Archives de la catégorie : Desserts

Gâteau léger au citron pour le jeu interblog

Nous voilà dimanche le jour de la ronde interblog! Pour cette ronde c’est Diabline qui est venue piocher chez moi et moi je suis allé chez Josette.
J’ai choisi un gâteau tout moelleux, fruité acidulé. Un vrai régal!

**Gâteau léger au citron**

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min

-3 oeufs
-100g de sucre
-60g de beurre fondu
-90g de farine
-1 cs de levure chimique
-1 le jus et le zeste d’un citron

Préchauffer le four a 180°c.
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Battre les jaunes avec le sucre et le citron,jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu,la farine et la levure. Mélanger.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Répartir la pâte dans un moule un manqué beurré et fariné.
Enfourner 20 min.
Démouler et décorer à votre guise.

Truffes à la chicorée et spéculoos

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Une gourmandise indétrônable de Noël, la truffe! On l’a trouve toute prête au supermarché, ou chez le chocolatier, mais je les trouve bien souvent trop chères et surtout agrémentées de tout un tas d’ingrédients (E machin) qui n’ont rien à faire la dedans. Les faire maison, c’est rapide (bon faut quand même laisser reposer le chocolat au frigo et rouler les bouboules) mais c’est surtout trop bon (et en plus on peut se lècher les mimines pleines de chocolat) et ça amuse beaucoup les enfants! Bon ici mon petit Jérôme qui a eu 7 mois hier (bouuu que le temps passe vite) est encore trop petit pour m’aider, mais je suis sure que l’année prochaine on s’amusera comme des petits fous!
J’en avais déjà réalisé 3 sortes différentes celles aux marrons noisettes, chocolat blanc noix de coco qui sont un peu plus dures à réaliser, et les classiques au chocolat noir. Celles que je vous propose aujourd’hui son aromatisées à la chicorée et au spéculoos.
On ne sent pas vraiment le goût de la chicorée mais ça rajoute de l’amertume, et le spéculoos apporte un côté croquant.

**Truffes à la chicorée et spéculoos**
°°Pour une quinzaine de truffes°°

Temps de préparation 20 min
Temps de repos 2h

-200g de chocolat noir
-80g de beurre
-8cc de crème liquide
-1cc de sirop d’agave
-2cs de chicorée liquide
-6 spéculoos mixés
-cacao amer + 2 spéculoos mixés

Faire fondre le chocolat avec le beurre et bien mélanger. Ajouter la crème, la chicorée, les spéculoos mixés et le sirop d’agave. Bien mélanger et laisser la préparation durcir au frais pendant au moins 2h.
Une fois la préparation durci, l’aide d’une cuillère à café prélever des cuillère de chocolat et les rouler dans vos mains.
Passer celle-ci dans le mélange cacao amer spéculoos mixés et réserver au frais.

Buche façon tiramisu

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Voilà une idée de buche pour votre dessert de noël. Une buche facile à réaliser et assez légère. Une belle alliance entre le tiramisu à la buche. Moi qui ne suis pas fan du tiramisu et du café j’ai adoré ce dessert.
Il plaira à coup sûr aux enfants comme aux plus grands.
J’ai eu envie de modifier la recette originale en ajoutant des copeaux de chocolat noir (70% de cacao) et un badigeonnant ma génoise de pâte à tartiner (ce qui adoucit le café)
Cette alliance nous a beaucoup plus et la crème au mascarpone est d’une légèreté… Bref il faut que vous essayez!

**Buche façon tiramisu**
°°Pour une buche°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 12 min
Temps de repos minimum 2h

-Pour la génoise

-70g de sucre en poudre
-3 oeufs
-50g de beurre fondu
-80g de farine
-1cs de cacao en poudre

-Pour la crème au mascarpone

-100g de sucre
-2 oeufs
-300g de mascarpone
-20g de cacao amer en morceaux

-Pour la “garniture”

-2cs de pâte à tartiner
-5cl de café fort

-Pour le décor

-50g de chocolat noir de couverture

Préparer la génoise. Séparer les blancs des jaunes et fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, et la farine.
Monter les blancs en neige ferme. Incorporer 1/3 de la préparation en mélangeant vivement puis le reste en soulevant délicatement la préparation.
Etaler votre appareil à génoise sur du papier sulfurisé, au préalable posé sur une plaque à pâtisserie, ou sur un moule en silicone (aux dimensions d’une plaque à pâtisserie).
Parsemer de cacao amer en poudre.
Enfourner dans un four préchauffé à 160°C pendant 12 min.

Pendant ce temps préparer la crème au mascarpone. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et fouetter pour bien incorporer le tout. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mascarpone en soulevant la préparation. Ajouter le chocolat en morceaux.

Démouler la génoise sur un torchon propre et la rouler dans le torchon. Laisser reposer 2 min.
Dérouler; puis à l’aide d’un pinceau, imbiber la génoise de café, puis badigeonner de pâte à tartiner.
Etaler la crème au mascarpone (en garder un peu pour le dessus), rouler la buche et la disposer sur un plat de service ou sur une semelle à buche.
Badigeonner le dessus de votre buche avec le reste de crème. Placez la au réfrigérateur minimum 2h.

Pour la décoration, faire fondre le chocolat noir au bain marie et étaler celui-ci sur une feuille de transfert décorative. Laisser prendre au frais puis décorer votre buche.