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Salade de pommes de terre nouvelles aux légumes du printemps

Miracle aujourd’hui le soleil joue à cache cache avec les nuages! Ça fait du bien quelques rayons! De quoi me donner l’envie d’une bonne salade de saison. J’avais repéré cette recette sur le blog Le plaisir des mets (allez vite sur son blog, les recettes et les photos sont superbes!) avec des pommes de terre nouvelles et des petits pois! Et hier au marché chez mon marchand bio, il y avait des petites pommes de terre, des radis, des petits pois, des asperges.. Alors très vite j’ai tout mis dans mon sac! J’ai donc réalisé la recette de Delphine en y ajoutant quelques légumes de saison, c’était coloré, croquant, fondant et goûteux! A manger avec du pain de campagne!

**Salade de pommes de terre aux légumes du printemps**

-3 poignées de pommes de terre nouvelles
-une dizaine de cosses de petits pois
-3 asperges
-5 radis
-1 oignon frais
-1/2 cc de paprika
-2 pincées d’herbes de Provence
-1 cc d’ail en poudre
-3 feuilles de menthe
-3 brins de persil plat
-3 cs d’huile d’olive
-2 cc de sirop d’érable
-1 cs de vinaigre de cidre ail et romarin
-1 cs de vinaigre balsamique
-1 pincée de sel

Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un plat allant au four disposer les petites pommes de terre lavées et sèches. Arroser d’huile d’olive (environ 1 à 2 cs),, saupoudrer de paprika, d’herbes de Provence et d’ail en poudre.
Enfourner pendant 30 à 45 min en remuant de temps en temps.
Sortir du four et laisser refroidir.
Pendant ce temps éplucher les asperges et les faire cuire à la vapeur. Écosser les petits pois et les cuire à l’eau bouillante 1 à 2 min et les plonger dans l’eau froide.
Préparer la vinaigrette mélanger le sirop d’érable, l’huile, les vinaigres. Saler, poivrer, et réserver.
Dans un saladier disposer les pommes de terre, les asperges émincées, les petits pois égouttés, les radis coupés en allumettes, et l’oignon frais émincé.
Verser la vinaigrette, et parsemer d’herbes fraîches.

Nouilles chinoises à l’asiatique

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Voilà une recette qu’on a vraiment adoré! J’ai pris cette recette sur le blog de Bien être et fitness. J’ai légèrement modifié la recette, notamment en quantité de lait de coco et d’huile, donc c’est un peu moins light!

**Nouilles chinoises à l’asiatique**
°°Pour 2 personnes°°

-1 paquet de nouilles de riz ou de soja
-200g de tofu fumé
-1 poivron
-2 carottes
-1 oignon
-3 gousses d’ail
-1 cc paprika
-1 cc curry
-20 cl lait de coco
-1 cs coriandre fraîche ou surgelée
-8 feuilles de basilic frais

Faire ramollir les nouilles de riz dans de l’eau bouillante.
Découper le tofu en dés ou triangles. Le faire revenir dans de l’huile d’olive et réserver.
Eplucher et couper les légumes. Tailler le poivron en lanière, râper les carottes, et émincer l’oignon. Les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive, pendant 10 à 15 min. Réserver.
Dans la poêle faire revenir dans un peu d’huile l’ail écrasé, le curry et le paprika. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Ajouter le lait de coco, le tofu. Laisser réduire. Puis rajouter les légumes, bien mélanger.
Pour finir ajouter les nouilles, mélanger. Parsemer d’herbes ciselées.

Cake poivron chèvre sans oeuf

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A la base ce cake est vegan, j’ai trouvé la recette sur le groupe “Nos recettes végétariennes et plus sur le sujet”.
Personnellement j’ai du mal à me passer de fromage, je privilégie le fromage de chèvre, et on a baissé notre consommation de moitié!
Mais pour ce cake j’avais vraiment envie de fromage! Pour les vegans le remplacer par un faux mage ou par rien du tout Sourire
J’ai juste remarqué une coquille dans la recette, la quantité de lait végétal est de 7.5cl mais j’en ai mis entre 20 à 30 cl. Il faut en rajouter jusqu’à obtenir une consistance de pâte à gâteau.

**Cake sans oeuf poivron chèvre**

-4 cs de fécule + 4 cs de lait végétal
-7.5 cl de lait végétal voir + pour obtenir une belle pâte
-2 cs de levure maltée
-1.5 cs d’ail en poudre
-10 cl d’huile d’olive
-3 cs de gomasio
-1.5 sachet de levure bio
-300 g de farine
-1 petit bol de poivrons surgelés
-1 buche de chèvre
-1 poignée de graines de courge

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol délayer la fécule avec le lait végétal.
Dans un autre saladier mélanger les produits “secs”, la farine, la levure, le gomasio, l’ail en poudre et la levure maltée. Ajouter le mélange lait + fécule et l’huile, puis ajouter du lait végétal en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte à gâteau.
Ajouter le poivron, le chèvre et les graines de courge.
Bien mélanger pour bien incorporer tous les ingrédients.
Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner pour 45 min.