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Cupcakes chocolat noir et ganache montée au chocolat au lait

Voici une recette que j’ai trouvée sur le blog de Audrey cuisine. Elle m’a tout de suite fait tilt quand je l’ai vue!
En ce moment j’adore faire des cupcakes les décorer et les manger! C’est si simple et si joli, ca fait tout de suite sont petit effet!
Cette fois le topping (glaçage) et une crème montée, après avoir tester le fromage frais et la crème au beurre. J’avoue avec une net préférence pour la crème au beurre et la ganache montée que je trouve moins lourd que le fromage frais!
Pour la recette j’ai divisé la proportion des cupcakes par 2 mais par contre j’ai gardé les mêmes proportions de topping! Dans la recette je vais vous mettre les proportions d’Audrey mais je vous conseille alors de faire un peu plus de topping pour les gourmands!

**Cupcakes chocolat noir et ganache montée au chocolat au lait**
°°Pour 10 cupcakes°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 à 20 min

-2 oeufs
-1 yaourt
-150 g de farine
-150 g de sucre en poudre
-1/2 de sachet de levure chimique
-100 g de beurre
-200 g de chocolat noir

Pour le topping

100 g de chocolat au lait
50 g + 150 g de crème liquide entière

Dans un saladier, fouetter le yaourt et le sucre. Ajouter les oeufs, puis la farine, la levure et mélanger avec un fouet.
Faire fondre le beurre et le chocolat coupés en morceaux, au bain marie (moi je l’ai fait au micro ondes). Quand le mélange est fondu, l’incorporer à la première préparation dans le saladier. Bien mélanger avec un fouet.
Préchauffer le four à 170°C.
Répartir des caissettes en papier dans des moules à muffins, et les remplir aux 3/4 de leur hauteur. Pour ne pas en mettre partout, disposer la pâte dans une poche à douille et répartir dans les caissettes.
Enfourner pour 15 minutes de cuisson.
Pendant ce temps préparer le topping (vous pouvez le préparer la veille pour le lendemain)
Faire fondre le chocolat coupé en carrés avec les 50 g de crème. Lisser avec une spatule, puis ajouter ensuite le reste de la crème froide.
Laisser le tout refroidir au frigo pendant au moins 6 heures.
Monter la ganache au batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance comme la crème Chantilly.
Démouler les cupcakes à la sortie du four, et les laisser refroidir.
Placer le topping dans une poche à douille, avec une douille étoilée et garnir vos cupcakes. Et décorer à votre guise de sucre décoratif et de paillettes

Cupcakes Spartacus

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Une recette de cupcake tirée du livre de Chloé Saada ! J’adore ce livre avec plein de bonnes idées de petits gâteaux, whoopies ou gâteaux décorés!
Le Spartacus est apparemment le best seller de la cupcakerie! Un bon goût chocolat avec un coeur de crème de spéculoos et un topping à la crème à beurre. Il est vraiment délicieux! A tester d’urgence.
Par contre c’est une bombe calorique attention!!

**Cupcakes Spartacus**
°°Pour 20 cupcakes°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 à 20 min

-140 g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-6 oeufs
-400 g de chocolat noir
-240 g de beurre demi sel
-1 pot de crème de spéculoos

-Topping

-250g de beurre mou
-3 cs de sucre glace
-déco en sucre paillettes

Préchauffer le four à 160°C.
Dans un saladier mélanger la farine et la levure. Dans un autre saladier, battre les oeufs avec le sucre. Dans une casserole au bain marie, faire fondre le chocolat (moi j’ai fait au micro onde), puis l’ajouter au mélange oeuf sucre. Bien mélanger. Ajouter le beurre (moi j’ai mis fondu) puis incorporer le mélange de farine.
Disposer des caissette en papier dans des moules à muffins, puis verser un petit fond de pâte. Ajouter 1 cc de pâte de spéculoos au centre de chaque moule, puis recouvrir de de pâte aux trois quarts de la hauteur des moules. Enfourner les cupcakes pour 15 à 20 min.
Laisser refroidir.
Dans un saladier, fouetter le beurre avec le sucre glace au batteur électrique, jusqu’à ce que je mélange blanchisse.
Transvaser le mélange dans une poche à douille avec un embout en forme d’étoile, puis décorer les cupcakes.
Ajouter des décorations en sucre et paillettes.

Tartelettes fraises myrtilles

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Voici de délicieuses petites tartelettes, toutes fraiches et toutes bonnes. Parfait pour terminer un bon repas, ou tout simplement pour le goûter.
J’ai trouvé au marché de belles myrtilles, et j’ai tout de suite pris une barquette en vue de faire des petites tartelettes dans ce genre! Il me restait également des fraises, donc c’est tout naturellement que m’est venue cette idée.
Elles sont composées d’une pâte sablée toute simple, d’une crème pâtissière que j’ai trouvée chez Ôdélices, de fraises et de myrtilles.

**Tartelettes fraises myrtilles**
°°Pour 4 tartelettes°°

Temps de préparation 20 à 25 min
Temps de cuisson 20 min
Temps de repos 5 h

-Pour la pâte sablée

-100 g de beurre
-75 g de sucre
-150 g de farine
-1 oeuf

-Pour la crème pâtissière

-20 cl de lait
-2 jaunes d’oeuf
-50 g de sucre
-20 g de maïzena
-1 cc de vanille en poudre

-1 barquette de fraises
-1 barquette de myrtilles

Dans un saladier mélanger le beurre, la farine et le sucre du bout des doigts. Une fois que la pâte est sablonneuse ajouter l’œuf. Mélanger bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Emballer la pâte dans un film alimentaire et placer au frais pendant 30 min.
Pendant ce temps préparer la crème pâtissière.
Délayer la maïzena avec un peu de lait froid. Battre les jaunes d’œuf dans un saladier, puis ajouter le sucre et la maïzena. Dans une casserole, faire chauffer le restant de lait. L’incorporer peu à peu au mélange précédent. Remettre la préparation dans la casserole et faire chauffer, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème soit prise. La verser dans un bol, et recouvrir d’un film plastique et laisser refroidir. Le film doit toucher la crème pour éviter la formation d’une croûte.
Préchauffer votre four à 180°C.
Abaisser votre pâte puis la disposer dans 4 moules à tarte. Mettre un poids sur votre fond de tarte (type haricots ou lentilles) et enfourner pour 15 à 20 min. Une fois la pâte cuite, enlever le poids et laisser refroidir.
Répartir la crème pâtissière sur chaque fond de tarte, et parsemer de fruits. Disposer au frais jusqu’au moment de déguster.