Pour le CAP pâtissier au programme, il y a les incontournables brioches! Brioches à têtes, Nanterre, tresse, navettes… Aujourd’hui je vous partage la recette, qui vient de chez Marie. Une recette bien riche, mais qui vous donnera une jolie mie bien filante! Pour une fois je n’ai pas trop foiré ma fournée du coup je vous partage la recette.
Je vous donne le déroulement avec le robot KA.

**Brioche**

-500 g de farine
-10 g de sel (2cc)
-50 g de sucre
-6 oeufs
-20 g de levure fraîche de boulanger (pour moi un sachet de levure sèche)
-250 g de beurre à température ambiante coupé en morceaux

Dans le bol de votre robot, disposer le sel et la farine et le sucre, ajouter la levure, mais attention elle ne doit pas être en contact avec le sucre.
Faire un puits et ajouter les oeufs.
Lancer le robot vitesse 1 pendant 10 min. Une fois que votre pâte est bien “dure” ajouter le beurre petit à petit, jusqu’à ce que celui-ci soit bien intégré à la pâte et pétrir 10 min.
Vous allez obtenir une pâte “molle” mais qui ne colle plus aux doigts. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 1h.
Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné puis laisser au frais 1h ou 1 nuit.
Dégazer puis faire les formes que l’on veux. Badigeonner de jaune d’oeuf.
Enfourner à 180°C pendant 15/20 min selon la forme des brioches.