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Crêpes au citron

Samedi c’était la chandeleur! Donc nous avons fait des crêpes. J’ai trouvé la recette sur le blog de Audrey, une recette de “Francine” 1,2,3,4… Facile à retenir et facile à faire!
J’ai juste remplacer le lait de vache par du lait de soja, et je n’ai pas mis de rhum. Et c’était délicieux! Vous pouvez remplacer les zestes de citrons par des zestes d’oranges, ou de la fleur d’oranger, de la vanille…

**Crêpes au citron**
°°Pour une quinzaine de crêpes°°

-4 verres de lait de soja
-3 œufs
-2 verres de farine
-1 pincée de sel
-1 citron zesté (ou 1/2)

Dans un saladier mélanger les œufs et le lait, puis ajouter la farine et le sel tout en mélangeant constamment pour éviter les grumeaux.
Râper le zeste de citron et bien mélanger.
Faire chauffer une crêpière et cuire vos crêpes comme vous avez l’habitude de faire.
Vous pouvez déguster ces crêpes avec de la pâte à tartiner maison.

Mon petit concours est terminé et c’est Mélanie KC qui a gagné. Merci à vous toutes et à tous, et ne vous inquiétez pas d’autres concours seront organisés.

Truffes au chocolat vegan vanille ou citron

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Encore du sucré?? Promis, je ne me nourris pas que de chocolat et biscuits! Mais il faut que je me reconcentre un peu sur le salé pour les plats de fêtes!!
Donc aujourd’hui je vous propose une recette de truffes, trouvée sur le magnifique blog de Marie Chioca. Sans beurre, sans crème sans oeuf! 100% végétal!! De quoi craquer et en manger plusieurs, et bien sûr en offrir!
J’ai divisé ma pâte en 2 et j’en ai aromatisé une au citron et l’autre à la vanille.

**Truffes au chocolat vegan**
°°Pour une trentaine de truffes°°

-300g de chocolat noir à 85%
-1 brique de crème de soja liquide
-6cl de café espresso doux pas mis
-3cl de très bon whisky pas mis non plus
-9 cs de sirop d’agave
-1 cc de vanille en poudre
-1 grosses cs de citron confit
-cacao pur pour rouler les truffes

Faire fondre tous les ingrédients dans une casserole à feu très doux en remuant tout le temps. Séparer la pâte en deux. Dans l’une d’elle ajouter la vanille en poudre et dans l’autre les morceaux de citron confit. Puis laisser refroidir plusieurs heures au frais (toute une nuit ici).
Confectionner les truffes à la main, puis les rouler dans le cacao.

Petits fraisiers mousse au citron

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Sur le blog de Eva cuisine il y a un concours sur la fraise! Adorant ce petit fruit rouge gorgé de saveur, il était évident que j’allais y participer!!

Pour l’occasion j’ai préparé des “minis fraisiers” avec une mousse mascarpone citrons. La base est faite de cookies réduits en poudre additionnée d’un peu de beurre. Ce qui apporte une note croustillante et légèrement biscuitée qui se marie vraiment bien avec les fraises et le citron.

**Mini fraisiers aux citrons**
°°Pour 2 fraisiers°°

Temps de préparation 30 min
Temps de repos 1 nuit

-200g de cookies
-80g de beurre fondu
-300g de mascarpone
-4 cs de crème liquide entière
-3 cs de sucre glace
-4 cs de lemon curd
-1 barquette de fraises

Réduire les cookies en poudre, puis incorporer le beurre. Bien mélanger puis répartir la préparation dans 2 cercles posés sur une assiette.
Dans un bol fouetter pendant 2 3 min le mascarpone avec la crème liquide, ajouter le lemon curd et fouetter encore 30 secondes.
Couper la queue des fraises, puis les couper en 2. Les diposer le long des cercles. Garnir avec la mousse.
Mettre au frais pendant 1 nuit.
Le lendemain décorer avec des fraises puis enlever les cercles et déguster.