Archives du mot-clé : hamburger

Hamburgers et ses potatoes maison sauce ranch {VEGAN}

Voici la suite de mes délicieux hamburgers, avec les petites pommes de terre rôties au four et leur sauce si succulente! Sauce ranch qui provient du célébrissime site Vore!!
Une recette simple et délicieuse qui plaira à tout le monde! Et même les plus carnistes n’y résisteront pas!

°°Hamburger vegan°°
**Pour 4 hamburgers vegan**

-4 pains à hamburger vegan
-1 boite de lentilles cuites
-1/2 boite de marron
-1 cuil. à soupe de maïzena
-1 oignon
-1 tomate
-moutarde
-ketchup
-quelques feuilles d’épinards

Pour les potatoes

-pomme de terre (quantité comme vous voulez)
-huile d’olive (seulement la quantité de pomme de terre, mais je dirais bien 2 bonnes cuil. à soupe d’huile)
-1 cuil. à soupe de paprika
-1 cuil. à café d’herbe de Provence

Pour la sauce ranch

-60 g de noix de cajou
-1 verre d’eau
-2 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
-1/2 citron jaune
-150 ml de yaourt de soja
-3 cuil. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
-3 cuil. à soupe de persil frais ciselé
-1 petite gousse d’ail pressée
-2 oignons frais émincés
-Huile d’olive
-Sel/poivre

Pour les steaks lentilles châtaignes. Dans le bol d’un robot mixeur, disposez les lentilles égouttées et cuites, avec les châtaignes. Mixez et ajoutez la maïzena.
Une fois mixée, divisez la pâte en 4 et formez des steaks. Disposez dans une poêle huilée et chaude et cuisez quelques minutes de chaque côté. Réservez.
Pour les potatoes. Préchauffez votre four à 200°C. Epluchez ou non (c’est comme vous voulez) les pommes de terre, et coupez-les en morceaux. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie, ajoutez l’huile, le paprika, les herbes, salez et poivrez. Mélangez bien et enfournez pour 30 min à 45 min (vérifiez bien la cuisson).
Pour la sauce. Faites tremper les noix de cajou dans le verre d’eau pendant 1 à 2 heures (plus ça trempe, mieux c’est). Egouttez-les et placez-les dans un récipient pour mixeur plongeant avec la moutarde de Dijon, une bonne pincée de sel et de poivre. Puis faites une mayonnaise en mixant le tout et en ajoutant régulièrement de l’huile d’olive. Faites environ 150 ml de mayonnaise et ajoutez le jus du demi citron vers la fin pour émulsionner. Incorporez ensuite 150 ml de yaourt de soja et mélangez à la cuillère. Incorporez l’ail et les herbes et les oignons frais finement émincés. Mélangez bien et réservez au frais au moins 30 minutes avant de servir.
Montage du hamburger. Coupez vos pains en 2, sur une face tartinez de ketchup ou sauce tomate, sur l’autre de moutarde, ajoutez une rondelle de tomate, une rondelle d’oignon, des feuilles d’épinard, et le steak. Disposez dans une assiette avec les potatoes et la sauce ranch.

Buns vegan

4 Réponses

Hmm quoi de meilleur qu’un bon hamburger fait maison!! J’ai fait ça dimanche pour la petite famille! Du pain, en passant par les sauces, les frites, les steaks… Et quel régal! Rien à voir avec ce qu’on trouve dans le commerce! Par ce que déjà dans le commerce je ne trouve pas de pain vegan… Ni en supermarché, ni en magasin bio. Et même si par chance j’en trouve, ils sont souvent chers et pas terribles. Donc on retrousse ses manches et on met les mains à la pâte 🙂

**Buns à hamburger**
°°Pour 8 pains°°

350 g de farine blanche
150 g de farine de petit épeautre
2 cuil. à soupe de sucre de coco
100 g d’huile d’olive
1 sachet de levure de boulangère
1 cuil. à café de sel
25/30 cl de lait d’amandes

Dans le bol d’un robot (type KA), versez les farines, le sucre, le sel et la levure. Mélangez une première fois. Puis ajoutez l’huile. Mélangez. Et enfin ajoutez le lait d’amandes petit à petit, jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Pétrissez 5 min. Laissez lever votre pâte dans le bol pendant 1h ou 2h. Dégazez votre pâte sur le plan de travail. Divisez votre pâte en 8 boules égales. Déposez vos boules de pâte sur une plaque à pâtisserie et laissez lever une seconde fois pendant 45 min à 1h. Badigeonnez vos pains d’un peu de lait, puis parsemez de graines, sésames, graines de nigelles, graines de tournesol. Et enfournez dans un four préchauffez à 220°C, pendant environ 10 à 15 min.
Après cuisson laissez refroidir sur une grille.

Pain à hamburger sans lait

9 Réponses

Une envie de hamburger s’est fait sentir! Donc il me fallait faire des pains, mais je voulais des pains légers, sans lait, sans beurre, sans oeufs… Du coup je me suis concocté des petits pains, tout moelleux et croustillants grâce aux petites graines. Donc ils sont vegan. Attention j’ai pu remarquer chez certaines personnes que le fait qu’il n’y ait pas de produits animaux comme du beurre ou des oeufs, dans certaines de mes recettes, fait peur, genre “c’est pas bon” ou ‘ça ne donne pas envie”. Je dirais qu’il faut vraiment goûter pour se faire une idée, et que beaucoup de personnes souffrent d’allergies croisées oeuf/lait… Et en plus même sans souffrir d’allergies, limiter la consommation de produits gras d’origine animale est très bonne pour la santé. Bon fini la parenthèse maintenant je vous donne la recette.

**Pain à hamburger vegan**
°°Pour 6 pains°°

-500 g de farine
-1 cc de sel
-3 cs de margarine
-20 cl de lait de soja + 10 cl d’eau tiède
-1.5 cs de sucre roux
-1 sachet de levure de boulanger
-mélange de graines

Dans le bol de votre robot (type KA) verser le sel, le sucre, l’eau, le lait, la margarine et la farine, finir par la levure.
Pétrir pendant 5 à 10 min. Puis laisser reposer la pâte 1h.
Une fois qu’elle a doublé de volume, la dégazer sur un plan de travail fariné. Former 6 boules, puis laisser lever 30 min à 1h.
Badigeonner les pains d’un peu d’eau sucrée, et parsemer de graines. Préchauffer le four à 200°C.
Et enfourner pour 15 à 20 min.