Feuilletés apéritifs végétarien

Les fêtes de fin d’année sont souvent signe de profusion de nourriture, et notamment de viande! Vous en trouverez de l’apéritif en passant par les entrées, la fameuse volaille farcie, de la charcut’ sur le plateau de fromages… Il n’y a que dans le dessert où il n’y a pas de chair animale! Du coup je vous propose aujourd’hui un petit feuilleté à la saucisse végétale et au reblochon! Avec un verre de jus de fruits (bé oui je ne bois pas d’alcool) c’est parfait!

**Feuilletés saucisse végé et reblochon**
°°Pour une quinzaine de feuilletés°°

-1 pâte feuilletée
-2 saucisses végétales
-1 cs de moutarde forte
-1 grosse cs de crème de soja
-1/3 de reblochon

Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte feuilletée, la badigeonner de moutarde et de crème. Placer les saucisses sur la pâte puis le reblochon. Rouler, puis découper des petits tronçons. Ranger les feuilletés sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour 15 à 20 min. Décoller et déguster tiède ou chaud.

Velouté topinambours, cresson

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En ce moment ce n’est pas le temps de salades, mais plutôt des bons petits plats qui réchauffent! Pour les fêtes de fin d’année je vous propose ce délicieux velouté à base de topinambours et de cresson. Une alliance très délicate, trouvéesur le blog de Bio recettes. J’y ai apporté quelques modifications, j’ai remplacé les cèpes par des champignons de Paris, j’ai zappé le citron. Un vrai petit régal!
A servir avec du pain de campagne et du “faux gras” (bientôt je vous en parlerai)

**Velouté topinambours et cresson**
°°Pour 4 bols°°

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min

-400 g de topinambours
-10 champignons de Paris
-1 pomme de terre
-1 oignon
-1/2 botte de cresson
-1 cube de bouillon de légumes
-1 L d’eau
-4 cs de crème de soja

Eplucher, laver, et tailler les légumes en gros cubes. Faire revenir dans un peu d’huile les champignons et les topinambours.
Au bout de 5 min ajouter l’oignon, et la pomme de terre.
Ajouter l’eau et le bouillon et laisser cuire 20 min. Ajouter le cresson et poursuivre la cuisson 10 min.
Verser la crème de soja et mixer. Vous pouvez ajouter de l’eau si vous désirez une consistance moins veloutée.

Pâte de coings

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Chaque année j’achète des coings en me disant que je vais en faire quelque chose. Et chaque année je les oublie et je les retrouve moisis… Cette année je me suis enfin décidée à les cuisiner! J’ai trouvé une recette de pâte de coings sur le blog de Mimitouti. Simple et rapide à réalisé parfait!
Je n’ai rien changé à sa recette!

**Pâte de coings**
°°Pour une quarantaine de pâtes de fruits°°

-1 kg de de coings
-700 gr de sucre cristallisé (roux pour moi)
-Sucre en poudre pour rouler les pâtes de coings dedans

Peler et épépiner les coings. Garder le coeur du coing (les pépins entre autres) et les enfermer dans une gaze. Couper la chair des coings en dés.
Disposer la chaire des coings dans une cocotte en fonte, avec le sucre, ajouter un verre d’eau et le petit baluchon de pépins et coeur de coings).
Porter a ébullition et baisser le feu à petit frémissement, et cuire 40 min. Mélanger délicatement de temps en temps.
Puis quand les fruits sont bien dorés et cuits, mixer au mixeur plongeant. Remettre sur le feu, moyen, et cuire 20 min, tout en mélangeant. Quand la pâte se détache des parois c’est cuit. Verser la pâte dans un moule, sur du papier sulfurisé et laisser sécher.
Le séchage prendra plusieurs jours, selon que vous aimez les pâtes de fruits plus ou moins humides.