Cake au whisky et fruits secs

En ce moment pour le matin je fais plutôt des cakes sucrés, chocolat, fruits secs… histoire de bien démarrer la journée!
Il n’y a pas longtemps j’ai reçu un colis de mon partenaire Clair de Lorraine et celui-ci il y avait une belle bouteille, d’un bon vieux whisky. En attendant d’acheter des belles noix de Saint Jacques pour les faire flamber, j’ai décidé d’en mettre dans mon cake! Et le résultat fut délicieux!!

**Cake au whisky et fruits secs**

-150g de farine complète
-50g de farine de seigle
-1 sachet de levure chimique
-5cs de sirop d’érable
-3 oeufs
-3cs de whisky Lorrain (je pense que l’on peut en mettre 5)
-5cl de lait
-1cc de bicarbonate
-5 quartiers secs d’ananas de la fabrique de douceurs
-1 poignée de noix
-1 poignée de raisins secs
-75g de fruits confits (un mélange)
-3 pincées de sucre roux

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger les farines et la levure. Ajouter les œufs, le sirop d’érable, le whisky, le lait avec le bicarbonate de dissout, puis ajouter tous les fruits secs. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Mettre dans un moule à cake, et saupoudrer du sucre roux. Enfourner pour 1h. (moi j’aime les cakes bien cuits)

Apéro frais et léger

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Ca y est le beau temps est là! A nous les apéros, les randos et les jupettes! Et pour bien commencé, voici quelques petites chose toute en légèreté et très frais! Idée recette de Julie andrieu.

**Trio d’apéro**

-Raisins au chèvre et herbes

-Raisins sans pépins
-Fromage de chèvre frais genre petit Billy
-Ciboulette et persil frais

-Raisins au chèvre et paprika

-Raisins sans pépins
-Chèvre frais genre petit Billy
-Papika

-Tomates cerises caramélisées aux graines de sésames

-Tomates cerise
-Sésame
-3 cs de sucre

Dans un premier temps préparer les caramel. Dans une casserole, faire chauffer doucement le sucre, quand il devient de couleur caramel piquer une tomate cerise sur un cure dent et la tremper dans le caramel (chaud) puis les passer dans les graines de sésames. Faire de même avec les autres tomates.
Pour les raisins au chèvre. Laver le raisins et le sécher. Prendre l’équivalent d’une cs de fromage et enduire le raisins. Hacher les herbes et passer le raisins enrobé de chèvre dedans. Faire de même pour faire celle au paprikas! Réserver le tout au frais, jusqu’au moment de l’apéro.

Bavarois mousse citron et mousse de fraise

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Voilà le week-end dernier je recevais mes frères à manger, pour enfin fêter mon anniversaire! J’avais envie d’un bon gâteau léger et frais pour l’arrivée des beaux jours, et pour ne pas sortir de table le ventre énorme à cause d’un gâteau bourré de crème! Donc l’idée met venue de faire un bavarois! Je l’ai fait à ma façon sans vraiment suivre de recettes.
La base est un sablé breton aux amandes, suivie d’une mousse au citron et d’un miroir de fraises. Vraiment léger en bouche!
Un dessert à préparer minimum la veille.

**Bavarois mousse citron, mousse fraise sur un sablé breton**

-Pour le palet breton

-130g de farine
-4cs de poudre d’amandes
-2cs d’amandes effilées
-1/2 sachet de levure
-110g de beurre salé
-90g de sucre en poudre
-2 jaunes d’œufs

-Pour la mousse de citrons

-150g de mascarponne
-100g de sucre
-le zeste de 2 citrons
-le jus de 2 citrons
-2 blancs d’œufs et demi
-2 feuilles de gélatine

-Pour la mousse de fraises

-150g de mascarponne
-100g de sucre
-150g de fraises
-2 blancs d’œufs et demi
-2 feuilles de gélatine

-Miroir de fraises

-150g de fraises
-1grosse cs de sucre
-2 feuilles de gélatine

-Décoration

-50g de chocolat blancs
-fraises

Dans un saladier mélanger la farine,la sucre, la poudre d’amandes, les amandes effilées et la levure. Incorporer le beurre et travailler la pâte du bouts des doigts et incorporer les jaunes d’œuf. Mettre la pâte au réfrigérateur au moins 2h. (moi je l’ai laissé toute une nuit)
Le lendemain matin préchauffer votre four à 180°C. Abaisser votre pâte sur un papier cuisson, et faire cuire votre palet dans un cercle à pâtisserie, pendant 25min. Laisser le refroidir.
Pendant ce temps là préparer votre mousse de citron. Faire ramollir les feuilles de gélatine.
Dans un saladier fouetter le mascarponne avec le sucre. Prélever le zeste des citrons et les incorporer au mélange. Prélever également le jus, le faire chauffer et y dissoudre la gélatine. Laisser refroidir 5 min, puis l’incorporer au mascarponne. Fouetter les blancs d’œufs et les incorporer délicatement à la crème. (vous pouvez fouetter les 5 blancs et incorporer la moitié dans chaque mousse). Etaler la préparation sur le biscuit refroidie (en laissant le cercle). Mettre au frais 30min.
Pendant ce temps là préparer la mousse de fraises. Fouetter le mascarponne avec le sucre. Faire ramollir les feuilles de gélatine. Mixer les fraises faire chauffer et y dissoudre la gélatine, laisser refroidir 5min. Mélanger à la crème et ajouter délicatement le reste des blancs d’œufs en neige.
Mettre la mousse de fraise sur la mousse de citron, et replacer au frais pour 3h minimum.
Après 3h préparer le miroir de fraises. Faire ramollir les feuilles de gélatines. Mixer les 150g de fraises, les passer au chinois et garder la pulpe. Faire chauffer dans une casserole avec le sucre et y dissoudre la gélatine. Laisser refroidir 5min et étaler sur la mousse de fraises, faire prendre au frais pendant 3h minimum.
Au moment de servir à l’aide d’un couteau à lame lisse passer sur les bords du cercle et démouler.
Faire fondre le chocolat le mettre dans une poche à douille et faire des dessins. Décorer avec les fraises.