Archives de la catégorie : Sans oeuf

Gnocchis à la “carbonara” vegan

Quoi de meilleur et de plus régressif, que des pâtes carbonara?? Ici on adore ça! Mais pour la faire légère et sans viande, je l’ai faite avec du tofu fumé, et de la crème de soja! Délicieux et “cruelty free” comme on dit! Mon fils adore ça! Surtout les morceaux de tofu et les oignons d’ailleurs il les mange aussi bien crus que cuits!

**Gnocchis à la carbonara**
°°Pour 3 personnes°°

-500 g de gnocchis
-1 bel oignon
-1 bloc de tofu fumé
-1 brique de crème de soja
-1/2 cube de bouillon de légumes

Dans une poêle faire chauffer un peu d’huile, et y faire revenir l’oignon épluché et émincé. Ajouter le tofu fumé détaillé en cubes.
Laisser rissoler une dizaine de minutes. Ajouter la crème et le bouillon de légumes.
Laisser réduire la sauce 5 min a feu doux.
Dans une grande casserole d’eau bouillante, plonger les gnocchis. une fois qu’ils remontent à la surface les égoutter et les faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile. Cette étape est facultative mais ça rajoute un peu de croustillant.
Servir les gnocchis avec la sauce bien chaude.

Cannellonis à la bolo

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J’ai découvert un nouveau simili fausse viande. Le haché végétal de Sojasun, une belle découverte!
J’ai eu envie de le tester dans des cannellonis! Mon mari n’a pas arrêté de dire que c’était “divin”
A refaire très vite!

**Cannellonis à la bolo**
°°Pour 2 personnes + 1 enfant de 2 ans

-une douzaine de cannellonis
-1 bel oignon
-1 boite de chair de tomates
-1 cube de bouillon de légumes + 1 verre d’eau
-2 cs de ricotta
-250 g de haché végétal sojasun
-2 grosses cs de margarine
-3 cs de farine
-50 cl de lait
-150 g de fromage râpé

Eplucher et émincer l’oignon. Dans une poêle bien chaude, faire revenir l’oignon avec le haché végétal puis ajouter le coulis de tomates, le bouillon et l’eau. Laisser mijoter 20 à 30 min.
Préparer une béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, puis délayer avec le lait. Remettre sur le feu et laisser épaissir tout en remuant. Ajouter le fromage.
Préchauffer le four à 180°C.
Farcir les cannellonis avec la farce, déposer dans un plat allant au four, puis répartir la béchamel.
Enfourner pour 20 à 30 min de cuisson.

Brioche sans beurre, sans oeuf, au sucre de coco

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Il n’y a pas longtemps j’ai vu cette recette de brioche sur le blog de La main à la pâte, elle m’a tout de suite donné envie! Avec son sucre de coco et sa purée d’amandes. Mais pour la rendre vegan j’ai retiré les oeufs, et ajouté deux, trois petites choses, bien agréables, qui rendent cette brioche délicieuse et moelleuse!

**Brioche vegan au chocolat**

-600 g de farine
-2 cs de crème de kokkoh (farine précuite) diluée dans 15 cl de lait de riz
-170g de purée d’amandes + 2 grosses cs de margarine
-70 g de sucre de coco
-1 sachet de levure de boulanger
-100 à 200 g de pépites de chocolat

Dans la cuve de votre robot, disposer tous les ingrédients, sauf les pépites de chocolat. Pétrir à vitesse douce avec la feuille (ou fouet plat) pendant 10 min. Ajouter les pépites de chocolat 1 min avant la fin de pétrissage.
Laisser reposer la pâte 1h à 1h30 à température ambiante pour qu’elle double de volume. La dégazer (attention ça colle bien) puis la laisser reposer 1h ou 1 nuit au frais.
Disposer la pâte sur votre plan de travail bien fariné, puis découper 6 boules. Bouler, puis disposer dans un moule de votre choix (rond, carré, rectangle…).
Laisser lever 30 min à 1h à température ambiante (25°C étant idéale) Vous pouvez la disposer dans votre four à 30°C pour accélérer le processus.
Préchauffer le four à 180°C.
Dorer avec du lait de riz, puis enfourner pendant 20 à 30 min.