Archives de la catégorie : Viennoiseries et Brioches

Brioches fourrées pâte à tartiner

Des petites brioches fourrées avec de la pâte à tartiner! La recette est super simple, de quoi régaler vos enfants au petit déjeuner ou au goûter.

Brioches fourrées pâte à tartiner

Pour 8 de brioches

Le temps de préparation 30 min
Temps de repos 2h à 2h30
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

100 g de lait végétal
35 g de margarine
30 g de sucre de coco
225 g de farine de grand épeautre bise
1/3 de cube de levure fraiche
1 yaourt nature
1 pincée de sel
8 bonne cuil. à café de pâte à tartiner

Déroulement

Disposez dans un saladier le lait végétal tiédi, le sucre de coco, le sel et le yaourt nature. Mélangez rapidement, puis ajoutez la farine, et la levure fraiche.
Mélangez à la main, puis ajoutez la margarine. Continuez de mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se détache un peu des bords.
Pour vous épargner tout ce travail fastidieux à la main, je vous conseille de le faire avec un robot.

Laissez la pâte reposer 1h à 2h, celle-ci doit doubler de volume.
Dégazez, puis diviser la pâte en 8 pâtons. Etalez chaque pâton puis ajoutez au centre 1 bonne cuillère de pâte à tartiner. Refermez le pâton et disposez-le sur une plaque à pâtisserie.
Couvrez d’un torchon et laissez reposer 30 min.

Préchauffez votre four à 180°C.
Badigeonnez vos brioches d’un peu de lait et enfournez 20 min.

Laissez refroidir avant de déguster. Vous pouvez mettre de la confiture ou de la compote 🙂 .

D’autres recettes de brioches sur mon blog, comme cette recette de brioche au chocolat vegan, brioche des rois, cette belle brioche étoilée à la pâte à tartiner ou encore ce beau kringle des rois.

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Beignets au chocolat

1 Réponse

Aujourd’hui c’est mardi gras! Je pense que beaucoup de parents n’auront pas eu le temps de faire des beignets aujourd’hui, mais pourquoi pas demain mercredi journée des enfants? Je vous donne ma recette rapide parfaite pour un gouter de champions! Bon comme tous beignets celui-ci cuit dans l’huile, mais pour une fois on peut faire une entorse 😉 .

Beignets au chocolat

Pour une vingtaine de beignets

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 5 min par beignet

Ingrédients

250 g de farine (ici épeautre bise)
1/4 de cube de levure fraiche
1 cuil. à soupe de mascarpone
200 g de lait tiède (animal ou végétal)
1 cuil. à soupe de sucre
1 pincée de sel

Huile neutre pour le bain d’huile
Pâte à tartiner pour le fourrage

Déroulement

Tout d’abord, disposez dans le bol d’un robot la farine, le sucre et le sel. Mélangez rapidement. Puis ajoutez le lait et le mascarpone, pétrissez pendant 10 min à petite vitesse. Enfin à l’aide d’un emporte pièce rond, découpez des ronds de pâte. Puis laissez vos petits ronds de pâte sur un plan de travail fariné, reposer sous un linge pendant 45 min.
Ensuite faites chauffez une casserole d’huile à feu moyen. Et faites frire sur chaque face votre beignet. attention à ne pas les bruler.

Enfin égouttez-les sur un torchon ou du sopalin.
Disposez de la pâte à tartiner dans une poche à douille.
Pour finir, une fois tiédi faite un petit trou à l’aide d’un couteau et remplissez votre beignet de pâte à tartiner.

Ici je les ai rapidement passé dans du sucre en poudre pour les rendre plus gourmands. (Mais attention tout le monde n’aime pas le sucre sur les beignets, si, si je vous jure, mon fils aîné n’apprécie pas le sucre en poudre sur son beignet…)

Pour d’autres recettes de beignets vous trouverez sur mon blog ma recette de beignets fourrée à la compote, beignets aux pommes vegan, et cette recette de beignets / brioche sans friture et sans oeuf.

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Brioche des rois façon Kringle

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Dimanche c’est l’épiphanie et pour changer de la traditionnelle galette des rois à la frangipane, je vous ai dégoté une bonne brioche façon kringle.
Le kringle est une brioche d’origine scandinave, joliment torsadée et fourré avec une crème ou du chocolat.
Si vous réalisez cette recette pour tirer les rois, n’oubliez pas de mettre une fève dans la brioche.

Brioche des rois façon Kringle

Temps de préparation 30 min
Temps de repos 3h
Et temps de cuisson 45 min

Ingrédients

Pour la brioche

560 g de farine d’épeautre bise (acheté sur greenweez)
1 bonne pincée de sel
1 oeuf
100 g de sirop d’agave
250 g de lait végétal
155 g de beurre mou ou margarine végétale
1 cube de levure fraîche

Pour le fourrage

150 g de chocolat noir
2 cuil. à soupe de sucre glace
50 g de crème de soja
2 poignées de noisette
2 cuil. à soupe de pralin

Déroulement

Tout d’abord préparez la pâte à brioche des rois.
Versez dans le bol d’un robot la farine avec le sel sur un côté, ajoutez l’oeuf, le sirop d’agave, le lait et la levure fraiche. Pétrissez quelques minutes.
Puis ajoutez le beurre mou et pétrissez 10 min à vitesse moyenne.
Une fois la pâte homogène et bien élastique, réservez la pâte dans un endroit tempéré et à l’abris des courants d’air. Ensuite laissez la pâte lever pendant 2 heures, celle-ci va doubler de volume.

Pendant ce temps, préparez le fourrage. Dans une casserole faites fondre le chocolat à feu très doux avec la crème et le sucre le sucre glace. Une fois le tout bien lisse et homogène réservez (mais pas au frigo).

Une fois votre pâte reposée, étalez la sur un plan de travail bien fariné. Ensuite étirez la avec vos mains en un rectangle. Puis badigeonnez la de crème au chocolat, parsemez de noisettes coupez grossièrement. Enfin roulez la dans la longueur, puis découpez. Vous allez obtenir 2 brins, que vous allez torsader bien serré. Soudez les en forme de couronne. Soit vous pouvez faire 2 brioches soit une très grosse.
Enfin laissez la brioche gonflée pendant 30 min à 1h. Avant d’enfourner parsemez de pralin et d’un filet de sirop d’agave.
Pour finir enfournez la dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire 40 min.

Enfin, à la sortie du four versez un filet de sirop d’agave. A déguster tiède ou froid.

D’autres recettes de brioches sur mon blog, comme cette recette de brioche au chocolat vegan, brioche des rois, ou encore cette belle brioche étoilée à la pâte à tartiner.

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