Archives de la catégorie : Salé sans oeuf

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Velouté de chou fleur

Voici une délicieuse recette de velouté de chou fleur, parfaite pour l’hiver.
Même si à l’heure ou j’écris on se croirait au printemps, les prochain jours s’annoncent frais.
Ce petit velouté est vraiment excellent, je l’ai servi avec une bruschetta au fromage se fut un repas idéal pour le soir.

velouté de chou fleur

Velouté de chou fleur

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 40 min

Ingrédients

1 tête de chou fleur
1 échalotte
750 ml d’eau
1 cuil. à café de bouillon de légumes
le jus d’un demi citron
3 cuil à soupe de crème fraiche épaisse
Sel et poivre

velouté de chou fleur

Déroulement

Tout d’abord lavez votre tête de chou fleur, puis découpez le en fleurette.
Puis faites revenir l’échalotte dans un peu d’huile d’olive.
Ensuite ajoutez les fleurettes de choux fleurs, l’eau et le bouillon. Laissez mijoter pendant 40 min.
Enfin mixez à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant. Ajoutez la crème fraiche et le jus de citron, salez et poivrez.
Pour finir si vous avez gardez quelques tranches de chou fleur, vous pouvez les faire rôtir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et mettre en décoration sur votre soupe au moment de servir.

Personnellement j’aime ajouter des petites herbes. Ici du persil, ainsi que des graines pour le croquant, sésames, graines de courges etc…
Vous pouvez aussi ajouter des épices, type paprika fumé, et pourquoi pas une noisette de crème fouettée et des copeaux de parmesan. De quoi pimper cette jolie soupe 🙂 .

velouté de chou fleur

Pour d’autres idées de soupe ou velouté vous trouverez sur mon blog ma recette de soupe aux légumes grillés, ma soupe de carottes courges au lait de coco, ma soupe de courge et ses cookies chèvre flocons d’avoine.

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Feuilletés sapin pour les fêtes

Aujourd’hui c’est le réveillon de la Saint Sylvestre. Pour le coup j’ai mis mon tablier pour concocter un délicieux diner.
En apéritif nous aurons des petits feuilletés sapins, stars des réseaux sociaux depuis quelques années, je vous propose une recette très simple et délicieuse.
Vous trouverez la recette filmée sur mon compte instagram @payettecuisine

feuilletés sapin

Feuilletés sapin

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min

Ingrédients

1 pâte feuilletée rectangle
1 pot de pesto à l’ail des ours
2 cuil. à soupe de parmesan râpé

Déroulement

Tout d’abord préchauffez le four à 180°C.

Sur un plan de travail étalez la pâte feuilleté. Divisez la en deux. Sur une moitié étalez le pesto (ou autre sauce de votre choix). Puis saupoudrez de parmesan râpé. Ensuite disposez la seconde pâte feuilleté, et à l’aide d’une roulette à pizza coupez des bandes de pâte de 1 cm d’épaisseur.

Roulez sur un pique en bois en formant des boucles afin de créer une sorte de petit sapin. Disposez sur la plaque à pâtisserie et enfournez pour 15 à 20 min.

A dégustez tiède ou froid à l’apéro 🙂

Et vous avez-vous déjà fait ces petits feuilletés sapin?

Pour une autre idée de feuilleté à l’apéro vous trouverez mes petits croissants bleu, poireaux et poires, mes petits chaussons feuilletés champignons ou mes tartelettes endives confites au sirop d’érable.

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Butternut façon hasselback et sa crème de féta

Voici une petite d’accompagnement pour Noël, que j’ai vraiment adoré!
Accompagné d’une sauce onctueuse à base de féta. C’était un vrai régal. Vous pouvez l’accompagner d’une salade d’endive avec des grains de grenade par exemple, des noix, une vinaigrette avec de la moutarde à l’ancienne et une bonne huile de noix, un peu de riz basmati et le tour et joué. Pour les viandards cet accompagnement ira avec toutes les viandes.
Depuis le temps que je voulais essayer la butternut hasselback c’est enfin fait 🙂 .

butternut hasselback

Butternut façon hasselback et sa crème de féta

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 50 min

Pour une belle butternut

1 butternut
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de sirop d’agave
paprika fumé
ail en poudre

Pour la crème de féta

1 bloc de féta
65 g de crème
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de citron
1 gousse d’ail
1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
sel/poivre

Déroulement

Tout d’abord coupez la butternut en deux et à l’aide d’une videz la.
Avez un couteau entaillait la butternut dans aller jusqu’au bout. Vous pouvez vous aider avec des baguettes chinoises glissées de chaque côté.
Puis disposez vos moitié de courge sur une plaque à pâtisserie.
Dans un bol mélangez l’huile d’olive, le sirop d’agave, le paprika et l’ail en poudre. A l’aide d’un pinceau badigeonnez les moitiés de courge généreusement.
Enfin enfournez dans un four préalablement préchauffez à 195°C.

Pendant ce temps préparez la crème de féta. Disposez dans un bol de robot mixeur tous les ingrédients de la crème et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Enfin disposez dans un bol et mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Pour finir coupez en deux vos courges, les disposez dans une assiette accompagnée de la crème de féta.

D’autres recettes sur mon blog comme les courges farcies au quinoa ou encore le gratin de courge et châtaignes.

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