Voici une tarte à la cacahuète que j’ai faite le mois dernier, et qui a fait l’unanimité à la maison. Elle est à la fois légère et gourmande, parfaite en fin de repas ou avec une boisson chaude en guise de 4 heures.
Il y a quelques étapes à respecter, qui peut sembler longues, mais le jeu en vaut la chandelle.
Tarte à la cacahuètes
Pour 1 tarte
Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 30 min
Pour le temps de repos 1 nuit
Ingrédients
Pour la pâte sablée
150 g de beurre mou
50 g de sucre glace
1 oeuf
250 g de farine
50 g de farine d’amandes (vous pouvez mettre de la farine classique)
Croquant à la cacahuètes
50 g de beurre mou
130 g de purée de cacahuète
50 g de sucre glace
45 g de crèpes gavottes
1 bonne poignée de cacahuètes natures ou salées
Ganache montée à la cacahuète
210 g de crème liquide entière + 15 cl de crème liquide entière
50 g de chocolat blanc
1/2 cuil à café de vanille en poudre
3 feuilles de gélatine
80 g de purée de cacahuète
Pour la décoration
Quelques cacahuètes non salées
Caramel au beurre salé
Déroulement
Tout d’abord préparez la pâte sablée, dans un saladier mélangez le beurre avec le sucre glace puis ajoutez l’œuf. Une fois bien mélangez, ajoutez les farines et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enfin filmez et disposez au frais pendant 1 heure.
Puis, sortez la pâte du frais 15 min avant de l’étalez. Enfin étalez-la et disposez-la dans un cercle à pâtisserie huilez. Enfin disposez du papier sulfurisé et des graines (type lentilles) pour faire un poids, et enfournez pour 20 à 25 min à 180°C.
Pour finir laissez refroidir.
Puis, préparez le croquant à la cacahuète, dans un bol mélangez les crêpes dentelles (les mettre en miettes) ajoutez la purée de cacahuètes, le beurre et le sucre glace. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte.
Enfin étalez cette pâte sur le fond de la tarte froid, égalisez bien à l’aide d’une spatule. Pour finir ajoutez des cacahuètes.
Enfin préparez la ganache montée. Pour cela faites réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Puis faites fondre 50 g de chocolat blanc avec 50 g de crème liquide avec la vanille en poudre. Ajoutez la purée de cacahuètes et 160 g de crème liquide. Enfin mélangez bien, filmez au contact (disposez un film étirable sur la crème) et disposez au frais minimum 1 heure.
Pour finir disposez le restant de crème liquide dans le bol d’un robot mixeur, avec la crème à base de gélatine. Montez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une belle crème comme une chantilly.
Enfin disposez-la dans une poche à douille muni d’une douille saint honoré et pochez-la sur votre tarte.
Décorez avec des cacahuètes non salées et un filet de caramel au beurre salé.
Disposez au frais jusqu’au moment de servir.
Cette tarte est un vrai régal.
Pour d’autres idées de tartes découvrez ma tarte crème de châtaignés chocolat, la classique tarte aux pommes.
Terriblement gourmande cette tarte !
Oui, et vraiment délicieuse!!!