Petites crèmes à la crème de marron

La crème de marron c’est le “truc” qu’on ne cuisine plus au printemps. Il est censé faire beau et chaud… Et les envies de salades et de fruits frais se font sentir.
Mais aujourd’hui, je ne sais pas si c’est pareil pour vous mais c’est le déluge et on se croirait en plein mois d’Octobre!
Du coup quand j’ai vu ces petites crèmes sur le blog de Papilles et pupilles j’ai tout de suite eu envie de les tester! Et bien m’en a prit, elles sont juste divines!!
Je n’ai rien changé à la recette, juste augmenté les proportions Tire la langue

**Petites Crèmes à la crème de marron**
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 30 min
Difficulté Très facile

-500 g de crème de marrons
-60 cl de crème liquide entière
-6 jaunes d’oeufs
-quelques brisures de marrons

Préchauffer le four à 150°C.
Faite chauffer une bonne quantité d’eau et la verser dans un plat à gratin.
Disposer des petits ramequins dans le plat.
Battre les jaunes, puis ajouter la crème liquide. Ajouter ensuite la crème de marrons. Une fois la préparation homogène, la verser dans les ramequins.
Enfourner pour 30 min.
Laisser refroidir et réserver au frais.
Lors de la dégustation parsemer de brisures de marrons glacés.

Polenta crémeuse aux champignons

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Je fais souvent ce plat à mon fils mais avec une purée de carottes, et on se régale à lécher le fond du plat.
Alors j’ai voulu tester pour nous mais avec des champignons! Mon fils n’aimant pas trop ça ce fut un repas rien que pour mon mari et moi même.
Le souci c’est que je n’ai pas noté la recette donc elle est un peu approximative.

**Polenta crémeuse aux champignons**

-1 gros verre de polenta
-30 cl d’eau + 30 cl de lait
-1 cube de bouillon de légumes
-1 oignon
-150 g de champignons de Paris
-300 g de mélange de champignons
-persil
-1 cc d’ail en poudre
-15 cl de crème liquide

Dans une poêle faire revenir l’oignon émincé puis ajouter les champignons. Laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau des champignons soit réabsorbée. Ajouter la crème, assaisonner de sel et de poivre, saupoudrer d’ail et de persil ciselé.
Dans une casserole verser l’eau et le lait et porter à ébullition ajouter le bouillon de légumes. Verser la polenta tout en fouettant puis baisser le feu et mélanger pendant 5 min pour que tous les liquides soient absorbés. (si la polenta n’est pas tout à fait cuite ajouter un peu de lait.)
Dans un bol disposer de la polenta puis la poêlée de champignons.
Déguster sans attendre.

Macarons ganache chocolat blanc cassis

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Les macarons,tous le monde (ou presque) aime ça! Alors pour écouler mes blancs d’oeuf en trop j’ai eu envie de réaliser de délicieux macarons.
J’ai pris la recette sur le blog Les petits plats dans les grands. Lydie est passée maitre dans la réalisation des macarons!
Je n’ai rien changé de la recette, juste que j’ai rajouté de l’arôme de cassis à la ganache! Avec un bon petit thé devant la télé c’était parfait Tire la langue

**Macarons chocolat blanc cassis**
°°Pour une trentaine de macarons°°

-Pour les coques

-200 g de poudre d’amandes
-200g de sucre glace
-5 cl d’eau
-200g de sucre semoule
-2 fois 75 g de blancs d’oeufs (bien respecter ce poids, 5 blancs environ)
-colorant

-Pour la ganache

-200 g de chocolat blanc
-120 g de crème liquide entière
-20 g de beurre
-arôme de cassis

Commencer par préparer la ganache. Faire bouillir la crème puis ajouter le chocolat coupé en morceaux et le beurre.
Bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu et le mélange homogène.
Ajouter alors l’arôme à votre convenance. Disposer au frais.
Tamiser le sucre glace, la poudre d’amandes et le colorant si il est en poudre (passer au mixeur si besoin).
Dans une casserole faire chauffer l’eau et le sucre. A l’aide d’un thermomètre surveiller la température jusqu’à ce que celle-ci atteigne 118°C.
Pendant ce temps verser 75 g de blanc d’oeuf dans un saladier et commencer à battre lorsque le thermomètre à sucre atteint 114°C. Dés que le thermomètre atteint 118°C retirer du feu et verser sur les blancs. continuer de fouetter jusqu’à ce que la meringue tiédisse.
Pendant ce temps verser les 75g de blanc d’oeuf sur le mélange amandes sucre glace. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.
Incorporer un peu de meringue pour détendre, puis ajouter le reste petit à petit en macaronnant avec une maryse.
Lorsque toute la meringue est incorporée, vous devez obtenir une pâte homogène et lisse.
Passer la pâte dans une poche à douille, et coucher les macarons sur une feuille de papier sulfurisé.
Laisser crouter 30 min, puis enfourner dans le four au préalable préchauffé à 170°C.
Enfourner 10 à 15 min (selon les fours)
Laisser refroidir et décoller les coques. Dans une poche à douille disposer la ganache et garnir les coques à macaron.