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Truffes au chocolat vegan vanille ou citron

Encore du sucré?? Promis, je ne me nourris pas que de chocolat et biscuits! Mais il faut que je me reconcentre un peu sur le salé pour les plats de fêtes!!
Donc aujourd’hui je vous propose une recette de truffes, trouvée sur le magnifique blog de Marie Chioca. Sans beurre, sans crème sans oeuf! 100% végétal!! De quoi craquer et en manger plusieurs, et bien sûr en offrir!
J’ai divisé ma pâte en 2 et j’en ai aromatisé une au citron et l’autre à la vanille.

**Truffes au chocolat vegan**
°°Pour une trentaine de truffes°°

-300g de chocolat noir à 85%
-1 brique de crème de soja liquide
-6cl de café espresso doux pas mis
-3cl de très bon whisky pas mis non plus
-9 cs de sirop d’agave
-1 cc de vanille en poudre
-1 grosses cs de citron confit
-cacao pur pour rouler les truffes

Faire fondre tous les ingrédients dans une casserole à feu très doux en remuant tout le temps. Séparer la pâte en deux. Dans l’une d’elle ajouter la vanille en poudre et dans l’autre les morceaux de citron confit. Puis laisser refroidir plusieurs heures au frais (toute une nuit ici).
Confectionner les truffes à la main, puis les rouler dans le cacao.

Cupcakes Halloween crunch vanille

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Voilà de délicieux cupcakes parfaits pour Halloween, ils sont beaux et ils sont bons!!!!
Pour le coeur “crunch” j’ai utilisé de la pâte à tartiner Ovomaltine, et c’est trop bon!

**Cupcakes Halloween crunch vanille**
°°Pour 9 cupcakes°°

Pour le muffin

-2 œufs
-100g de sucre
-100g de beurre fondu
-120g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-9 cuil. à café de pâte à tartiner Ovomaltine

Pour le topping

-150 g de beurre mou
-100 g de sucre glace
-colorant orange

Pour la déco

-Paillettes alimentaires
-Sucres décoratifs

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu ainsi que la farine et la levure chimique. Bien mélanger.
Disposer la moitié de la préparation dans des caissettes en papier, au centre disposer une cuillère à café de pâte Ovomaltine, recouvrir de pâte. Enfourner pour 15 min.
Laisser refroidir sur une grille.
Pendant ce temps préparer le topping, fouetter le beurre mou avec le sucre glace pendant 10 min. Ajouter le colorant et mélanger. Placer la crème au beurre dans une poche à douille et décorer vos cupcakes froids.
Décorer et placer au frais.

Meringues vanille noix de coco

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Voilà de super petites meringues qui seront parfaites pour accompagner votre café ou votre thé! C’est la 3ième fois que j’en fais et celle là sont vraiment délicieuses!! Bien parfumées à la vanille et à la noix de coco un vrai régal!!
Les meringues sont simples à faire mais il y a toute fois des “règles” à respecter pour bien les réaliser! Tout d’abord le mieux est d’avoir des blancs d’oeufs vieux de 3 4 jours et à température ambiante (un peu comme pour faire des macarons). Et il faut le double de poids des blancs en sucre. Et puis un bon batteur pour bien les monter, et les cuire au four à un thermostat très bas et longtemps. Et la vous aurez de belles meringues craquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.

**Meringues vanille noix de coco**
°°Pour une trentaine de meringues°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1h

-135 g de blanc d’oeuf
-270g de sucre en poudre
-1 cc de vanille en poudre
-noix de coco

Préchauffer votre four à 95°C.
Dans un saladier battre les blancs en neige, quand les blancs deviennent bien mousseux et qu’ils sont montés en neige, incorporer le sucre d’un coup.
Continuer de fouetter jusqu’à ce que les blancs deviennent bien brillants et qu’ils forment un “bec d’oiseau”. Y incorporer la vanille puis cesser de fouetter.
Disposer vos blancs dans une poche à douille avec une douille cannelée. Puis faire des petits tas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour 1h.