Archives de la catégorie : Desserts

Cannelé à la pâte à tartiner

Pâques approchant, je suis sûre que vous avez envie de chocolat!! En tout cas moi c’est mon cas!!
Et quand j’ai vu cette recette dans le livre “Nutella” de chez Hachette, j’ai tout de suite eu envie de la faire! Enfin c’est surtout mon mari qui a eu envie Tire la langue
Pour cette recette j’ai utilisé une pâte à tartiner bio.

**Cannelé à la pâte à tartiner**
°°Pour une vingtaine de cannelés°°

-1 cc de vanille en poudre
-50 cl de lait
-6 cs de pâte à tartiner (nutella ou autre)
-50 g de beurre
-2 oeufs+2jaunes
-120 g de sucre glace
-110 g de farine

Verser le lait dans une casserole puis ajouter la vanille et la pâte à tartiner. Laisser fondre à feu doux, puis laisser refroidir.
Faire fondre le beurre à feu doux. Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec les jaunes et le sucre. Tout en remuant, ajouter le beurre fondu, la farine et le lait (attention respecter bien l’ordre).
Dans le livre il conseille de laisser la pâte 1heure au frais, moi je conseille 1 nuit.
Préchauffer le four à 220°C.
Répartir la préparation dans les moules à cannelé en laissant 2 cm de bord vierge.
Enfourner pour 10 min puis baisser le four à 180°C.
Et laisser cuire 50 min.

Flamby végétal au caramel d’agave

10 Réponses

Hmm qui n’aime pas le traditionnel Flamby? Souvenir d’enfance avec les concours de gobage, tirer sur la petite languette et voir le flan tomber et le caramel qui coule… Hm de bonssouvenirs!
J’avoue ne mettre jamais penchéesur la composition d’un flamby, mais grâce à mon ami internet on trouve tout!!! Et j’ai pu trouvera liste d’ingrédients que je vous communique ci dessous :
Lait écrémé à 1 % de matière grasse (73%), sucre (8,3%), caramel : 6% (sucre et glucose caramélisés, amidon modifié, épaississants (pectine, gomme de xanthane, eau), eau, sirop de glucose-fructose, amidon de maïs, lait écrémé en poudre, gélifiant : carraghénates, arôme, colorant : bêta-carotène.
Que d’ingrédients pour un dessert si simple! Bon pour une fois il n’y a pas de E truc muche mais néanmoins quelques petites chosesqui me gênent comme le glucose, le sirop de glucose-fructose, l’amidon modifié, arôme et colorant.
Du coup en farfouillant sur la blogosphère culinaire, je me suis souvenue que Marie avait une recette de flamby, en plus allégé en sucre avec du sirop d’agave, je l’ai juste “végétalisée pour en faire un dessert vegan Sourire

**Flamby vegan au caramel d’agave**
°°Pour 4 à 6 flans°°

-60 cl de lait de soja
-2 g d’agar agar
-3 cc d’extrait de vanille
-5 cs de sirop d’agave

Pour le caramel

-6 cs de sirop d’agave

Mélanger à froid le lait, l’agar-agar, la vanille et 5 cs de sirop d’agave.
Porter le tout à ébullition, puis laisser frémir deux minutes en mélangeant sans cesse.
Verser la préparation chaude dans des petits moules de votre choix puis laisser prendre au frais plusieurs heures (l’agar-agar fige vers 25°C.)
Pendant ce temps, faire frémir 2 minutes à petit feu les 6 cs de sirop d’agave restant. Réserver.
Servez les petits flans démoulés sur une assiette et nappés de caramel d’agave.

Tarte aux pommes

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Avec mon mari ces dernier temps on avait vraiment envie d’une tarte aux pommes!! Vous savez celle que notre maman prépare. Avec une bonne pâte sucrée maison, une bonne compote et des lamelles de pommes sur le dessus qui caramélisent, et cette délicate odeur de cannelle qui émane du four!! Hmmm en tout cas dans notre enfance ça se passait comme ça Sourire , sauf pour ma part pour la cannelle ^^
Aujourd’hui je vous propose donc cette recette, un peu version CAP, avec la recette de Rêve de gourmandises.

**Tarte aux pommes**

-1 pâte sucrée
-8 pommes
-1 cs de sucre
-6 pincées de cannelle en poudre
-1 bâton de cannelle
-1 grosse cuillère a soupe de nappage blond avec 1.5 cs d’eau (facultatif)

Etaler votre pâte sucrée, et la disposer dans un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre, piquer le fond.
Réserver au frais.
Pendant ce temps éplucher 4 pommes et les couper en gros morceaux et les faire cuire dans une casserole avec un peu d’eau et le bâton de cannelle.
Une fois cuite mixer, en ayant retiré le bâton de cannelle et réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher et couper le reste de vos pommes en lamelles.
Dans votre fond de tarte étaler la compote, puis disposer vos lamelles de pommes. Saupoudrer de sucre et de cannelle.
Enfourner pour 30 min. Laisser refroidir.
Préparer votre nappage blond, dans une casserole faire fondre le nappage blond avec l’eau. Une fois le tout fondu, badigeonner votre tarte avec un pinceau.
A déguster tiède avec une boule de glace à la cannelle.