Archives de la catégorie : Viennoiseries et Brioches

Escargots au chocolat et crème pâtissière Vegan

Voilà un bien long titre pour une gourmandise bien vite dévorée! Ce genre de petites douceurs fait fureur à la maison! Une recette peu longue à préparer mais tellement bonne :p .
Au petit déjeuner, au goûter ou même en guise de dessert tout le monde aime 🙂 .

Vous connaissez certainement ces délicieux petits escargots briochés, avec de la crème pâtissière et des pépites de chocolat ou des raisins secs? Réconfortant mais souvent bien gras, et j’en ai jamais vu des versions végétales! Alors du coup je vous présente ma version de ces petites brioches sans oeuf, sans lait, sans beurre 🙂 .

Escargots au chocolat et crème pâtissière

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Temps de repos 1h30

Ingrédients

Pour la pâte à brioche

360 G de farine T80
30 g de margarine (vita coco pour cette recette)
30 g d’huile de coco désodorisée (vous pouvez prendre de l’huile de coco non désodorisée)
1 sachet de levure boulanger instantané
1 pincée de sel
20 g de sucre en poudre
220 g de lait de riz tiède

Pour la crème pâtissière

200 g de lait végétal
1 cuil. à soupe de margarine vita coco
50 g de sucre en poudre
2,5 cuil. à soupe de fécule de maïs diluée dans 1 cuil. à soupe d’eau

2 grosses poignées de pépites de chocolat

Déroulement

Dans le bol d’un robot mélangeur disposez la farine, la levure, le sel, et le sucre en poudre. En prenant bien soin que rien ne se touche. Mélangez à la main vite fait une première fois.
Puis ajoutez la margarine, l’huile de coco, mélangez au robot une première fois pour bien mélanger, puis ajoutez petit à petit le lait tiède. Laissez le robot pétrir 5 bonnes minutes.Enfin laissez la pâte gonfler pendant 1h à 1h30.

Pendant ce temps préparez la crème pâtissière. Dans une casserole faites chauffez le lait végétal avec la margarine, et le sucre. Une fois que le lait bout ajoutez la fécule diluée et mélangez bien. Laissez le mélange épaissir, puis enfin coupez le feu. Laissez refroidir.

Une fois que votre pâte a doublé de volume dégazez-la et étalez-la sur une planche farinée. Disposez la crème pâtissière refroidie puis parsemez de pépites de chocolat. Roulez puis coupez des tronçons de pâte. Déposez sur une plaque à pâtisserie. Laissez reposer le temps que le four chauffe à 180 ° C. Puis Enfournez un vingtaine de minutes.

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Brioche étoilée à la pâte à tartiner #vegan

1 Réponse

Le temps des fêtes c’est aussi le temps des brioches!!! Ok je suis d’accord avec vous on peut en faire n’importe quand pas seulement pour Noël, mais cette période est pour moi bien plus propice :p D’ailleurs je vais essayer de faire une brioche des rois à huile d’olive, et à la fleur d’oranger 🙂
Mais aujourd’hui point d’huile et d’orange mais une brioche super jolie qui fera son petit effet au goûter ou au petit déjeuner, que ce soit les enfants ou les adultes ils en seront tous baba, croyez -moi.
Ne vous affolez pas sur sa confection, il n’y a vraiment rien de sorcier, je vais essayer de bien vous expliquer tout cela 🙂
Cette brioche étoilée rappelle un peu ma tarte soleil aux épinards que vous retrouverez ICI.

