidé de changer notre mode de vie… Pas 100% végé mais à 90%, nous en mangerons chez les gens, pour mes ouvrages culinaires, ou pour notre plaisir quand on en aura envie… J’ai jamais été fan de “bidoche” et certaine émission dont la dernière sur France 5 “Adieu le steak” ‘(il me semble) m’a (nous) encore plus conforté dans ce choix…
Et non il ne faut pas croire qu’on va être carencés etc… Ce sont des légendes! Il suffit de s’y connaitre un minimum en nutrition et de faire les bonnes associations! Pour ça je suis sur un groupe super sur facebook “Nos recettes végétariennes et plus” . Ce groupe s’ouvre à tous végé, végan, omni… Non non ce n’est pas une secte Clignement d'œil plein de conseils et d’idées recettes!
Bref revenons à la recette! Une petite lasagne avec plein de légumes, carottes, champignons, cardons, poireaux, surmontée d’une béchamel au lait d’avoine et de chèvre émietté. Tout simplement délicieux, à déguster avec une petite salade saupoudrée de gomasio!

**Lasagne végétarienne**
°°Pour 4 personnes°°

Temps de préparation 35 min
Temps de cuisson 1h

-2 oignons
-1 boite de cardons
-5 carottes
-500g de champignons
-60cl de “lait” d’avoine”
-50g de margarine bio
-50g de farine de petit épeautre
-2 chèvre frais
-2 cs d’huile d’olive
-4cs de vin blanc
-plaques à lasagne

Dans une poêle faire chauffer l’huile et y faire dorer les oignons épluchés et émincés. Ajouter les carottes épluchées et râpées, ainsi que les champignons coupés en lamelles et la boite de cardon égouttée.
Faire cuire à feu moyen pendant 20 min en remuant, puis déglacer avec le vin blanc, puis poursuivre la cuisson 5 min.
Préparer la béchamel, dans une casserole faire fondre la margarine, puis une fois fondue ajouter la farine. Mélanger bien puis ajouter petit à petit le lait.
Laisser épaissir sur feu doux.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un plat allant au four, disposer une couche de plaque à lasagne, puis une couche de sauce aux légumes, puis la béchamel. Faire ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.
Finir pour une couche de béchamel et parsemer de fromage de chèvre émietté.
Enfourner pour 20 à 30 min.

Boulettes de lentilles sauce noix de coco tomates

30 Réponses

Voici des petites boulettes vraiment délicieuses, et bien épicées! La petite sauce relève bien le tout! C’est une recette que j’ai découverte dans mon tout dernier livre acheté récemment “Boulettes keftas et cie”.
J’ai suivie la recette sauf que j’ai fait un mélange lentilles corail et lentilles vertes. J’ai également modifié un peu la sauce niveau confection.
En plus que ce plat est délicieux il est également vegan Sourire , sans gluten et très riche en fer grâce aux lentilles.
Nous avons consommé ce plat avec du pain mais avec de la salade c’est encore mieux.

**Croquettes de lentilles**
°°Pour une douzaine de croquettes°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min

-100g de lentilles corail
-100g de lentilles vertes
-1 oignon
-1 gousse d’ail
-1 cs d’e concentré de tomates
-1 bonne pincée de cumin
-3 gousse de cardamone
-1 bâton de cannelle
-1 pointe de couteau de curcuma
-3cs de farine de riz (j’en ai mis un peu plus)
-2 cs d’huile d’olive

-Sauce coco

-12.5 cl de lait de coco
-2cs de jus de citron vert
-1 cube de bouillon de légumes
-1 boite de coulis de tomates

Mettre les lentilles dans une casserole avec toutes les épices, le concentré de tomates, l’oignon, et l’ail épluchés et grossièrement découpés. Couvrir d’eau, porter à ébullition (douce) et laisser cuire 30 min. Vérifier la cuisson des lentilles et rajouter de l’eau si nécessaire.
Egoutter et mixer après avoir retiré la cardamone et la cannelle.
Vous pouvez remettre la préparation dans la casserole et faire sécher la pâte. Moi j’ai tout simplement mis un peu plus de farine.
Paner les boulettes avec la farine de riz, puis les dorer dans une poêle avec un peu d’huile.
Préparer la sauce dans une casserole disposer tout les ingrédients avec 30 cl d’eau et faire réduire jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.
Servir bien chaud avec les boulettes.

Quiche asperges parmesan

28 Réponses

Les premières asperges arrivent sur nos étals! Enfin!!! De quoi me donner quelques idées pour les accommoder!
J’ai choisi de les mettre à l’honneur dans une quiche avec du parmesan. La pâte est inspirée d’une recette Marie Chioca de son tout nouveau livre “Le goût du bio” que je vous recommande fortement!!
La recette est simple et délicieuse et très rapide à faire!

**Quiche asperges et parmesan**

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 50 min

-Pour la pâte

-60g de farine de petit épeautre
-300g de farine complète (T110)
-5 cs d’huile d’olive
-1 oeuf
-1/2 sachet de levure chimique
-1/2 cc de sel
-10cs d’eau

-Pour l’appareil

-10 asperges
-70g de parmesan frais
-3 oeufs
-25cl de lait
-10cl de crème liquide

Préparer la pâte, dans un saladier mélanger les farines avec la levure et le sel. Ajouter l’oeuf et l’huile mélanger puis ajouter l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte forme une belle boule.
Étaler la pâte puis la disposer dans un moule à tarte.
Préchauffer votre four à 180°C.
Éplucher les asperges et les faire cuire 10 min dans de l’eau bouillante. Egoutter et réserver.
Râper le parmesan sur votre fond de tarte, puis disposer les asperges harmonieusement.
Dans un saladier fouetter les oeufs, puis ajouter le lait et la crème. Verser l’appareil sur le fromage et les asperges et enfourner pour 45 min de cuisson.
A déguster chaud avec une salade.