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Brioche roulée à la cannelle {VEGAN} nouveau livre

Bonjour, bonjour,

Mon blog a bien pris la poussière dernièrement! Et j’en suis désolée! J’ai décidé de reprendre plus sérieusement, je ne vais pas vous dire une fréquence mais je vais essayer de retrouver un rythme !
L’occasion aussi pour moi de vous présenter mon petit dernier « Gâteaux vegan »
Un ouvrage de 30 recettes sans oeufs et sans produits laitiers!

Aujourd’hui je vous livre une recette de mon dernier ouvrage! J’espère que cela vous plaira 🙂

Brioche roulée vegan

-500 g de farine
-35 cl de lait d’amandes
-1 sachet de levure boulanger
-80 g de sucre de coco
-1/2 cuil. à café de sel
-130 g de purée d’amandes
-5 cuil. à soupe de sucre en poudre
-4 cuil. à soupe d’huile neutre
-1 cuil. à soupe de cannelle en poudre
-1cuil. à soupe de farine de coco
-4 cuil. à soupe de sucre glace
-1 poignée d’amandes effilées

Brioche glacée veganFaites tiédir le lait. Dans le bol du robot disposez la farine, la levure, le sucre et le sel.
Mélangez une première fois les ingrédients secs. Ajoutez ensuite la purée d’amandes, mélangez pour bien incorporer. Puis, versez petit à petit le lait d’amandes tiédi jusqu’à obtenir une boule de pâte. Pétrissez pendant 5 minute. Laissez doubler de volume pendant 2h.
Dégazez la pâte sur le plan de travail et aplatissez la pâte à l’aide du rouleau.
Dans un bol, mélangez le sucre roux, l’huile, la cannelle et la farine de coco. Badigeonnez la pâte de mélange puis roulez-la en boudin. Coupez des tronçons et disposez-les dans le moule, le côté coupé vers le haut. Laissez lever deuxième fois pendant 30 min au moins.
Préchauffez le four 180°C. Enfournez la brioche pendant 40 min. Laissez refroidir.
Dans un bol, mélangez le sucre glace avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte un peu liquide. Puis, à l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau, badigeonnez-en la brioche et parsemez d’amandes effilées.
Brioche roulée à la cannelle

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Pizza maïs champignon

Pizza maïs champignons
Une délicieuse pizza pour ce week-end? Avec une bonne pâte épaisse, une sauce bien relevée le tout agrémenté de maïs et de champignons! Servie avec une bonne salade c’est vraiment délicieux!  Allez c’est parti!

**Pizza vegan maïs champignons**
°°Pour 2 pizzas à pâte très épaisse°°

-400 g de farine complète
-500 g de farine T80
-100 g de farine de millet brun (ou de farine complète)
-200 g d’huile d’olive (ou moins)
-1 cuil. à café de sel
-1,5 sachet de levure déshydratée
-eau

Pour la sauce tomate

-500 g de pulpe de tomates
-2 gousses d’ail
-1 oignon
-1 bloc de tofu fumé
-1 cuil. à soupe de sirop d’agave (ou autre sucrant)
-cumin, herbes de Provence

-maïs
-champignons
-olives
-crème de soja
-levure de bière
-origan

Pizza maïs champignon vegan
Dans le bol d’un robot mélangeur, disposez tous les ingrédients secs. Mélangez puis ajoutez l’huile et petit à petit de l’eau jusqu’à former une belle boule de pâte. Pétrissez pendant 10 min. Réservez et laissez doubler de volume.
Divisez la pâte en deux, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez vos pâtes et disposez sur une plaque à pâtisserie.
Préparez votre sauce. Dans un saladier mélangez la pulpe de tomates, l’ail écrasé, l’oignon émincé, le tofu fumé coupé en dès, le sirop d’agave, le cumin et les herbes de Provence. Etalez la sauce sur les pâtes, puis ajoutez le maïs, les champignons émincés, les olives. Parsemez de crème liquide, saupoudrez de levure de bière et d’origan.
Disposez les pizzas dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 min.

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Bouchées à la reine

Voici de délicieuses bouchées à la reine revisitées en version végétalienne. Le tofu fumé et la courgette ce marient à merveille!

Bouchées à la reine

°°Bouchées à la reine°°
**Pour 9 bouchées**
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min

3 pâtes feuilletées
1 bloc de tofu fumé
1 courgette
1 oignon
30 cl de crème de soja
1 cuil. à soupe de maizena

Préchauffez votre four à 200°C.
Déroulez vos pâtes feuilletées. Disposez une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie étalez un peu de crème puis disposez par dessus la 2ième pâte feuilletée badigeonnez d’un peu de crème puis ajoutez la 3ième pâte et finissez par un peu de crème.
A l’aide d’un verre découpez des morceaux de pâte puis à l’aide d’un emporte pièce un peu plus petit faite une empreinte au milieu (ce qui fera le chapeau). Enlevez l’excédent de pâte. Et enfournez pour 20 min.
Pendant ce temps dans une casserole faites revenir l’oignon épluché et émincé, puis ajoutez  la courgette coupée en dés et le tofu fumé. Laissez cuire 5 min puis ajoutez la crème liquide et la maïzena et laissez épaissir quelques minutes.
Une fois la pâte feuilletée cuite sortez du four et découpez un rond de pâte feuilletée, garnissez de sauce et refermez.
Servez aussitôt avec une bonne salade!