**Brioche étoilée à la pâte à tartiner Vegan**
°°Pour une belle brioche°°

-500 g de farine
-100 g de sucre en poudre
-1 cuil. à café de sel
-1 sachet de levure de boulanger
-125 g de margarine (type vitacoco)
-2 cuil. à soupe de purée d’amande complète ou blanche bien souple
-25 cl de lait d’amandes

Pour le fourrage

-1/2 pot de pâte à tartiner vegan

Tout d’abord on fait la pâte à brioche.
Dans la cuve d’une machine à pain ou dans un robot type kitcheniad, disposez la farine, le sucre, le sel et la levure (attention la levure ne doit pas rentrer en contact avec le sel et le sucre) mélangez. Ajoutez la margarine molle mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit bien répartie dans la farine, ajoutez la purée d’amande et faites de même qu’avec la margarine. Ajoutez ensuite le lait d’amandes tiédi. Laissez pétrir pendant 5 bonnes minutes. Laissez pousser 2 heures la pâte dans un endroit chaud (25 degrés) Une fois la pâte bien gonflée dégazez-la et laissez reposer au frais une nuit ou quelques heures (la pâte sera plus facile a travailler).
Coupez votre pâte en 4 morceaux égaux. Aplatissez chaque morceau en rond, et à l’aide d’un moule rond coupez les cercles à la même dimension. Disposez un cercle sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez de pâte à tartiner, tout en laissant un bord vierge de 1 cm. Disposez le deuxième cercle, badigeonnez de pâte à tartiner, et faites de même avec les autres disques de pâte.
Vous obtenez donc 4 cercles de pâte à brioche avec entre chaque de la pâte à tartiner, ne surtout pas mettre une couche tout en haut!
Coupez au centre un petit cercle, puis coupez tout autour du cercle en 16 parts égales. Prenez chaque branche tournez l’une d’elle vers la gauche et l’autre vers la droite. Soudez les bords entre eux et faites de même avec le reste des parts.
Badigeonnez le tout de lait végétal, et laissez gonflez encore 30 min.
Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 25 min.
Laissez refroidir et dégustez.

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Brioche roulée à la cannelle {VEGAN} nouveau livre

2 Réponses

Bonjour, bonjour,

Mon blog a bien pris la poussière dernièrement! Et j’en suis désolée! J’ai décidé de reprendre plus sérieusement, je ne vais pas vous dire une fréquence mais je vais essayer de retrouver un rythme !
L’occasion aussi pour moi de vous présenter mon petit dernier « Gâteaux vegan »
Un ouvrage de 30 recettes sans oeufs et sans produits laitiers!

Aujourd’hui je vous livre une recette de mon dernier ouvrage! J’espère que cela vous plaira 🙂

-500 g de farine
-35 cl de lait d’amandes
-1 sachet de levure boulanger
-80 g de sucre de coco
-1/2 cuil. à café de sel
-130 g de purée d’amandes
-5 cuil. à soupe de sucre en poudre
-4 cuil. à soupe d’huile neutre
-1 cuil. à soupe de cannelle en poudre
-1cuil. à soupe de farine de coco
-4 cuil. à soupe de sucre glace
-1 poignée d’amandes effilées

Faites tiédir le lait. Dans le bol du robot disposez la farine, la levure, le sucre et le sel.
Mélangez une première fois les ingrédients secs. Ajoutez ensuite la purée d’amandes, mélangez pour bien incorporer. Puis, versez petit à petit le lait d’amandes tiédi jusqu’à obtenir une boule de pâte. Pétrissez pendant 5 minute. Laissez doubler de volume pendant 2h.
Dégazez la pâte sur le plan de travail et aplatissez la pâte à l’aide du rouleau.
Dans un bol, mélangez le sucre roux, l’huile, la cannelle et la farine de coco. Badigeonnez la pâte de mélange puis roulez-la en boudin. Coupez des tronçons et disposez-les dans le moule, le côté coupé vers le haut. Laissez lever deuxième fois pendant 30 min au moins.
Préchauffez le four 180°C. Enfournez la brioche pendant 40 min. Laissez refroidir.
Dans un bol, mélangez le sucre glace avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte un peu liquide. Puis, à l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau, badigeonnez-en la brioche et parsemez d’amandes effilées.