Samossas potimarron chèvre

Aujourd’hui une recette super régressive et délicieuse avec du potimarron rôti au sirop d’érable et une petite sauce au yaourt et fines herbes. J’adore les samossas on peut vraiment les farcir avec ce qu’il nous plait.

Le potimarron rôti fait presque toujours l’unanimité à la maison, servi nature avec du riz ou comme ici enveloppé de feuilles de bricks, c’est un pure régal.
Etant amatrice de sucré salé cette recette est vraiment plaisante.
Elle peut être proposé à l’apéritif ou en entrée, comme en repas avec une salade composée à côté.

Samossa potimarron chèvre

Pour 16 samossas
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 min

Ingrédients

1 paquet de feuilles de bricks
1 beau potimarron
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de sirop d’érable
1 cuil. à soupe de Vinaigre Balsamique
1/2 bûche de chèvre
quelques noisettes concassées

Pour la sauce

1 yaourt nature
persil, ciboulette
un peu de moutarde
1 cuil. à café de purée de sésame
1 cuil. à soupe de jus de citron
sel et poivre

Déroulement

Tout d’abord, coupez en morceau le potimarron et déposez dans une plaque à pâtisserie. Versez l’huile, le vinaigre et le sirop d’érable, mélangez bien.
Puis enfournez la plaque à 180°C pendant 25 min.
Laissez refroidir.
Enfin coupez en 2 vos feuilles de bricks, pliez en 2 dans le sens de la longueur. Déposez à son extrémité un morceau de chèvre, du potimarron et un peu de noisettes. Pliez en triangles, et badigeonnez les d’huile d’olive.
Enfournez pour 15 min.

Enfin, pendant ce temps préparez la sauce. Dan un bol mélangez le yaourt avec le jus de citron, la purée de sésame, la moutarde et les herbes finement ciselées.

Servez chaud accompagné de la petite sauce.

Vous trouverez sur mon blog d’autres recettes dans ce style comme les rouleaux croustillants choux et champignons, ou encore les samossas de légumes.

Pour des idées d’activités avec vos enfants, rendez vous ici

Crème de marron

2 Réponses

L’automne est là avec ses journées qui raccourcissent, ses matins brumeux et ses journées interminables de pluie.
Avec ce temps on a envie de plats réconfortants, de douceur et de chaleur.
Alors aujourd’hui je vous propose une recette de crème de marron.

J’ai eu l’occasion il y a déjà quelques semaines, de ramasser des châtaignes avec des amis. 30 kilos au compteur, de quoi se délecter de châtaignes grillées, de purée de châtaignes et autres joyeusetés.

Bien sûr si vous n’avais pas le temps et surtout le courage d’éplucher des châtaignes, cette recette fonctionne tout à fait avec des châtaignes sous vide du commerce.
Je ne vous explique pas comment éplucher les châtaignes, si vous choisissez l’option courageuse et laborieuse de l’épluchage maison, vous trouverez un tas de tutos sur le web.

Crème de marron

Préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

800g de châtaignes prêtes à l’emploi
400g de sucre de canne
1 cuil. à café rase de vanille en poudre
20 cl d’eau

Déroulement

Tout d’abord, réduisez vos châtaignes en purée, vous pouvez laissez quelques morceaux, c’est toujours appréciable de tomber sur des morceaux :p .
Ensuite, préparez votre sirop, dans une casserole faites chauffez l’eau et le sucre. Portez à ébullition et vérifiez la température avec un thermomètre de cuisson, jusqu’à obtenir 120°C. Ici mon thermomètre ne fonctionnant plus, j’ai laissé bouillir à gros bouillons environ 5 min.
Puis versez le sirop sur la purée de châtaignes, mélangez bien, et remettez sur le feu pendant 15 min sans cessez de fouetter. Ici 10 min ont suffit.
LA texture va épaissir et la préparation va changer de couleur.

Enfin laissez refroidir et transvaser dans un pot.

Attention ce n’est pas une confiture, cette purée se conservera une dizaine de jour au frigo. Pour la conserver plus longtemps, il faudra la stériliser une heure à 100°C dans un stérilisateur.

Maintenant vous pouvez vous servir de cette purée dans vos yaourts, vos gâteaux etc. D’autres recettes vont arriver pour pouvoir utiliser cette purée de châtaignes.

Mais vous pourrez déjà vous régaler avec ces quelques recettes:

Moelleux pommes crème de marron
Petites crèmes à la crème de marron
Macarons chocolat crème de marron
Fondant à la crème de marron
Crème brûlée à la crème de marron
Galette des rois à la crème de marron
Bûche chocolat

Pour des idées d’activités pour les enfants, vous trouverez des idées sur mon autre blog Payettefamily.

Tarte tatin de tomates cerises

3 Réponses

Aujourd’hui je vous propose une recette de tatin avec les dernières tomates de la saison. C’est fou de ramasser encore fin octobre plein de tomates, aubergines et différents poivrons…
J’adore cette recette de tatin, qui peut se décliner en mini tartelettes pour l’apéro par exemple.
Une chouette recette simple et rapide pour profiter des derniers légumes du jardin.

Tatin de tomates cerises

Pour une tarte

Ingrédients

1 pâte feuilletée
2 cuil. à soupe de sucre de coco
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
1 barquette de tomates de cerise
basilic frais
1 burrata

Déroulement

Préchauffez le four à 200°C.
Huilez légèrement le fond d’un moule à tarte, puis saupoudrez d’un peu de sucre, et versez le vinaigre balsamique.
Disposez vos tomates cerises de manière uniforme.
Enfin disposez la pâte feuilletée.
Pour finir enfournez pour 30 min environ.

Démoulez à la sortie du four, quand le plat est encore bien chaud.
Déposez la burrata sur la tarte, parsemez de basilic ciselé.

A servir avec une salade de mâche ou grenobloise.

Pour une autre note sucrée salée : La tatin de chèvre aux endives.