Archives de la catégorie : Crèmes et Crèmes brûlées

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Petites crèmes au chocolat 100% végétales

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Des petites crèmes toutes douces et vraiment délicieuses, que j’ai trouvées sur le site de bibio. Sans oeuf, sans crème, ni beurre… Légères, onctueuses bref le bonheur!!
J’ai réalisé 2 grosses verrines mais on peut facilement faire 6 desserts! A déguster avec un petit sablé en guise de dessert c’est parfait!
L’arrow root est un épaississant d’origine végétale, et il est aussi régulateur intestinal. On le trouve en magasin bio.

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**Petites crème au chocolat 100% végétales**
°°Pour 6 verrines°°

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 5 min
Temps de repos 2h

-50 cl de lait d’épeautre
-4 cs de cacao en poudre amer
-3 cs de sucre roux
-1 sachet de sucre vanillé
-4 cs d’arrow root

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Dans une casserole faire chauffer à feu doux le lait avec le cacao et les sucres.
Diluer l’arrow root  dans 10 cl de lait d’épeautre, puis l’ajouter au lait chaud.
Cuire  5 min jusqu’à ce que la crème épaississe et verser dans des verrines.
Laisser refroidir puis disposer au frais.

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Petites crèmes amande chocolat blanc

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Voilà des petites crèmes totalement régressives trouvées dans le livre “Petites crèmes” de chez Marabout. J’y ai juste rajouté du chocolat blanc, pour que ce soit encore plus gourmand.
Ces petites crèmes sont très faciles et rapides a réaliser, et elles sont également très vite mangées! Les amandes effilées sur le dessus donne un petit côté croquant presque comme une crème brûlée!

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**Crèmes d’amandes et chocolat blanc**
°°Pour 5 pots°°

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Temps de repos 1h

-4 jaunes d’oeufs
-1 oeuf
-50cl de lait entier
-40g de poudre d’amandes
-40g de sucre
-150g de chocolat blanc
-amandes effilées

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Préchauffer votre four à 150°C.
Battre les oeufs (jaunes + l’oeuf entier) avec le sucre pendant 3 minutes.
Faire chauffer le lait avec la poudre d’amandes et le chocolat blanc. Le verser encore bien chaud sur le mélange oeufs, sucre. Bien mélanger.
Verser la crème dans des petits ramequins, et les disposer dans un plat allant au four. Mettre de l’eau jusqu’à mi hauteur, et enfourner pour 30 min.
Laisser refroidir puis réserver au frais pendant minimum 1h avant de déguster en saupoudrant d’amandes effilées.µ

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Mousse chocolat passion

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Une petite mousse pour les amoureux, très légère car sans beurre, ni crème ni jaune d’œuf!Juste des blancs, du chocolat noir, du jus de fruit de la passion et du sirop d’agave. Ce qui fait une mousse contrastée au niveau des saveurs! Acidulée et légèrement sucrée!
J’adore le fruits de la passion! Je vais essayer de vous proposer quelques petites recettes pour vous régaler avec ce fruit plein de saveurs exotiques!

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**Mousse chocolat passion**
°°Pour 2 belles mousses°°

Temps de préparation 15 min
Temps de repos 4h

-150g de chocolat noir
-2 fruits de la passion
-3cs de sirop d’agave
-3 blancs d’œufs

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Faire fondre le chocolat au bain marie. Pendant ce temps monter les blancs en neige très fermes.
Une fois le chocolat fondu ajouter le sirop d’agave et bien mélanger.
Prélever la pulpe du fruit de la passion et les passer au travers d’une passoir en écrasant bien pour extraire un maximum de jus. Mélanger au chocolat. Retirer le chocolat du bain marie bien ajouter celui-ci aux blancs. Bien mélanger avec une maryse du bas vers le haut.
Disposer la mousse dans des verres et réserver au frais.

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